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马菜馅包子
&&&&几十年来各种包子没少吃，觉得最香的却是上初中时吃的那顿马菜（马齿苋）馅包子。　　1960年，似乎是“三年困难时期”最艰苦的一年。初中住校生虽然粮食定量不少，但由于副食少，又正是好动好跳的年龄，每到月底总觉饭票紧张。好在学校有打麻绳、剁麻刀的副业，又种着菜，养着羊，生活上还算没大问题。9月底，班主任关淑珍说庆祝“十一”，想给我们改善一下伙食，通过和食堂协商，管理员答应给我们每人提供6两面粉。做什么吃呢？有的同学说吃馒头，有的同学说吃面条，有的同学说吃包子……最后班主任和班委会决定：吃包子。可是秋菜没下来，韭菜、茴香买不起，拿什么当馅呢？大家思来想去，决定下地打马菜。　　那天上午，有两节作文课，关老师借口叫同学们出去体验生活，实际上是领着我们去打马菜。男女生三三两两自愿结合，拎着空书包像出笼的小鸟一样“飞”向野外。马菜是人们常吃的一种野菜，农村娃没有不认识的：茎淡紫红色，叶互生，肉质，形似瓜子，顶部开着黄色的小花。大家知道马菜喜潮湿，因此四散到学校附近的渠边或洼地。我和云瑾、荣培一组，平时常见的马菜当你想找它时却不见了！我和荣培正在为难，云瑾姑娘突然拍手笑了起来，原来她想起一块“马菜地”！但这块马菜地并不在潮湿的野外，而是在老公社后院，她曾跟在公社当妇联主任的二姨去那儿打过一次。我和荣培一听，立刻喜上眉梢，三人一阵风似的跑了去。　　公社迁入新址，老公社后院杂草丛生，其间夹杂着大棵大棵的马菜，有的还连成片，“老绷”且水灵！我们如获至宝，立即兴高采烈地采收起来。云瑾拿出小刀，荣培拿出没有把儿的旧镰刀头儿，我拿出用废小钢锯儿磨成的刀片，时间不大我们就把书包塞满了，大步流星地返回了学校。　　遵照关老师的嘱咐，我们先来到学校左侧柳荫下的小河边。小河边熙熙攘攘，已经有不少同学在说笑着洗择马菜，看来同学们都是满载而归呀！河岸上放着两个大柳条笸箩，关老师叫大家把洗好的马菜放到笸箩里，不一会儿，两个笸箩就都放得满满的。我们把两笸箩马菜抬到学校食堂前的水井旁，用井水冲洗3遍，然后剁馅，放油盐葱姜，班长柳俊萍从家里拿来4个鸡蛋，云瑾从家里拿来一包虾皮，关老师拿来头天晚上泡好的粉条……一股脑地和到菜馅里。一早放到大锅加温的面早已发得鼓胀胀的，正好包包子。　　下午1时，在大师傅的帮助下，3锅包子出屉，大家就着蒜瓣津津有味地吃着马菜馅包子，那个香劲儿，真赛过世界上最美味的佳肴！　　现在走在大街上，偶见有人在楼房的空隙间提着小塑料袋儿猫腰寻找野菜，我就不由想起初中时代那顿可口的马菜馅包子。
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马菜馅包子
几十年来各种包子没少吃，觉得最香的却是上初中时吃的那顿马菜（马齿苋）馅包子。
1960年，似乎是“三年困难时期”最艰苦的一年。初中住校生虽然粮食定量不少，但由于副食少，又正是好动好跳的年龄，每到月底总觉饭票紧张。好在学校有打麻绳、剁麻刀的副业，又种着菜，养着羊，生活上还算没大问题。9月底，班主任关淑珍说庆祝“十一”，想给我们改善一下伙食，通过和食堂协商，管理员答应给我们每人提供6两面粉。做什么吃呢？有的同学说吃馒头，有的同学说吃面条，有的同学说吃包子……最后班主任和班委会决定：吃包子。可是秋菜没下来，韭菜、茴香买不起，拿什么当馅呢？大家思来想去，决定下地打马菜。
那天上午，有两节作文课，关老师借口叫同学们出去体验生活，实际上是领着我们去打马菜。男女生三三两两自愿结合，拎着空书包像出笼的小鸟一样“飞”向野外。马菜是人们常吃的一种野菜，农村娃没有不认识的：茎淡紫红色，叶互生，肉质，形似瓜子，顶部开着黄色的小花。大家知道马菜喜潮湿，因此四散到学校附近的渠边或洼地。我和云瑾、荣培一组，平时常见的马菜当你想找它时却不见了！我和荣培正在为难，云瑾姑娘突然拍手笑了起来，原来她想起一块“马菜地”！但这块马菜地并不在潮湿的野外，而是在老公社后院，她曾跟在公社当妇联主任的二姨去那儿打过一次。我和荣培一听，立刻喜上眉梢，三人一阵风似的跑了去。
公社迁入新址，老公社后院杂草丛生，其间夹杂着大棵大棵的马菜，有的还连成片，“老绷”且水灵！我们如获至宝，立即兴高采烈地采收起来。云瑾拿出小刀，荣培拿出没有把儿的旧镰刀头儿，我拿出用废小钢锯儿磨成的刀片，时间不大我们就把书包塞满了，大步流星地返回了学校。
遵照关老师的嘱咐，我们先来到学校左侧柳荫下的小河边。小河边熙熙攘攘，已经有不少同学在说笑着洗择马菜，看来同学们都是满载而归呀！河岸上放着两个大柳条笸箩，关老师叫大家把洗好的马菜放到笸箩里，不一会儿，两个笸箩就都放得满满的。我们把两笸箩马菜抬到学校食堂前的水井旁，用井水冲洗3遍，然后剁馅，放油盐葱姜，班长柳俊萍从家里拿来4个鸡蛋，云瑾从家里拿来一包虾皮，关老师拿来头天晚上泡好的粉条……一股脑地和到菜馅里。一早放到大锅加温的面早已发得鼓胀胀的，正好包包子。
下午1时，在大师傅的帮助下，3锅包子出屉，大家就着蒜瓣津津有味地吃着马菜馅包子，那个香劲儿，真赛过世界上最美味的佳肴！
现在走在大街上，偶见有人在楼房的空隙间提着小塑料袋儿猫腰寻找野菜，我就不由想起初中时代那顿可口的马菜馅包子。
作者：李克山
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母亲的马菜包子
母亲的马菜包子
&&& 今天，榨（烫）了点儿马菜。
&&& 其实，在刚放假的时候就卯足劲儿，暑假一定多榨点，去年太少没够打牙祭的。事情总是那样不凑巧，去年马菜多阴雨天不允许，徒有马菜空余憾；今年天气太好，大旱影响了生长竟没有找到马菜。
&&& 昨天下午在回家的路上，看到路边农户的菜园旁这儿一簇那儿一撮零零落落的盘踞着些马菜，停车仔细打量一番，不是新长的，可能是就着菜园上水，在原有的老根上生发出来的，虽如此倒也葱葱绿绿的蔓延了好大的一块地方。“你是哪里榨马菜的？”正在与儿子偷偷摸摸热火朝天地拔马菜的功夫，菜园的主人来摘青椒，冷不丁问了我们一句，对于她的称呼我真的很有意见，但是毕竟在人家的菜园边，是人家的一亩三分地，我不得不耐着性子回答她的问题。我的回答令她很满意，我也被告知，昨天她薅草的时候薅了很多马菜扔在了地的另一端。“我不榨，以前榨的都扔了！”看来对于榨马菜干确实让她很伤心，不屑与我再唠这个话题，我也只能悻悻地扒拉挑拣了些马菜赶紧闪人。还不错，除了一方便袋还用衣服包了一大包，勉强够榨出来斤把马菜干的。
&&& 今天早上，起了个大早，说是“大早”其实已经接近六点钟，就着晨风在露台上择马菜。剪掉根部的老须，这些部位晾成干子以后太硬咬不动，取舍还是很有必要的；挑去马菜中夹杂的枯叶茎，天气太旱早长出来的早已干枯了，不复有马菜的鲜活和味道儿；缠绕在马菜上的打碗碗花茎和拉拉秧必须扯掉，扯的过程中尽量轻柔些，以免额外掉了一些马菜叶茎，扯得过程中皮肤难免与可恶的拉拉秧接触，出来几道血痕也难免的；马菜茎叶上的泥巴也要去掉，灰尘太多还得放在水里泡上一泡……
&&& 完成了前期的准备工作，开始烧水，电饭煲、煤气灶呼呼火声争相加热，热气腾腾中马菜下锅了，吹着热气翻身了，马菜在滚烫的热水中渐渐地褪去了绿色，变成了灰白色、酱黑色，身子也由硬变软失去了光泽，赶紧手忙脚乱的锅铲、勺子并用把马菜挪到盆中。于是，腾腾热气中，眼睛眯缝着，双手有些僵硬笨拙地挥舞着铲勺，胳膊腿频繁动着，灼热的黑色水渍乱溅……
&&& 其实，我今天是在重复着母亲的一系列动作，只是没有她那样娴熟和优美。她老人家榨的马菜总是挑拣得干干净净，不像我在榨的过程中还会看到一些草茎和树叶；母亲榨出来的马菜总是恰到火候，晾干以后叶茎分明毫无粘连，不像我榨的马菜干很多都糊在了一起；母亲把烫好的马菜还要在凉水里面汆一遍，晾好的马菜不破相，不像我完全省去了这一环节……
&&& 冬天来了，母亲会包些马菜包子，酱色的马菜干泡好了以后软软地有韧性，肥瘦的猪肉点缀其间剁碎，配上点葱花、胡椒粉，简单的佐料却让我们吃得津津有味忒香喷，很多次都是母亲刚从笼子里拾掇出来就被我们扫荡得精光。平时，母亲还会凉拌马菜干，蒜泥、酱油、红大椒粉，同样简单的做法也是让我们垂涎欲滴，回味悠长。多少次，回老家都缠着母亲让她再给我们榨些马菜干，母亲总是爽快的答应着，但总会因为农活忙得不可开交而忘却。
&&& 在母亲的手中，可以榨成干子的东西很多，春天的莴苣、莴苣叶、菠菜叶，夏天的马菜、长豆角，秋天的扁豆，冬天的腌白菜、萝卜……我们家一年四季的餐桌就这样在母亲勤劳的手中变得五彩缤纷而又韵味十足唇齿留香。
&&& 每每想起，有一个心灵手巧想象力丰富的母亲，真的是一辈子的口福，更是一生的幸福。母亲生病了，早已经不能再做这些以前与她来说极其简单而又娴熟的家务活了，每一次我们做的时候她总会在旁边叮嘱着我们该如何去做，该去注意些什么，生怕热水溅着了我们，热锅烫着了我们，担心之情溢于言表。
&&& 凝视着阳光下晾得五六分干的马菜，我细心地翻动着，期盼着它早点晾干，也期盼着这个冬天快点到来。热切期望的目光中，我仿佛看到了母亲干瘪的嘴翕动着，眉飞色舞地嚼着我们端给她的马菜干肉包子……
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Re:母亲的马菜包子
李校的文，有着浓浓的生活气息，那黑黑的马菜干，油亮亮的包子馅，真馋人！
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Re:母亲的马菜包子
马菜干，榨过，现在还在阳台上挂着呢。当时想得挺美，冬天没青菜的时候，炖肉做包子多好；但是，现在反季节蔬菜，啥时都有青菜，大人孩子也不喜欢吃这干恰恰的马菜干。只是，留着，留个念想，回想当年清贫快乐的时光！
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Re:母亲的马菜包子
马菜包子，好吃。
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Re:母亲的马菜包子
我不太喜欢吃马菜干包子，嚼着像干草。不过，冷嗆，倒上上好的酱油，蒜末，还是很美味的。
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Re:母亲的马菜包子
难忘马菜包，难忘母亲情！
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Re:母亲的马菜包子
我在办公室她们都风趣地成我“马菜小姐”，我会凉拌马菜，而且味道很好的！
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Re:母亲的马菜包子
包裹着浓浓亲情的包子，不论什么馅儿，都是味美的！
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Re:母亲的马菜包子
亲情马菜包子，味最美！
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Re:母亲的马菜包子
经常听人提起马菜包子，没吃过!
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Re:母亲的马菜包子
哎呀，马菜包子好美味的哦，糟糕，口水出来了！快递两个来尝尝呗
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共&23&条记录1
&&一个用心发现、反思课堂教学，一个悉心感悟、体验教育生活的小学教师。关注教育，关注生活，关注学生，关注成长……
& 为内心的悸动寻找奔泻的突破口，于是，我，选择了教育博客……&
*江苏省一等奖教育博客获得者
*连云港市“十佳”教育博客、连云港市一等奖教育博客获得者
*“连云港教育博客”特殊贡献奖
*《连云港文学·校园美文》杂志特邀编辑
*《连云港文学·民间文学》杂志特邀评刊员
*“英特尔未来教育”培训主讲教师
*连云港市海州区浦南镇草舍小学语文教师
在《风流一代》《读写月报》《新作文》《红蜻蜓》《连云港日报》《苍梧晚报》《赣榆文艺》《东海文艺》《师范教育导报》《连云港教育技术》《连云港文学校园美文》《小学创新作文》等报刊杂志发表教育教学论文、文学作品、诗歌等近百篇。
辅导学生在《作文评点报》《红蜻蜓》《农村孩子报》《关心下一代》《连云港文学校园美文》等各级各类报刊杂志发表习作几十篇。
应邀在市、县（区）和校级开设讲座24场（次）。
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方言马守儿菜是马菜吗
请参考：在北方（北京）郊区，称“马齿供罚垛核艹姑讹太番咖苋”为“妈苓菜”。因这种植物不怕晒，又名“死不了”。注：‘苓’读阴平。马齿苋，一种草本植物学名。
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