内脂豆花微酸硬糖怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-12 18:29 标签： 微酸美人
内脂豆腐脑的做法_内脂豆腐脑怎么做_内脂豆腐脑的家常做法
_第6页_下厨房
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京公网安备59号第三方登录：自打买了豆桨机，就想，吃豆腐脑，从网上搜到，用加内脂就可以做成，可是内脂到手了。却做的失败了，请大家帮我看一下，我是哪个步骤做错了？
楼主发言：1次 发图：0张
　　我做的步骤是这样的：　　1）打豆桨，跟平常一样的，是一量杯豆子，泡发，打一壶豆桨，我的豆桨机是1300ml的。
　　沙发，等着看
　　我也喜欢吃豆腐脑，但没有做过……　　进来学习
　　应该用生豆浆才能做成.　　九阳的有一套榨汁机,里面就有一个豆浆机,榨出来的是生豆浆,就是不知道能不能零卖.　　我妈妈经常在家自己做豆腐脑,不过她都是早上去买早点时顺带买的生豆浆.
　　我的做法是，豆桨打好以后，倒到锅里，再煮沸。　　然后将黄豆大小的内脂，用温水化开，倒到豆桨里，搅拌，　　　　可是半个小时之后，豆桨还是豆桨，没有变成豆腐脑。
　　其实你可以试试吧豆浆打浓一点 另外内酯不用温水化 一般一大碗豆腐脑用少半勺内酯就可以了 先吧内酯放在碗里然后烧开豆浆直接倒碗里不用搅拌的 过一会凉一点就会凝固的 我经常做没错的 最重要的是不能水化不能搅拌 希望你能成功
　　作者：乖乖de宝贝儿　回复日期：　9:46:27　
　　　　其实你可以试试吧豆浆打浓一点 另外内酯不用温水化 一般一大碗豆腐脑用少半勺内酯就可以了 先吧内酯放在碗里然后烧开豆浆直接倒碗里不用搅拌的 过一会凉一点就会凝固的 我经常做没错的 最重要的是不能水化不能搅拌 希望你能成功　　　　　　非常感谢，我想可能是我的豆子放少了，明天我打两杯，希望成功。
　　好像是第六次做了，还是失败，，，555
　　第一步：量两杯干豆子，
　　第一步
　　2）泡豆子一晚
　　喜欢豆腐脑,等着....
　　我教你　　你少放了样东西　　那就是淀粉　　加少许淀粉就可以凝固了　　我不知道别人怎样,因为我在网上看也是说直接加内脂就行了,我做不凝固,后来加点淀粉,就凝固了,不过网上似乎没人提过这个.我不HD,还是有人教别人还留一手啊?
　　3）打豆桨。过滤豆渣。
　　4）打出来的热豆桨，倒到锅子里大火煮开。并不停搅半。
　　5）开之后，继续用小火煮五分钟。
　　6）调内脂，取一小勺内脂，用凉水，晃开。
　　7）将煮了五分钟的，豆桨，立马冲到放内脂的碗里，盖上盖子。 等二十分钟。
　　8）结果，是失败的，（第六次做了）
出来味道也不对。形状也不对，照片下次补上。请高人告诉我哪个步骤做错了？
是不是内脂的量放错了？还是其它的步骤？ 太想把豆府脑做出来了。
　　作者：运动就胖　回复日期：　16:03:44　
　　　　我教你　　　　你少放了样东西　　　　那就是淀粉　　　　加少许淀粉就可以凝固了　　　　我不知道别人怎样,因为我在网上看也是说直接加内脂就行了,我做不凝固,后来加点淀粉,就凝固了,不过网上似乎没人提过这个.我不HD,还是有人教别人还留一手啊?　　　　　　谢谢，能不能告诉我具体的淀粉量啊？内脂我加的是不是太多了？
　　我想做但是一直没买到内脂。
　　MM，我怪唠叨的，您那灶台，墙，该擦擦了吧
　　楼上有个人都说了不能水化了，你还凉水化，是不是问题就出在这里了
　　有没做过的JM啊.　　我怎么做的成形了,但是酸酸的.　　
　　楼主，你家的厨房是不是该打扫了。。。
　　我说说我的做法。　　　　
豆浆成功后，直接放入适量内脂，搅拌均匀，放段时间就行了。不过我妈在豆浆杯上放了盖子。　　　　
只有一次放得太少，没完全成。
　　楼主你家豆浆机出来的豆浆还要煮的吗？九阳的不是可以直接做了熟的吗？我家就用熟的直接做。
　　上面说做好了酸的同学　　是因为你放太多内脂了,还有它弄好是有点酸的,当然如果你抓准比例,酸味就会很弱,再加上糖,就不显得酸了.　　　　　　　　　　回LZ　　我都是随便加内脂,随便加淀粉的,也没有称去量具体多少克.　　只是第一次没加淀粉失败了,后来每次都能凝固,只是有时可能比例拿捏不对,做出来可能太硬了,或者太酸,不过都能凝固.这个就靠多做多总结喽.
　　这次，用了一小勺，内脂，和半小勺淀粉。凝固了。可是做出来不是豆腐脑的味道啊。
　　而且，用勺子一搅就碎了，没有外面卖的豆腐脑的那种韧劲。　　而且味道怪怪的。　　这是什么原因呢？
　　汗，从小生活在满街豆腐脑的地方，从来没有听说过做豆腐脑用内脂啊　　我们重庆这边做传统豆花，是用卤水点了用筲箕轻轻压一压，就成了豆花，据说如果点了卤水，但是不压它，那就是很嫩的豆腐脑了，没听说过用果胶啊，内脂啊，芡粉什么的做　　做得好的豆花很棉扎的，不易碎，但是很嫩，豆腐脑什么标准不清楚，呵呵，感觉家家都差不多，做法应该比豆花简单吧，要把豆花做好很难的
　　那个卤水是盐卤~~~貌似和石膏是一个性质的~~~
　　我是想做豆府脑，不是做豆花，有没有做豆府脑成功的啊？做出来是什么样的？
　　豆腐脑和豆花一个做法啊，就后续不一样而已，豆花要压，豆腐脑不用
　　让我来告诉你吧,夏天的时候几乎每天都用内脂做豆腐脑　　
　　1泡黄豆一晚上没错的　　2取个量杯,按1:5的比例在豆浆机里倒入黄豆和水,注意了是1:5,我用的是果汁机,就用果汁机上面的盖子当量杯,1杯黄豆5杯水,黄豆和水倒进去刚好就在700ML的刻度上　　3打磨过滤好豆汁,放锅里烧开,烧开后要小火多煮几分钟,这样可以除去豆腥味,顺便捞掉最上面的豆浆泡沫,关火　　4开始用冷开水调内脂,你放几杯豆子就舀个几小勺的内脂,按我的做法大约1杯豆子5杯水700ML出来的豆浆大约是在500ML,一般我做4杯,一般舀4勺少一点3勺多一点，为什么要少一点内脂呢,因为在煮豆浆的时候水分会挥发掉一点,我的经验就是内脂宁少勿多　　5最关键的一步来了,一定一定要等到豆浆冷却到80-90度的时候放入内脂,怎么放呢?听着哈,豆浆在一个汤锅里,再准备另一个汤锅,不要太小的那种,在另个汤锅里放入调好的内脂,把豆浆端高点冲入锅中,再把倒好的豆浆端高点冲入原来的锅中,静置10分钟　　6准备调料,10分钟后开吃　　PS冲豆浆端高是为了把内脂充分的冲开,这样出来的豆腐脑的纹路是水纹状连起来的,漂亮又好吃　　
　　静置后的豆腐脑,看上去和豆浆是一模一样的,你只要用手指在表面上轻按,就会发现已经结成豆腐脑啦,我第一次做的时候也是吓了一跳,以为没成功还是豆浆,其实是已经成功鸟...
　　啊　　真是万能的天涯阿　　头一次听说自己做豆腐脑
　　楼上的，难道你在外面吃的不是人做出来的吗．自己怎么就不能做啦
　　我也想做 进来学习
　　豆浆，豆浆,不是豆桨...为什么楼主打字错得这么始终如一的...　　　　无视我，请无视我，我职业病...
　　听我妈说做豆腐脑是要用很咸的盐卤滴进去的
　　作者：瑶啊摇　回复日期：　16:08:38　
　　　　这次，用了一小勺，内脂，和半小勺淀粉。凝固了。可是做出来不是豆腐脑的味道啊。　　　　----------------------------------------------　　　　豆腐脑是无味的吧.......　　偶一直觉得买块内脂豆腐打碎即成了啊　　
　　还可以用柠檬汁做，但是做出来的豆腐脑结的块不均匀，我也不知道怎么描述，就是不是像果冻一样，而是像奶酪那样，有很多孔。不知道是不是我放多了柠檬汁，后来就没试过了，乖乖喝豆浆算了
　　豆浆机打出的豆浆太稀。要用搅拌机，搅碎豆子磨的豆浆才够浓度，才会做成功。
　　上面说豆子和水的比例1：5，一般都是1：3，做出来豆浆比较浓　　　　还有到底内脂需不需要先用水调开，一般听说的都是不要调，直接拿豆浆从高处冲下来的
　　作者：花开花落自有安排　回复日期：　15:42:22　
　　　　楼上的，难道你在外面吃的不是人做出来的吗．自己怎么就不能做啦　　　　　　外面，的是用石膏粉做出来的，我是想自己用内脂做
　　是不是一定要用这种料理机？ 打豆浆？？？？才能做成豆腐脑　　　　　　
　　有没有人，用豆浆机，做出来的啊？
　　没掌握好比例，黄豆和水应该是1：5　　如果你按照豆浆机的比例来做，水太多了。　　
　　这墙，这灶台，还是擦一下吧，用威猛先生，一喷一擦就行，很快的，很好擦．
　　我用内酯做了2-3次 也很失败。。郁闷ing....
　　马克一下
　　失败3次
　　鼠标一抖 三分到手 手持酱油 低头猛走
　　内酯在哪里有卖的？
　　做好豆腐花不是那么容易的，交流QQ： 我是专业做这行的
　　你的设备、工具，配方和方法比例全都有问题。。。。
　　咦，我今天也想着自己做豆腐，有哪位同学知道？
　　额　　
　　内酯多了也会失败，是不是放多了
　　LZ 　　我和你一样买的也是这个牌子的内酯　　　　分量都一样　　　　说说我的方法吧 　　　　每次都成功的　　　　　　　　用豆浆机打了大概1.5L的豆浆　　　　稍凉些时　　　　放入2.3克的内酯水（内酯用凉开水化开），2.3克我是用一份净含量6.5克的果冻杯子的三分之一量取的（如下图所示）　　　　放入蒸架 蒸20分钟，就好了　　　　
　　我每次都很成功啊，我每次做的就和街上买的内酯豆腐一样，又嫩又滑
　　马一个
　　mark thx
　　没听说过卤水点豆腐么，这个每个地方的定义是不一样的，在陕南，家家都会泡桨水，做豆腐用桨水点是最好不过的 ，比那个什么内脂好不知道多少倍，不过很费时，现在外面卖的很少有人用桨水做的了。那个内脂总觉得是食品添加剂类的，不好。给你们普及一下，桨水就是酸菜，但泡的时候不加任何调料，卫生啥都做的很好，那个泡菜水是可以吃的，而且还具有降血压的作用。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
内脂豆腐花的做法
1..黄豆洗净浸泡6小时以上。
2.放入豆浆机加入水，按湿豆功能。
3.大概半小时就可以打好了。4.把打好的豆浆过滤。
5.内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。
6.把化开的内脂冲入稍微凉一点的豆浆里，搅拌2秒盖上盖子，静止15分钟。
7.把糖煮成糖水。
8.凝固的豆花。9.把做好的豆花勺入碗里，淋上糖水，撒上核桃肉。
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