莆田特色小吃之西天尾扁食
15:33:00 中国食品科技网
　　在福建的莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌小吃。
　　西天尾扁食的正宗在于从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅听起来也暗藏玄机――― 由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，看来这扁食真所谓“千锤百炼”了，无怪乎皮Q肉鲜。
　　发展历史
　　扁食工艺久负盛名，自有其传承发展的历史。据境内老者相传，大约在三十至四十年代时，城西龙桥村有一小商贩名叫阿照，其母子两人最早在前街“元春”打银店隔壁，开小吃店，专营扁食烫米粉，服务态度良好，且价廉物美，深受境内顾客赞赏。阿照善于吸取福、泉地区燕皮扁食的制作技艺优点，在此基础上加以改进，其清汤另加猪骨炖煮，并选用西洪村上等兴化米粉烫软后加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，使扁食米粉别具风味，清爽可口，固而远近驰名，生意兴旺。
　　“扁食照”对面是“瑞春”京果店，店主系后卓朱咪及女婿朱灿，两家关系友好密切。朱灿经常出入向阿照学习扁食制作烹饪技术。等到有工艺入手他后来便立门户开办扁食店。朱灿经过实践，在阿照的工艺基础上又有所创新，成为第一代传人。此后，西天尾邻近汀林村的翁友梅亦学习经营，继而有乌九、阿富、九炳等几家脱颖而出，并内外取经拜师。且从技术上有所创新，互相学习。不但在西天尾街道营业，同时还入村为演戏场所作观众小点，深受欢迎，生意越做越红火。
　　改革开放后，阿富、九炳等子孙继承祖业，从事扁食生意，规模不断扩大，从扁食担小摊发展为扁食店铺，并在城涵连锁经营，“西天尾扁食”成为莆田风味小吃中一道美食，一块名牌。
　　近年西天尾扁食享誉港、澳、台以及东南亚等地，许多归国华侨、台胞特地驱车来到西天尾镇中心扁食专卖店购买扁食礼盒作为走亲串友的礼品。
　　制作方法
　　制作原料：
　　猪肉、木薯粉（精制地瓜粉亦可）、虾皮、葱花
　　调 味 料：
　　视自己口味添加
　　制作过程：
　　〈1〉制皮，这是最难的一步，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。&
　　〈2〉剁馅。虾皮、葱花、瘦肉或者五花肉都可以，盐、味精当然也是必不可少的，跟剁饺子馅一样，但是要剁很细很细，这样才入味。&
　　〈3〉包馅。一张皮四方形的，取大拇指甲一般大小的肉馅在皮上，对折，使肉馅不外露再捏密实即可
　　〈4〉等开水沸腾后，放进去。&
　　〈5〉等开水沸腾后，放进去。等扁食都浮起来了扔点葱花洒点香油，一碗香喷喷的西天尾扁食就出锅了。
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028　　象峰禅寺，原名&象峰庵&。位于西天尾镇后埔村西边的上黄自然村，靠南少林公路北侧。沿水泥小村道蜿蜒而上，四周果园叠翠，龙眼枇杷园郁郁葱葱，人行其间，倍觉清幽。
&象峰庵&创建于南宋年间。传说当时有一邱姓财主，乐善好施，后卜地在象峰&石门圈&地带建造一墓穴。细观其地形似一大象，而象鼻正沿后埔村后向西延伸，气势不凡，奇幻莫测，所以他特地捐资在象鼻穴地再建一座尼姑庵，雇两位女尼主持佛事，以寓寄象峰庵有象峰钟灵藏秀之妙。
据现存碑刻记载：明天启间，兴化知府黄阳齐主持重修扩建，依山就势，建为上下两座殿堂，且两边层次各列庑廊堂舍，上殿为大悲阁，下殿为大雄宝殿，为土木结构单檐歇山造，基础台阶均用花岗岩条石铺砌，整个建筑与山体环境浑然一体，规模宏大，蔚为壮观。
此庵在清末民国期间几度兴废，历尽沧桑，解放后农业合作化及人民公社大跃进期间，这里一度成为农果场和土法炸药厂。1958年石盘水库建成后，渠道从庵后绕过，后埔高级社又把寺院辟为粮食加工厂、仓库，并作为集体使用。
1965年后，大搞生猪副业生产，场地又变成母猪配种站，&文革&时，殿堂庑廊全部被拆毁，所有材料搬去西天尾兴建&三忠馆&。 本文来自邢台佛教网
1975年前后，由后埔村等地海外华侨及台胞投资，以及西天尾各村善男信女的虔诚捐助，就原地依山背渠重建大殿一座，殿宇座北朝南，与壶山遥遥相对，从此改名为象峰禅寺。堂宽12米，深5米，内主祀如来释迦牟尼，左为观音大士，右为地藏王菩萨。宝殿门平台上有引人注目的一对石刻柱联：&象王进止天花落；峰势迂回觉路通&，乃著名画家许英三撰题。
大雄宝殿下东边为平屋&积善堂&，奉祀历次主持的僧尼遗像。围墙的埕内上下铺砌红砖条石，沿着台阶拾级而上，盆花点缀，格外幽雅。整个结构简朴，不似旧时富丽堂皇。
大殿下埕中轴建一山门，十分雅致，上书&象峰禅寺&，笔法遒劲。门联是&象力陆行扶佛法；峰头月朗照禅心&。大门两侧各绘制两幅山水壁画，及&寒山&&拾得&佛像，线条疏朗，形神兼备，这些书画均为当地著名画家许英三遗作，极为珍贵。
1980年，宗教政策恢复，僧人释明光主持法事，晨钟暮鼓，同时得到城内南门人苏新明和华侨僧悟的大力支持，修葺一新，香客如云。后有女尼真莲和如源相继来寺清修。 邢台佛教网
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招标信息每天更新 --中国采招网，最大的招标信息平台莆田西天尾后黄村六百年桃源社 将成旅游景点
李伟强 马俊杰 来源：
桃源社三字匾额是九十年代重立的
东南网12月12日讯（海峡都市报记者 李伟强 马俊杰 文/图）莆田西天尾后黄村虽距城市很近，却远离喧嚣，花香鸟语、环境优美，被称为莆田的“后花园”。这“后花园”内有座已有六百多年历史的桃源社，不仅建筑保存完好，且风俗习惯沿袭至今。记者昨从后黄村获悉，桃源社将结合村落改造，开发成旅游景点，供游人参观。
后黄村位于莆田荔城区西天尾镇东部，今年，该村再投入大量资金，将以莆阳文化“大观园”理念对全村进行整体规划。根据规划，村中原有的古建筑将会重新被修整改造，并当旅游景点对外开放。
据悉，村中始建于明朝的桃源社虽有六百多年的历史，但至今保存完好。该村将对其进行修整，开放成旅游景点。桃源社建筑规模不大，内部结构简单，但房梁、屋檐等地方的雕刻却十分精美，门口历经沧桑的石鼓有着栩栩如生的浮雕图案。社内供奉着13座神像，现有的神像都是近现代雕刻的。
耄耋老人黄淑媛介绍，后黄桃源社始建于六百多年前。当时有村必有社，在荔城区西天尾有个叫后黄六哥，富甲一方。有一天，梦中仙人指点，让他建一个“社”。想到陶渊明笔下的世外桃源，后黄六哥找到一块桃花林，在桃花林附近动工修建村社，建成后取名“桃源社”。桃源社建成后，村子人丁兴旺，第二年就出了4个秀才。
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责任编辑:陈艳艳
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