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百合 - 植物
百合，百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在东部、、北美洲等温带地区。全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。近年有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。
拉丁学名 Liliumbrowniivar.viridulum
别称 强瞿、番韭、山丹、倒仙
门 被子植物门
纲 单子叶植物纲
分布区域 亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。北京昌平南口龙潭湾生态农业基地2014年开始引进种植食用绿色百合，并取得国家支持。
养阴清热，滋补精血。
麝香百合、卷丹百合.
本草纲目-百合
「校正」自草部移入此。
「释名」 （音藩）、强瞿（《别录》）、蒜脑薯。 《别录》曰∶一名摩罗，一名重箱，一名中逢花。 吴普曰∶一名重迈，一名中庭。 弘景曰∶百合，俗人呼为强仇，仇即瞿也，声之讹耳。 时珍曰∶百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。其根如大蒜，其味如 山薯，故俗称蒜脑薯。顾野王《玉篇》亦云∶ 乃百合蒜也。此物花、叶、根皆四向，故曰 强瞿。凡物旁生谓之瞿，义出《韩诗外传》。
「集解」《别录》曰∶百合生荆州山谷。二月、八月采根，阴干。 弘景曰∶近道处处有之。根如葫蒜，数十斤相累。人亦蒸煮食之，乃云是蚯蚓相缠结变 作之。亦堪服食。 恭曰∶此有二种∶一种叶大茎长，根粗花白者，宜入药；一种细叶，花红色。 颂曰∶百合三月生苗，高二、三尺。竿粗如箭，四面有叶如鸡距，又似柳叶，青色，近 茎处微紫，茎端碧白。四、五月开红白花，如石榴嘴而大。根如葫蒜，重叠生二、三十瓣。 又一种花红黄，有黑斑点，细叶，叶间有黑子者，不堪入药。按∶徐锴《岁时广记》∶二月 种百合，法宜鸡粪。或云百合是蚯蚓化成，而反好鸡粪，理不可知也。 时珍曰∶百合一茎直上，四向生叶。叶似短竹叶，不似柳叶。五、六月茎端开大白花 ，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。百合结实略似马兜铃， 其内子亦似之。其瓣种之，如种蒜法。山中者，宿根年年自生。未必尽是蚯蚓化成也。蚯蚓 多处，不闻尽有百合，其说恐亦浪传耳。
「正误」宗 曰∶百合茎高三尺许。叶如大柳叶，四向攒枝而上。 其颠即开淡黄白花，四垂向下覆长蕊，花心有檀色。每一枝颠，须五、六花。子紫色， 圆如 梧子，生于枝叶间。每叶一子，不在花中，亦一异也。根即百合，白色，其形如松子壳 ，四向攒生，中间出苗。 时珍曰∶寇氏所说，乃卷丹，非百合也，苏颂所传不堪入药者，今正其误。 叶短而阔，微似竹叶，白花四垂者，百合也。叶长而狭，尖如柳叶，红花，不四垂者， 山丹也。茎叶似山丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝叶间者，卷丹也。 卷丹以四月结子，秋时开花，根似百合。其山丹四月开花，根小少瓣。盖一类三种也。吴瑞 《本草》言∶白花者名百合，红花者名强仇，不知何所据也？
「气味」 甘，平，无毒。 权曰∶有小毒。
「主治」 邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气（《本经》）。 除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪（《别录》）。 百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急满痛，治香港脚热咳（甄权）。 安心定胆益志，养五脏，治颠邪狂叫惊悸，产后血狂运，杀蛊毒瓦斯，胁痈乳痈发背诸 疮肿（大明）。心急黄，宜蜜蒸食之（孟诜）。 治百合病（宗 ）。温肺止嗽（元素）。
「发明」 颂曰∶张仲景治百合病，有百合知母汤、百合滑石代赭汤、百合鸡子汤、百合 地黄汤，凡四方。病名百合而用百合治之，不识其义。 颖曰∶百合新者，可蒸可煮、和肉更佳；干者作粉食，最益人。 时珍曰∶按∶《王维诗》云∶冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目。盖 取《本草》百合止涕泪之说。
「附方」 旧三，新十三。 百合病∶百合知母汤∶治伤寒后百合病，行住坐卧不定，如有鬼神状，已发汗者。用百 合七枚，以泉水浸一宿，明旦更以泉水二升，煮取一升，却以知母三两，用泉水二升煮一升， 同百合汁再煮取一升半，分服。 百合鸡子汤∶治百合病已经吐后者。用百合七枚，泉水浸一宿，明旦更以泉水二升，煮 取一升，入鸡子黄一个，分再服。 百合代赭汤∶治百合病已经下后者。用百合七枚，泉水浸一宿，明旦更以泉水二升，煮 取一升，却以代赭石一两，滑石三两，水二升，煮取一升，同百合汁再煮取一升半，分再服。 百合地黄汤∶治百合病未经汗吐下者。用百合七枚，泉水浸一宿，明旦更以泉水二升， 煮取一升，入生地黄汁一升，同煎取一升半，分再服。（并仲景《金匮要略方》）。 百合变渴∶病已经月，变成消渴者。百合一升，水一斗，渍一宿，取汁温浴病患。浴毕 食白汤饼。（陈延之《短剧方》）。 百合变热者∶用百合一两，滑石三两。为末。饮服方寸匕。微利乃良。（《短剧方》）。 百合腹满，作痛者∶用百合炒为末，每饮服方寸匕，日二。（《短剧》）。 阴毒伤寒∶百合煮浓汁，服一升良。（《孙真人食忌》） 肺脏壅热，烦闷咳嗽者∶新百合四两，蜜和蒸软，时时含一片，吞津。 （《圣惠方》）。 肺病吐血∶新百合捣汁，和水饮之。亦可煮食。（《卫生易简》）。 耳聋耳痛∶干百合为末，温水服二钱，日二服。（《胜金方》）。 拔白换黑∶七月七日，取百合熟捣，用新瓷瓶盛之，密封挂门上，阴干百日。每拔去白 者掺之，即生黑者也。（《便民图纂》）。 游风隐疹∶以楮叶掺动，用盐泥二两，百合半两，黄丹二钱，醋一分，唾四分，捣和贴 之。（《摘玄方》）。 疮肿不穿∶野百合，同盐捣泥，敷之良。（《应验方》）。 天泡湿疮∶生百合捣涂，一、二日即安。（《濒湖集简方》）。 鱼骨哽咽∶百合五两。研末。蜜水调围颈项包住，不过三、五次即下。 （《圣济》）。
「主治」 小儿天泡湿疮，曝干研末，菜子油涂，良（时珍）。
「主治」 酒炒微赤，研末汤服，治肠风下血（思邈）。
的主要应用价值在于，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为食用；以食用价值著称于世的中国，最早记载在甘肃省志中，迄今已有450多年。兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成是夏日消暑佳品；百合还可制作成、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中的常用。中医认为百合性微寒，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合花素有“”之称。由于其外表高雅纯洁，以百合花为玛利亚的象征，而梵蒂冈以百合花象征民族独立，经济并把它做为。百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦点花，骨架花。它属于特殊型花材。产地及分布：、日本、北美和欧洲等温带地区。百合花花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎干亭亭玉立，是名贵的切花新秀。中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症；或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金汤(丸)”，即以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合征，慢性咽喉炎、等，辨证得当，确有良效。现代分析表明，百合主要含秋水碱等多种生物碱和、脂肪、淀粉、、磷、及、、、β―胡萝卜素等营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、等症大有裨益。一般可用鲜百合120克，和蜜蒸软，时时含1片食之。或以新鲜百合数个，捣汁，冲以温开水饮服，也可煮食。临床观察发现，以百合为主治疗，确实有效，例如郁热型胃脘痛，用百合、各20克？30克，乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克，每日1剂，水煎，晚饭后顿服；剧痛者上、下午各服1剂。胃脘部气痛、热痛，还可用百合30克，乌药9克，水煎服。治疗萎缩性，可用百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，随症加减，水煎服，每日1剂；3个月为1疗程，效果良好。北京地区种植实例：北京龙潭湾生态农业基地位于昌平区南口镇龙潭村北500米，响潭水库上游，四面环山，风光秀美。园区总占地110亩，是方圆山区最大的一块平地，也是上游山泉的汇涌之地。2014年起在昌平区农委、南口镇政府的指引和帮助下开始种植绿色百合，种植面积20多亩，百合全身都是宝，花蕾可以食用，做成各色美味，还可以晒干制成百合茶，根茎可以炒菜、炖汤、熬粥等等，具有降压降火降脂等功效。绿色种植，人工拔草，基地喊出的口号为：人工除草，虽然累，但是值；走进龙潭湾，享受原生态；用绿色回报自然，用良知回报社会等话语，用实际行动做事，创造诚信品牌，生产绿色食品。发展中的龙潭湾生态农业基地将陆续开发出更多果蔬，为平常百姓家餐桌上添置更多放心食品。
界：植物界Plantae门：门Magnoliophyta纲：单子叶植物纲Liliopsida目：百合目Liliales科：百合科Liliaceae属：百合属Lilium
朝鲜百合(Lilium amabile)山百合(Lilium auratum)珠芽百合(Lilium bulbiferum)布朗百合(Lilium brownii)加拿大百合(Lilium canadense)白百合(Lilium candidum)渥丹(Lilium concolor)台湾百合(Lilium formosanum)日内瓦百合(Lilium cv. "Geneve")星象家百合(Lilium cv. "Star Gazer")湖北百合(Lilium henryi)洪堡百合(Lilium humboldtii)百合(Lilium hybrids)卷丹(Lilium lancifolium)(Lilium longiflorum)百合(Lilium martagon)紫斑百合(Lilium nepalense)豹纹百合(Lilium pardalinum)山丹百合(Lilium pumilum)峨眉百合(Lilium regale)艳红鹿子百合(Lilium speciosum)玉米百合（Ixiamaculata）等百余种
常见盆栽用百合亚洲系列
超级康巴斯（CompassSup），株高45厘米，花金橙色，每枝蕾数4～6；（CountyLife），株高40厘米，花深黄色，每枝蕾数8～10；（Partnr），株高40厘米，花深红色，每枝蕾数6～8；（Fancy），株高45厘米，花黄色，每枝蕾数4～6；（Cameleon），株高45厘米，花金黄色，每枝蕾数6～8；（NewWave），株高40厘米，花纯白色，每枝蕾数7～9；（BlackBird），株高30厘米，花深红色，每枝蕾数4～6；（Horizon），株高35厘米，花橙色，每枝蕾数6～8。 　　
东方盆栽系列
大道（Boulavard），株高45厘米，花白带黄心，每枝蕾数6～7；早恋（BabyLove），株高25厘米，花白带黄心，每枝蕾数6～8；名士（Prestige），株高40厘米，花深红带白边，每枝蕾数9～11；奇迹（Miracle），株高30厘米，花粉红带黄心，每枝蕾数5～7；口碑（Alibi），株高25厘米，花白色带黄心，每枝蕾6～10；情感（Feelings），株高50厘米，花粉红带黄心，每枝蕾数7～9；帅哥（LittleBoy），株高45厘米，花深粉红色，每枝蕾数5～7；少女（LittleGirl），株高40厘米，花粉红带黄心，每枝蕾数5～7。
一、传说变成，诱惑和吃下禁果，犯下了人类的原罪。亚当和夏娃因此被逐出，他们因悔恨而哭泣，悲伤的泪水滴落在地面上，化成洁白的百合。世间万物不可能是全是蜜，正如如此完美无瑕的百合花，却是从无比的凄美中而生的。二、传说古时一个国王与有一百个儿子。国王的一个妃子，，与外臣勾结并且离间国王和皇后的感情。国王经不住谣言，最终把皇后赶出了皇宫。奸妃和外臣串通将国王软禁，并且发动政变。皇后得知后，通知了自己的一百个儿子。在儿子们的努力下，最终保住了国家。战争结束后，天上下起了雨，落在地上开出了洁白的花朵，人们根据百子合力救国的事件，为此花取名百合，意在赞美百子的美德。三、相传在遥远的山崖上，长着一株美丽的百合花，还有住在那儿女的百合仙子，但只有缘人才可以看到它，如果心怀不轨的人想去摘它，走到山前，会发现那座山崖消失了，等到走远了，又发现百合依然立在山顶上。百合已经在这座山上呆了近千年了，她希望有一天会有一个人真心待她的人来到，为此，她可以忍受无边的寂寞。有一天，一个男孩听到这个传闻，历经千辛万苦找到这儿。还没进入山区，就闻到一股清香，让人精神一振，他还仿佛听到一阵银玲般的笑声。来到山顶，一株百合静静的长在那儿，微风拂过，打着旋，象是一个女孩在跳舞，这种情景无法用语言描述。男孩目瞪口呆，无法说出话来。这世间竟有这么美的花，看到它，仿佛看见了自己的梦中情人！男孩在山坡上搭了一个草棚，可以每天看到百合。他给百合浇水，施肥，遮荫，一有时间，他就呆呆的望着百合，目光炽热的仿佛那是他的情人，他轻轻的抚摸着花瓣，象是在抚摸情人的面孔，整天对它喃喃的诉说自己的思念。渐渐的百合见到他，会打着旋儿，风吹过，还会发出一阵笑声，象是高兴见到他。一天，百合的身边出现了一个美丽的白衣女孩，这就是传说的百合仙子，男孩的诚心感动了她。跟我走吧，男孩大喜，我会给你幸福的。百合用那双见过人世悲欢的明眸打亮着他，男孩的眼中没有一丝虚假，只有真诚和爱，也许他是可以信任的，我已经寂寞了很久了，可以去品味人间的喜乐了。男孩说，让明月和山苍的见证，我对你的爱！男孩拥着百合说，我永远也不会离开你的，我会慢慢的陪你走遍天涯，会与你一同变老。百合只是依偎在他的怀里，觉得自己不再是一朵飘动不定的云。第二天，百合与他离开自己生长的，随身只带着那株百合。男孩把她带到一个，你在这儿等我，我会回来接你的。百合等啊等啊，直到一个月后，听到外面有喜乐的声音。出门一看，男孩骑着马上，而身边的花骄里是他新娶的新娘。只听一声脆响，百合手中的那盆花掉落在地，花瓣一片片的掉落，一阵风吹过，消失的无影无踪，百合的脸上布满了泪珠，这时天空中飘起了雨丝，街上的人看到百合的身影渐渐的淡了，有若云烟一样消失了！而男孩突然从马上摔下，不醒人事，医好后，可是除了说百合之外，什么也不会说了。相传通往长着百合的山崖的路上，一夜之间，长满了荆刺，那上面开满了一朵朵蓝色的小花。听到时候这个传说的人想去找那个传说中的百合，可一接近小花，就会昏迷一日一夜，醒来后，会忘记自己来的目的。而传说中的百合和百合仙子也只成了传说！再也没人看见过后！
百合花，是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。它原来出生于神州大地，由野生变成人工栽培已有悠久历史。早在公元4世纪时，人们只作为食用和药用。及至时代，梁宣帝发现百合花很值得观赏，他曾诗云：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥”。赞美它具有超凡脱俗，矜持含蓄的气质。至宋代种植百合花的人更多。大诗人也利用窗前的土丘种上百合花。他也咏曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”。时至近代，喜爱百合花者也不乏人。昔日中华人民共和国国家名誉主席平生对百合花就深为赏识，每逢春夏，她的居室都经常插上几枝。当她逝世的噩耗传出后”，她生前的挚友罗森大夫夫妇，立即将一盆百合花送到的中国常驻联合国代表团所设的灵堂，以表达对她深切的悼念。中国的百合花传到世界各国后，也备受大众的推崇。日本人民于公元720年间就曾将百合花作为贡品献给天皇。欧洲的圣经《新约·马太福音》载有“百合花赛过所罗门（以色列国王）的荣华”一语。到了12世纪，和法国还把百合花作为的图案，鼓励公众为争取民族独立和经济繁荣而斗争。何以中外人士都这么赞扬百合花呢？原来它的种头是由近百块鳞片抱合而成，古人视为“百年好合”、“百事合意”的吉兆。故历来许多情侣在举行婚礼时都要用百合来做新娘的捧花。除了这种好意头之外，它那副端庄淡雅的芳容确实十分可人。它植株挺立，叶似翠竹，沿茎轮生，花色洁白，状如喇叭，姿态异常优美，能散出隐隐幽香，被人誉为“云裳仙子”。故在国际花卉市场上长期走俏，历久不衰。随着时代的进步，欧美专家通过杂交育种途径去创造新的品种。半个世纪后，终于选育出一批统称为“金百合”的新花。其特色是打破了中国百合全是一茎一朵、单纯白色的现状，变成一茎多朵，花色既有金黄、橙红和淡紫，又有彩斑、条纹等其它图案颜色，从而更加丰富了观赏的内涵。例如美国的“火黄”，其朵头较大；金光闪闪，秀丽非凡，每枝能开花五六朵。又如由荷兰人改良的“卷丹”，花色橙红，花被反卷，内有紫色斑点，伸出丝丝雄蕊，每枝能开花七八朵。另外还有些品种不但秀丽诱人，而且还蕴含香味，最适宜做厅堂的插花，使人们欣赏起来。不禁引发出“夜深香满屋，疑是酒醒时”的感觉。有关百合的由来极为凄凉，传说和受到蛇的诱惑吃下禁果，因而被逐出伊甸园。夏娃悔 恨之余不禁流下悲伤的泪珠，泪水落地后即化成 洁白芬芳的百合花。至于名称的由来，系因其鳞茎 由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取 “百年好合”之意命名。
百合花是英雄之花，象征那些为抗战牺牲的战士。
在西方，百合花一直是作为圣洁的象征。《》上记载，（南国犹大）国王所罗门（公元前年）的寺庙顶上，就有百合花的装饰。《旧约 雅歌》中写到：“他的恋人像山谷中的百合花，洁白无瑕。”此外，它还是王室权威的象征。从12世纪起，百合花便成为法国国徽的图案；在智利国徽的图案上，也有一簇百合花，它是智利人民独立、自由的象征。在中国百合具有百年好合美好家庭、伟大的爱之含意，有深深祝福的意义。收到这种花的祝福的人具有清纯天真的性格，集众人宠爱于一身，不过光凭这一点并不能平静度过一生，必须具备自制力，抵抗外界的诱惑，才能保持不被污染的纯真。　百合花花语：百年好合自古以来，百合的美，常是诗人墨客和歌者吟咏的对象，一般人对它喜爱有加，无论是栽植于庭园或瓶插于室内，它都与众不同的散发出一股清纯高雅的气息，至于百合名称的由来，则因其鳞茎由许多白色的鳞片层抱而成，状以白莲，取其“百年好合”之意，因此百合花具有百年好合的寓意。百合花花语：纯洁、清香在西方，有许多关于百合的传说，圣经里则记载百合花是由夏娃的眼泪所变成，为纯洁的礼物，因此世人认为百合花为纯洁清新之意的代表。而在中国古代，由于百合花开时，常常散发出淡淡幽香，此把它和水仙、栀子、梅、菊、桂花和茉莉等合称七香图，深受人们的喜爱，因此百合花具有纯洁、清香的寓意。百合花花语：纯洁、庄严清新脱俗的百合花散发淡淡的清香，就像醉人的女人香，风中摇曳有如婀娜多姿的清秀佳人，不问尘事，只可远观而不可亵玩焉。多变的风貌如梦似幻，花朵的花柱伸长于唇外，宛如蝴蝶的触须一般，开始翩翩起舞，含情之模样如此惹人怜爱，因此百合花具有纯洁、庄严的寓意。
不同颜色百合的含义
【白百合】：象征百年好合、伟大的爱、纯洁、庄严【粉百合】：象征清纯、高雅【黄百合】：象征、【黑百合】：恋、诅咒 不同品种百合的：【百合（所有的百合）】：顺利、心想事成、祝福、高贵【】：纯洁、婚礼的祝福、高贵【白百合】：纯洁、庄严、心心相印【黑百合】：恋·诅咒【粉百合】：纯洁、可爱【红百合】：永远爱你【黄百合】：早日康复【葵百合】：胜利、荣誉、富贵【姬百合】：财富、荣誉、清纯、高雅【】：永远幸福【狐尾百合】：尊贵、欣欣向荣、杰出【玉米百合】：执著的爱、勇敢【编笠百合】：才能、威严、杰出·尊贵，高雅【圣诞百合】：喜洋洋、庆祝、真情【水仙百合】：喜悦、期待相逢百合在朵数上的讲究（注意是朵数，不是枝数，因为有多头的百合）1朵，2朵，你侬我侬，祝我你幸福3朵，我爱你，请原谅我4朵，山盟海誓，相爱长久，似曾相识5朵，无怨无悔6朵，祝你一切顺利7朵，喜相逢，祝你幸福8朵，弥补，请原谅我9朵，长长久久，长相厮守，相爱到永远10朵，十全十美，完美的你11朵，爱情，一心一意，最美12朵，每日思念对方13朵，暗恋的人14朵，成长的喜悦15朵，守住你的人16朵，成长的喜悦17朵，好聚好散，让爱结束吧19朵，一生守候20朵，两情相悦，矢志不渝21朵，你是我的最爱22朵，双双对对，生生世世24朵，思念，我好想你25朵，没有猜忌26朵，旧爱新欢30朵，不需要言语的爱32朵，告诉你，我不会三心二意33朵，深情呼唤我爱你36朵，我心属于你44朵，亘古不变的誓言50朵，这是无悔的爱56朵，吾爱57朵，吾爱吾妻66朵，情场顺利，真爱不变77朵，有缘相逢，80朵，让我尽一切的弥补你88朵，用心弥补一切的错99朵，天长地久，长相厮守100朵，百份百的爱，白头偕老，百年好合101朵，你是我的唯一，
百合与环境
无数青涩的少男少女都可能被百合迷惑过，大家有没有想过百合这“纯洁的仙子”对环境有巨大的破坏？百合是“植物中的山羊”。山羊每走一步，就要把那片土地上的植被全都吃掉，连苔藓都不放过。百合生长的环境需要疏松的土地，周围任何植物都不能种，因为百合要把所有的养分都吸收掉。这样一来，生长百合的土地两三年后就会沙化 ，而花商却不断开辟新的土地种百合。（详细请见毕淑敏《冻顶百合》）爱百合的人们，听听自然的呼声吧，少买一朵百合，就意味着少沙化一筐黄土，少一小片沙漠，这些细微的举动能帮助自然很多很多。
百合花是福建省南平市的市花，日举办“首届海峡两岸百合花节”。同时，也是浙江省湖州市的市花，象征“百年好合”。国花——
多年生球根草本花卉，株高40～60cm，还有高达1m以上的。茎直立，不分枝，草绿色，茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎，鳞茎由阔卵形或披针形，白色或淡黄色，直径由6～8cm的肉质鳞片抱合成球形，外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端，呈总状花序，簇生或单生，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，六裂无萼片，因茎秆纤细，花朵大，开放时常下垂或平伸；花色，因品种不同而色彩多样，多为黄色、白色、粉红、橙红，有的具紫色或黑色斑点，也有一朵花具多种颜色的，极美丽。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味浓香，故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。
性喜湿润、光照、要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤，多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长。百合喜凉爽潮湿环境，日光充足的地方、略荫蔽的环境对百合更为适合。忌干旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。百合生长、开花温度为16～24℃，低于5℃或高于30℃生长几乎停止，10℃以上植株才正常生长，超过25℃时生长又停滞，如果冬季夜间温度低于5℃持续5～7天，花芽分化、花蕾发育会受到严重影响，推迟开花甚至盲花、花裂。百合喜肥沃、腐殖质多深厚土壤，最忌硬粘土；排水良好的微酸性土壤为好，土壤pH值为5.5～6.5。
百合原为生长在中国西南与西北部山野林内及草丛中的短日照植物，故大多数品种性喜凉爽、湿润的半阴环境，较耐寒冷。在富含腐殖质的肥沃砂质和排水良好的土壤中生长茂盛，鳞茎发达，花色艳丽。而卷丹百合则性喜、干燥的条件，也较耐日光照射。百合适宜，以豆饼、菜饼，农家堆肥和氮、磷、钾复合肥为最好。在百合的生长期要勤松土、除草，结合浇水施肥进行中耕。一般在生长期施稀释液肥2～3次，以促其株苗生长发育。将近孕蕾开花时，施1～2次磷、钾肥，以保证株苗在孕蕾和开花期有充足营养，不仅可使花朵硕大，色鲜，并可促进球茎的发育。大面积栽植，要注意通风透气和适当遮阴，若小面积栽植或盆栽，对花多而枝秆纤细柔弱的观赏品种要设立支架，以防花枝折断。百合虽病虫害较少，但也要注意防治。　栽种百合花，用百合鳞根稍干后春天播种，宜屋顶种植，每星期多次洗菜水等非洗涤剂水倒淋，不用除草不用照顾自然发芽开花结鳞根，北方宜选择向阳避风处，南方可栽种在略有遮荫的地方。种植时间以8～9月为宜。种前一个月施足基肥，并深翻土壤，可用堆肥和作基肥。栽种宜较深（一般深度为鳞茎直径的3～4倍），以利根茎吸收养分。北方如栽种太浅，冬季易受冻害，并会影响根须和小鳞茎的生长。生长期间不宜中耕除草，以免损伤根茎。若有条件，可在种植地面撒一些碎木屑作土壤覆盖。这样，既可防止杂草生长，又可保墒和降低土壤湿度，以利鳞茎发育。盆栽宜在9～10月份进行。培养土宜用腐叶土、砂土、园土以1:1:1的比例混合配制，盆底施足充分腐熟的堆肥和少量骨粉及为作基肥。栽种深度一般约为鳞茎直径的2～3倍。百合对要求不很高，通常在春季生长开始及开花初期酌施肥料即可。国外一些栽培者认为，百合对氮、钾肥需要较大，生长期应每隔10～15天施一次，而对要限制供给，因为磷肥偏多会引起叶子枯黄。花期可增施1～2天磷肥。为使鳞茎充实，开花后应及时剪去残花，以减少养分消耗，浇水只需保持盆土潮润，但生长旺季和干旱时须适当勤浇，并常在花盆周围洒水，以提高空气湿度。盆土不宜过湿，否则鳞茎易腐烂，盆栽百合花每年换盆一次，换上新的培养土和基肥。此外，生长期每周还要转动花盆一次。不然植株容易偏长，影响美观。新涌现的金百合，其种头暂时仍要从国外进口供应。在栽培过程中，对磷钾肥的需要量较多，播种前最好用一些骨粉，草木灰和花生鼓做基肥。不论白百合或是金百合，都具有抗寒、喜光、耐肥、畏湿的特性，适宜生长的温度为12～18℃。在冬天即使气温降至3～5℃亦不会冷死。如果缺乏阳光，长期遮阴就会影响正常开花。但它们对地域的适应性较广，南北各地都可地种或盆栽。因它属球根植物，可用种头直接播种，要求深播至六七厘米，以便侧根能够深扎，尽量多吸收养分。所需的植料以沙质壤土为好，不宜用粘土和土之类。如果用了塘泥种植，也要适当掺入一些河沙和木炭碎，使植料疏松透气才能适时开花。
1.准备百合忌连作，怕积水，应选择深厚、肥沃、疏松且排水良好的壤土或砂壤土种植。土地要深翻30厘米，基肥要腐熟，亩施厩肥kg，沤制饼肥100～150kg，过磷酸钙20～30kg，翻耙入土，平整作畦，四周开好较深的排水沟，以利排水。亚洲和铁炮百合一部分品种可在中性或微碱性土壤上种植，东方百合则要求在微酸性或中性土壤上种植。如土壤pH值不适宜，要进行改良。百合对土壤盐分敏感，故头茬花收获后，有条件的要采用大水漫灌进行洗盐或换土，否则二茬花可能会出现缺铁黄化生理病害。老产区要实行3～4年的轮作。2.种球选择亚洲百合种球最好采用周径12～14cm的种球，10～12cm种球也可利用。铁炮百合种球规格除Snow Queen最好采用周径12～14cm球外，其它品种可以采用周径10～12cm种球。东方百合种球规格应在周径16cm以上，有些品种也可选用14～16cm的种球。种球应完好无损，没有病虫害。3.栽植种植时间主要依切花上市时间及百合品种的生育期而定，在周年可种植，以正常产花计，11月下旬到元月上旬切花上市，可在8月下旬到9月上旬定植；如要在11月至翌年4月连续产花，可将种球冷藏，在元月前陆续取出定植。栽植密度因品种、种球大小、季节而异。亚洲杂种50～60个/㎡，东方杂种和麝香杂种45～55个/㎡；同一品种，大球稀些，小球密些；阳光弱的冬季比春秋季稀些。定植深度冬季可在6cm左右，夏季8cm左右。4.土肥水管理百合生长期间喜湿润，但怕涝，定植后即灌一次透水，以后保持湿润即可，不可太潮湿，在花芽分化期、现蕾期和花后低温处理阶段不可缺水。百合喜肥，定植3～4周后追肥，以氮钾为主，要少而勤。但忌碱性和含氟肥料，以免引起烧叶。通常情况下可使用尿素、硫酸铵、硝酸铵等酸性化肥，切勿施用复合肥和磷酸二氨等化肥。5.光温管理百合对温度较为敏感，管理上有三个时期较为。第一个时期为种植后20～30天内，要求温度不可超过30℃，其中亚洲百合要求不高于25℃。第二个时期为现蕾后至切花采收前，温度若持续低于5℃或高于30℃均会引起裂萼。第三个时期为花后低温处理阶段，白天最高温度应控制在15～18℃以下，最低气温应控制在0℃以上。夏季生产要适度遮光，以降低温度。6.采收在花枝上第一朵充分膨胀、透色时采收，过早开放不好，影响花色，过晚既给包装造成困难，又会因花粉散出而污染花瓣。剪花在早上10时前进行，花枝应尽快离开温室，及时插入清水中。
百合的繁殖方法有播种、分小鳞茎、鳞片扦插和分株芽等4种方法，可根据需要任选一种。1.播种法繁殖播种属有性繁殖，主要在育种上应用。方法是：秋季采收种子，贮藏到翌年春天播种。播后约20～30天发芽。幼苗期要适当遮阳。入秋时，地下部分已形成小鳞茎，即可挖出分栽。播种实生苗因种类的不同，有的3年开花，也有的需培养多年才能开花。因此，此法家庭不宜采用。2.分小鳞茎法如果需要繁殖1株或几株，可采用此法。通常在老鳞茎的茎盘外围长有一些小鳞茎。在9～10月收获百合时，可把这些小鳞茎分离下来，贮藏在室内的砂中越冬。第二年春季上盆栽种。培养到第三年9～10月，即可长成大鳞茎而培育成大植株。此法繁殖量小，只适宜家庭盆栽繁殖。3.鳞片扦插法此法可用于中等数量的繁殖。秋天挖出鳞茎，将老鳞上充实、肥厚的鳞片逐个分掰下来，每个鳞片的基部应带有一小部分茎盘，稍阴干，然后扦插于盛好河沙（或）的花盆或浅木箱中，让鳞片的2/3插入基质，保持基质一定湿度，在20度左右条件下，约1个半月，鳞片伤口处即生根。冬季湿度宜保持18度左右，河沙不要过湿。培养到次年春季，鳞片即可长出小鳞茎，将它们分上来，栽入盆中，加以精心管理，培养3年左右即可开花。4.分珠芽法分珠芽法繁殖，仅适用于少数种类。如卷丹、黄铁炮等百合，多用此法。做法是：将地上茎叶腋处形成的小鳞茎（又称“珠芽”，在夏季珠芽已充分长大，但尚未脱落时）取下来培养。从长成大鳞茎至开花，通常需要2～4年的时间。为促使多生小珠芽供繁殖用，可在植株开花后，将地上茎压倒并浅埋土一将地上茎分成每段带3～4片叶的小段，浅埋茎节于湿沙中，则叶腋间均可长出小珠芽。百合开花之后，很多人就把球根扔掉。其实它仍有再生能力，只要将残叶剪除，把盆里的球根挖出另用砂堆埋藏，经常保湿勿晒，翌年仍可再种1次，并可望花开二度。
百合花的几种常见病害有：百合花叶病、鳞茎腐烂病、斑点病、叶枯病等。1.百合花叶病此病又叫百合潜隐花叶病，病发时叶片出现深浅不匀的褪绿斑或枯斑，被害植株矮小，叶缘卷缩，叶形变小，有时花瓣上出现梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易开放。防治方法：①选择无病毒的鳞茎留种。②加强对蚜虫、叶蝉的防治工作。③发现病株及时拔除并销毁。2.斑点病此病初发时，叶片上出现褪色小斑，扩大后呈褐色斑点，边缘深褐色。以后病斑中心产生许多的小黑点，严重时，整个叶部变黑而枯死。防治方法：摘除病叶，并用65%可湿性粉剂500倍稀释液喷洒一次，防止蔓延。3.鳞茎腐烂病。发病后，鳞茎产生褐色病斑，最后整个鳞茎呈褐色腐烂。防治方法：发病初期，可浇灌50%代森铵300倍液。4.叶枯经病多发生在叶片上，多从下部叶片的尖端和级处刑 始发病，发病后睛上产生大小不一的圆形或椭圆形不规则状病斑，因品种不同，病斑浅黄色至灰褐色。严重时，整叶枯死。防治方法：①温室栽培注意通风透光，加强管理。②发病初期摘除病叶，第7～10天喷洒一次1%等量式波尔多液，或50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液，喷3-4次即可。5.蚜虫主要是危害百合的嫩叶、茎秆，特别是叶片展开时，蚜虫寄生在叶片上，吸取汁液，引起百合植株萎缩，生长不良，花蕾畸形；同时还传播病毒，造成植株感病。防治方法与防治病毒病相同。6.其他病虫害主要是地老虎、蝼蛄啃食幼苗(茎)、蚂蚁、蚯蚓、线虫等为害地下鳞茎及鳞茎盘，造成根腐死苗。防治方法：①种植前、在定植沟(穴)中亩撒施生石灰30-50公斤。②种植前一定要清除杂草，使用农家肥必须充分腐熟。③用茶枯或少量桐枯放到种球根部。④用敌敌畏500-600倍液浇灌根部，防治蝼蛄和地老虎。
【麝香百合】麝香百合（学名Lilium longiflorum），又名铁炮百合、喇叭百合、复活节百合。原产中国台湾，琉球群岛（明清属国），滇地区沿金沙江流域也有分布。株高40～120cm，甚至更高。球根卵形淡黄色，个大，直径6～9cm。茎秆绿色无斑点，基部呈现红色，叶披针形。花夏初开放，2～4朵不等，向四边伸展，成水平或稍倾斜，花色蜡白，基部带绿色，形如喇叭，花筒较长，外形似炮筒，故又有铁炮百合之称。味清甜芳香，故叫麝香百合。【卷丹百合】卷丹百合（学名Lilium lancifolium) 又名卷丹、天盖百合、倒垂莲、虎皮百合、珍珠花、黄百合。因花色火红，花瓣反卷，故名“卷丹”，又因花瓣上有紫黑色斑纹，很象虎背之花纹，故有虎皮百合之雅称。原产中国、日本、朝鲜等地，现各地多有种植。株高70～100cm，间有高达1.5m的，可称百合之冠。球茎肥大，色白，可供食用和药用，稍带苦味。茎秆上着生黑紫色斑点，使株秆呈暗褐色。叶互生，狭披针形，无柄，密集于茎秆的中上部。叶腋间生有可繁植的珠芽。花夏季开放，数量较多，常3～10朵不等，花色橙红色或砖黄色，花序总状，花瓣较长，约9～12cm，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑点。花头下垂，雄蕊向四面张开，花药紫色。【美丽百合】美丽百合（学名Lilium speciosum) 又名鹿子百合、艳红百合。鹿子百合原产中国江西省、浙江省、台湾，及日本九州、四国西南滨海地区，株高60～100cm。叶对生，宽而疏，故名大叶百合。茎上部开花数朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外，花白色和淡红色，花瓣上布有色花纹和斑点，状如鹿身上的斑纹，故有鹿子百合之美名。花色白者，称白鹿子百合，花色红赤或紫者，叫赤鹿子百合。中国台湾的珍稀品种艳红鹿子百合（Lilium.speciousmThunb.var.gloriosoides Baker.），被称为“东亚最美丽的百合花”。【山丹百合】山丹百合（学名Lilium pumilum) 又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、线叶百合、细叶百合。因叶细而多，花冠似珊瑚得名。株秆高30～40cm，茎上生叶50～80cm，细小纤弱，狭长如松叶。花春末夏初开放，花下垂，花瓣向外反卷，色鲜红，有光泽，具清香，甚美丽。
常见病害　　
百合花叶病
又叫百合潜隐。病发时叶片出现深浅不一的褐绿斑或枯斑，被害植株矮小，叶缘卷缩，叶形变小，有时花瓣上会出现梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易开放。防治方法：选择无病毒的鳞茎留种，加强对蚜虫、叶蝉的防治工作，发现病株及时拔除并销毁。
此病初发时，叶片上出现褐色小斑，扩大后呈褐色斑点，边缘深褐色。以后病斑中心产生许多的小黑点，严重时，整个叶片变黑而枯死。防治方法：摘除病叶，并用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒一次，防止蔓延。
鳞茎腐烂病
发病后，鳞茎产生褐色病斑，最后整个鳞茎呈褐色，腐烂。防治方法：发病初期，可浇灌50%代森锌300倍液。
多发生在叶片上，多从下部叶片的尖端开始发病，发病后叶片上产生大小不一的圆形或不规则状病斑，因品种不同，病斑浅黄色至灰褐色。严重时，整叶枯死。防治方法：温室栽培注意通风透光，加强管理；发病初期摘除病叶，7~10天喷洒一次1%等量式波尔多液或50%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液，喷3~4次即可。
【原料介绍】百合为百合科百合属植物，百合（Lilium brownii）、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Lilium pumilum）又叫细叶百合的，鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产，国人的自我消费也连年攀升。百合本身就汇集了观赏、食用、药用价值，全世界百合有100 多个种类，中国就有60 多个种类。就其生长年限可分为一年生、两年生、多年生百合。全国各地有不少优良品种，如：宜兴百合(Lilium lancifoliumThunb.），也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，亩产700kg左右，高的可超过 1000 kg。湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.），也叫龙牙百合、粉百合。甘肃甜百合（Lilium davidiiDuchartre）又名川百合，种植 3 年后，亩产可达1500kg。【营养分析】百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。【食疗作用】1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。【药用方法】1.百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。2.百合、粳米各50g，去尖杏仁10g，白糖适量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳无痰。3.百合2～3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。4.百合30～60g，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。5.百合、白及、、粉等份，共研细末，水泛为丸，每日3次饭后服3g，治支气管扩张。6.百合25g，菖蒲6g，酸枣仁12g，水煎日服1剂，治、心烦失眠。7.干百合研末，每日2次以温开水服6g，治耳聋或耳痛。8.百合7个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病。9.百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。10.如取同捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。11.生百合捣烂，外涂天疱疮，每天1～2次，数日则愈。12.生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。13.临床报道，用百合制成百合海绵，填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血，观察百余例，百合海绵在鼻腔内溶化，被组织吸收，既无过敏反应，又有止血效果。美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。【制作指导】1. 食疗上建议选择新鲜百合为佳。2. 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。3. 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。【推荐菜品】西芹炒百合、 百合炒肉片、百合炒芦笋山药、西瓜炒百合、百合草莓白藕汤、百合绿豆汤、八宝百合粥、 甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合、冰糖百合等。【食用禁忌】风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。百合因为有，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。【临床应用】中医认为百合具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性，胃寒的患者少用。冬季到来，需要润肺、养胃的人越来越多。百合可清心润肺、安神定志，很适合被失眠困扰的人食用。临床研究显示可取得较为显著的疗效。另外在服药的同时配合一些行为疗法，包括食疗。平时清淡为主，不要吃辛辣食物。患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
1.百合银花粥【用料】百合50g，洗净；再取银花10g，焙干为末备用。　【做法】先将100g粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。【功效】：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。2.绿豆百合粥 【制作】绿豆100g、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50g洗净的鲜百合略煮片刻即可。　在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。【功效】：清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。3.清蒸百合【制作】鲜百合适量洗净，蒸熟食用。【功效】：益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。4.蜜汁百合【制作】百合60g，蜂蜜30g放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。【功效】：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。5.百合莲子粥 【制作】净百合30g，莲子25g，糯米100g，加红糖适量，共煮粥食。【功效】：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。6.金光南瓜【原料】：南瓜、鲜百合、糖、香葱。【做法】：（1）将材料备齐；（2）取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；（3）南瓜肉切成3mm左右的片；（4）将南瓜块沿盘沿摆好；（5）鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；（6）水烧开，隔水蒸10～20分钟，取出撒适量香葱花即可。【小贴士】：（1）最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜，口感色彩都比较好；（2）百合不新鲜的部分一定要去之不要，以免影响口感、成品美观度；（3）南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多，以免太甜；（4）隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5～8分钟左右（5）葱花主要做装饰用，不用葱花也可。 7.百合鱼片【原料】：草鱼片，百合。【做法】：（1）鱼片加盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟。（2）鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。（3）锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水。2～3分钟捞起待用。（4）锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。（5）倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。（6）撒点葱花就可出锅。8.三色百合【原料】：百合、西芹、银杏。【做法】：（1）百合切去两头，剥开洗净；（2）西芹去叶去筋切段；（3）银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮（4）炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；（5）然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；（6）沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。 9.百合炒虾仁【材料】：鲜虾，百合，荷兰豆。【调料】：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。【做法】：（1）将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。（2）将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。（3）炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。（4）炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。10.百合莲子银耳汤主料银耳(干)2个百合适量莲子适量枣(干)适量1.银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；泡水5分钟，捞出、沥干；、莲子洗净备用。2.砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分钟就可以了。百合莲子银耳汤 百合莲子银耳汤的做法3.在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁，以免粘底。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤。
【附方】1.蜂蜜蒸百合：百合120g，蜂蜜30g。拌和均匀，蒸令熟软，时时含数片，咽津、嚼食。源于《圣惠方》。百合、蜂蜜同用，更能补肺润燥，百合又兼可清热。适用于“肺脏壅热烦闷”，或燥热咳嗽，咽喉干痛。2.百合地黄汤：百合60g，生地黄30g。加水煎汤服。源于《》。百合润养心肺，凉血清热。用于百合病，精神恍惚，虚烦不安，口苦，小便赤，脉微　《本草新编》·百合百合，味甘，气平，无毒。入肺、脾、心三经。安心益志，定惊悸狂叫之邪，消浮肿痞满之气，止遍身疼痛，利大小便，辟鬼气时疫，除咳逆，杀虫毒，治痈疽、乳肿、喉痹，又治伤寒坏症，兼能补中益气。
百合养生花茶
1.百合花茶【原料】：干百合2朵、蜂蜜10毫升【调制】：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可。【功效】：排毒、美容养颜。2.百合金菊茶【原料】：干百合2朵、菊花3朵、绿茶1g、金银花0.5g，薄荷0.5g【调制】：所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。【用法】：代茶饮、每日一剂【功效】：清肝明目、利咽消肿，适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。3.百合洋参茶【原料】：干百合5朵、西洋参1g、枸杞子3g、竹叶1g【调制】：将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可。【功效】：清热润肺、养心安神、养颜抗衰百合就是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振，低热失眠、心烦口渴等症状。百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，这里介绍一些与百合有关的美味食品：
1.百合粥取百合粉50g，粳米60g，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强之效。 2.百合汤将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。3.百合煎取百合粉30g，9g，桑叶12g，杏仁9g，蜜炙枇杷叶10g，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。4.百合蒸用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。5.百合炒取百合粉50g，里脊片50g，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。6.DIY美白面膜清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10g左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部，保持20分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑。7.百合粉10克，白糖（牛奶，蜂蜜）适量，加200mL开水即可饮用。8.冰糖炖百合百合、冰糖各60g，款冬花15g。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入 冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥 清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦 口渴等症。9.清蒸百合百合鲜品500g，白糖适量。将百 合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即 可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清 心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦 等病症。10.百合冬瓜汤百合50g，鲜冬瓜400g、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。
1.百合固金汤(《医方集解》)，养阴润肺，化痰止咳，主治肺肾阴虚。2.滑石代赭汤(《金匮要略》)，养阴清热，利尿降逆。3.百合知母汤(《金匮要略》)，宁心安神，润肺清热，主治百合病误汗后，津液受伤，虚热加重，心烦口渴。4.百合鸡子黄汤(《金匮要略》)，养阴除烦，主治百合病误吐后，虚烦不安，口干唇燥，大便干燥。5.百合地黄汤(《金匮要略》)，润养心肺，清热凉血，主治百合病。6.百花膏(《济生方》)，主治咳嗽不已，痰中有血。7.补肾丸(《银海精微》)，滋阴补阴。
1.治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上为细末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服-丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化尤佳。（《济生方》百花膏）2.治支气管扩张、咯血：百合二两，白及四两，蛤粉二两，百部一两。共为细末，炼蜜为丸，每重二钱，每次一丸，日三次。（《新疆中草药手册》）3.治肺病吐血：新百合捣汁，和水坎之，亦可煮食。（《卫生易简方》）4.治背心前胸肺慕间热，咳嗽咽痛，咯血，恶寒，手大拇指循白肉际间上肩背至胸前如火烙：熟地、生地、归身各三钱，白芍、甘草各一钱，桔梗、元参备八分，贝母、麦冬、百合各钱半。如咳嗽，初一、二服，加五味子二十粒。（《慎斋遗书》百合固金汤）
5.治肺脏壅热烦闷：新百合四两，用蜜半叠，拌和百合，蒸令软，时时含如枣大，咽津。（《圣惠方》）
6.治百合病发汗后者：百合七枚（擘），知母三两（切）。上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；别以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分温再服。（百合知母汤）
7.治百合病吐之后者：百合七枚（擘），鸡子黄一枚。上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣，内鸡子黄，搅匀，煎五分，温服。（百合鸡子汤）
8.治百合病下之后者：百合七枚（擘），滑石三两（碎，绵裹），代赭石如弹丸大一枚（碎，绵裹）。上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣；别以泉水二升煎滑石、代赭取-升，去渣后，合和重煎，取-升五合，分温服。（滑石代赭汤）
9.治百合病不经吐下发汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黄汁一升。上以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，内地黄汁煎取一升五合，分温再服，中病勿更服，大便当如漆。（百合地黄汤）
10.治百合病变发热者：百合一两（炙），滑石三两。上为散，饮服方寸匕，日三服，当微利者止服，热则除。（百合滑石散。⑥方以下出《金匮要略》）
11.治神经衰弱，心烦失眠，百合五钱，酸枣仁五钱，远志三钱。水煎服。（《新疆中草药手册》）
12.治肺痈：白花百合，或煮或蒸，频食。拌蜜蒸更好。（《经验广集》百合煎）
13.治疮肿不穿：野百合同盐捣泥敷之良。（《包会应验方》）
14.治天疱湿疮：生百合捣涂，一、二日即安。（《濒湖集简方》）
15.治耳聋、耳痛：干百合为末，温水服二钱，日二服。（《千金方》）
16.鲜百合汁：鲜百合三个，取汁用温开水冲服，早晚各一次，可治肺结核之咯血，慢性支气管炎伴有肺气肿。
17.百花煎：百合30克，冬花15克，水煎服，可治肺热咳嗽，咽干口渴。
18.百合知母汤：百合30克，知母15克，水煎服，可用热性病后期的各种症状。
19.百合汤：百合30克，鸟药10克，水煎服，可治日久不愈的胃痛。
20.百合50克，北沙参15克，冰糖15克，水煎服。可治干咳，口干咽燥。
21.百合、莲藕节各20克，水煎，汤水冲入白芨粉10克服下，可治肺阴虚有热引起的咳血。
22.百合15克，麦冬10克，五味子10克，冬虫夏草10克，川贝6克，水煎服，每日一剂，可治咳喘，痰少，咽干，气短乏力等症。
23.百合30克，北沙参15克（亦可加冬花10克），冰糖15克，水煎服，每日一剂，可治干咳痰少，口干咽燥。
24.百合蜜：百合100克，蜂蜜50克拌匀蒸熟，于睡前食用。适用于神经衰弱，睡眠欠佳，久咳，口干等症。
25.清蒸百合：鲜百合洗净，蒸熟食用，可连续服用，对肝炎，胃病，贫血，体虚，有良好的疗效。
26.百合糖水：百合100克，白糖适量，煮汤食用。适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺痈，痰火咳血等症。
27.百合炖肉：百合100克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）500克，共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。
28.百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖调味食用。有润肺止咳，养心安神作用。适用于慢性支气管炎，肺热或肺燥所致的干咳，以及肺结核，久咳不愈，睡眠不好，烦躁不安，肺气肿，咯血，妇女更年期综合症，神经衰弱等症。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。
29.百合粥：百合、莲子、薏米各适量，同煮粥，加冰糖或白糖调味食用。有滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱，心悸，大便溏稀，脚气病等症。
30.肺脏壅热。烦闷咳嗽。用新百合四两，加蜜蒸软，时时含一片吞津。
31.肺病吐血。用新百合捣汁，水送服。煮百合吃亦可。
32.风疹流走。用盐泥二两、百合半两、黄丹二钱、醋一分、唾液四分，捣和敷贴。
33.疮肿不穿。用野百合同盐捣泥敷涂。
34.天泡疮。用生百合捣涂，二、二日即安。或用百合花晒干为末，调菜油涂搽亦有效。
35.肠风下血。有百合子，酒炒微赤，研为末，开水冲服。
百合，名称出自于《》。百合有很多品种及名称。百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜脑薯等。
【别名】细叶百合、线叶百合、麝香百合、卷叶百合、白花百合、白百合、药百合、山百合、家百合、、菜百合、干百合、川百合、甜百合、大百合、新百合、岩百合、红岩百合、百合蒜、蒜脯薯、喇叭筒根、韭番，重迈、重葙、重箱、中庭、摩罗、强瞿、强仇，中逢花、夜合花根、卷莲花根、灯伞花根、散莲花根、杜百合、红合、逢花。【商品名】宣百合：又名南百合、百花百合。为产于安徽一带者。品质最优，为地道产品。杜百合，为产于浙江一带者。大百合，又名新百台。为个大色白，肉厚质重，新近采集者。质佳。百合：又名白花百合。为植物百台的肉质鳞茎。全国各地均有分布。细叶百合：又名线叶百台。为植物细叶百占的鳞茎。分布于黑龙江，、辽宁、河北，河南、，山西，，甘肃、青海，内蒙古等地。均以个大、肉厚，质坚、色白、粉性足者为佳。【处方名】百合，生百台，炙百台等。处方中写百合指生百合。或称百合片，干百台。为原药洗净，剥取鳞片，用沸水烫过或略蒸后，晒干入药者。炙百合又名蜜炙百合、蜜百合。为百合片用蜂蜜拌匀，微炒至不粘手时取出摊晾，然后入药者。润肺止咳力强。
该品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker 或山丹百合（细叶百合）Lilium pumilum DC. 的干燥肉质鳞叶。全国各地均产，以湖南、浙江产者为多。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
百合分布很广，药用主要来源于家种栽培品。主产于宜兴、连云港、东台、海安；湖南、隆回，安化、、岳阳、平江、沅阳、浏阳、龙山、汨罗；甘肃兰州，甲凉；浙江湖州、恫芦、龙泉、遂昌等。尤以江苏宜兴、湖南邵阳、甘肃兰州、浙江湖州栽培百合历史悠久。为全国“四大百合产区”。中国百合之乡——江西省万载县白水乡万载盛产百合珍品——龙牙百合，该百合磷茎大，肉质存、包头实、色泽白、味道清，营养丰富，药效明显，是上等的“蔬菜人参”。万载百合全身是宝，百合花既是情人、寿星、节日吉祥之花，又是园林景观布置装饰的花草，苗木中的亮丽奇葩。万载县以龙牙百合种植为主，药百合和独心百合为辅，江苏宜兴（药百合）、甘肃兰州（甜百合）、江西万载（龙牙百合）为全国三大百合产地。故万载素有“百合之乡”的美称。万载百合产品是历代贡品。据万载县志记载：万载龙牙百合粉自宋朝开始就作为朝庭贡品，以后历朝相延。龙牙百合粉“晶莹光洁，而味清腴，流通大埠，传为奇品”。1959年、1971年中央在庐山召开的两次会议，均调用了万载龙牙百合粉。2001年3月，龙牙百合粉和速溶百合粉被国家绿色食品发展中心批准命名为A级绿色食品称号；日万载百合通过国际生态认证中心（ECOCERT）认证，获得有机食品证书；2001年国家级农业标准化示范项目得到批准。为了加强对龙牙百合这一名优特产品的保护，立足产业优势，实施品牌带动，万载县白水乡百合农民专业合作社作为万载龙牙百合农产品地理标志登记申请人，已向农业部申请龙牙百合农产品地理标志登记，登记保护地域为全县17个乡镇（街道），面积为2.37万公顷。
原植物形态
1.百合，多年生草本，高70-150cm。茎上有紫色条纹，无毛；鳞茎球形，直径约5cm，鳞茎瓣广展，无节，白色。叶散生，具短柄；上部叶常小于中部叶，叶片倒披针形至倒卵形，长7-10cm，宽2-3cm，先端急尖，基部余窄，全缘，无毛，有3-5条脉。花1-4朵，喇叭形，有香味；花被片6，倒卵形，长15-20cm，宽3-4.5cm，多为白色，背面带紫褐色，无斑点，先端弯而不卷，蜜腺两边具小乳头状突起；雄蕊6，前弯，花丝长9.58-11cm，具柔毛，花药椭圆形，丁字着生，花粉粒褐红色；子房长柱形，长约3.5cm，花柱长11cm，无毛，柱头3裂。蒴果长圆形，长约5cm，宽约3cm，有棱。种子多数。花、果期6-9月。2.卷丹 多年生草本，高1-1.5m。鳞茎卵圆状扁球形，高4-7cm，直径5-8cm。茎直立，淡紫色，被白色绵毛。叶互生，无柄；叶片披针形或长圆状披针形，长5-20cm，宽0.5-2cm，向上渐小成苞片状，上部叶腋内常有紫黑色珠芽。花3-6朵或更多，生于近顶端处，下垂，橘红色，花蕾时被白色绵毛；花被片披针形向外反卷，内面密被紫黑色斑点；雄蕊6，短于花被，花药紫色；子房长约1.5cm，柱头3裂，紫色。蒴果长圆形至倒卵形，长3-4cm。种子多数。花期6-7月，果期8-10月。3.山丹 多年生草本，高20-60cm。鳞茎圆锥形或长卵形，直径1.8-3.5cm，具薄膜，鳞瓣长圆形或长卵形，长2-3.5cm，宽0.7-1.2cm，白色。叶散生于茎中部，无柄；叶片条形，长3-10cm，宽1-3mm，无毛，先端锐尖，基部渐窄，有1条明显的脉。花一至数朵，生于茎顶或在茎端叶腋间，俯垂，鲜红色或紫红色；花被片6，长3-4.5cm，宽5-7mm，内花被片稍宽，反卷，无斑点或有少数斑点，蜜腺两边有乳头状突起；雄蕊6，短于花被，花丝无毛，花药长椭圆形，黄色，具红色花粉粒；子房圆柱形，长约9mm，花柱比子房长1.5-2倍。蒴果长圆形。花期7-8月，果期8-10月。4.川百合 多年生草本，高约1.5m。鳞茎球形，直径2-4cm，白色。茎直立，具小突起或稀疏的锦毛。叶散生，中部密集；叶片条形，长6-10cm，宽2-3mm，两面无毛，边缘反卷并有明显的小乳头状突起，叶腋处具白色绵毛，中脉明显。花单生或2-8朵成总状排列，下垂，橙黄色，直径5-8cm；花梗长3-6cm，具披针形叶状苞片；花被片6，长圆形，长4-6cm，宽1cm左右，向外反卷，具紫色斑点，外面具稀绵毛，蜜腺两边具毛和乳头状突起；花丝无毛，花药长圆形，长1.4-1.6cm，花粉深橘红色；花柱长为子房的2倍。蒴果长椭圆形，长3.5cm，直径1.7-2cm。花期7-8月，果期9月。
蜜百合：取净百合，照蜜炙法（附录Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用炼蜜5kg。
该品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。无臭，味微苦。向前后左右互相开去、漂亮至极。
取该品粗粉3g，加90%酸性乙醇（用稀硫酸调节pH值至2～3）50mL，加热回流1小时，滤过，滤液蒸至近干，加水30mL，加热使溶解，放冷，滴加试液调节pH值至9～10，用氯仿振摇提取4次，每次15mL，合并氯仿液，加适量无水硫酸钠搅拌滤过，滤液蒸干，残渣加氯仿0.5ml使溶解，作为供试品溶液。另取百合对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取供试品溶液15μL、对照药材溶液10μL，分别点于同一硅胶GF&[254]&；薄层板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:5:6）为展开剂，置氨蒸气预饱和的展开缸内，展开，取出，晾干，置灯（254nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
百合味甘，性微寒。归心、肺经。
养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。药用时煎服，10～30g。清心宜生用，润肺蜜炙用。1.根：【气味】甘，平，无毒【主治】邪气心痛腹胀，利大小便，补中益气。除浮肿颅胀、胸腹间积热胀满、全身疼痛、乳难喝咽喉肿痛、吞口涎困难，止涕泪。除膈部胀痛，治脚气热咳。安心、安神，益志，养五脏，治癫邪狂叫惊悸，产后大出血引起的血晕，杀血吸虫，协痈、乳痈发背的各种疮肿。也可治百合病，温肺止嗽。2.花【主治】将百合花晒干研末，和入菜油，可治疗小儿湿疮，效果很好。3.子【主治】加酒炒至微红，研末汤服，可治肠风下血。　【功效】养阴清热，滋补精血。【适应症】适用于肺结核低热、盗汗、消瘦等症。【用法用量】6～12g。【贮藏】置通风干燥处。
1.百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。2.百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖适量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳无痰。3.百合2～3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。4.百合30～60克，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。5.百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末，水泛为丸，每日3次饭后服3克，治支气管扩张。6.百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠。7.干百合研末，每日2次以温开水服6克，治耳聋或耳痛。8.百合7个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病。9.百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。10.如取野百合同食盐捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。11.生百合捣烂，外涂天疱疮，每天1～2次，数日则愈。12.生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。13.临床报道，用百合制成百合海绵，填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血，观察百余例，百合海　绵在鼻腔内溶化，被组织吸收，既无过敏反应，又有止血效果。14.美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。15.百合蜜：　用料：百合60克、蜂蜜30克。　制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
百花膏、百合固金丸药膳：百合粥、百合、百合肉以上资料摘录自《中国药典》
《》：味甘，平。主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。《药性论》：使，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急满痛，治脚气热咳逆。《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五藏，治癫邪，啼泣，狂叫，惊悸，杀蛊毒气，胁痈乳痈发背及诸疮肿，并治产后血狂运。《本草衍义》：张仲景用治伤寒坏后百合病须此也。《本草》：主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿胪胀，痞满寒热，遍身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪。仲景治百合病，百合知母汤、百合滑石汤，有百合鸡子汤、百合地黄汤。或百合病已经汗者，或未经汗下吐者，或病形如初，或病变寒热并见。《活人书》：治伤寒腹中疼，百合一两，炒黄为末，米饮调服。孙真人：治百合阴毒，煮百合浓汁，服一升。《本草经疏》：百合得土金之气，而兼天之清和，故味甘平，亦应微寒无毒。入手太阳、阳明，亦入手少阴。故主邪气腹胀，所谓邪气者即邪热也，邪热在腹故腹胀，清其邪热则胀消矣。解利心家之邪热，则心痛自瘳。肾主二便，肾与大肠二经有热邪，则不通利，清二经之邪热，则大小便自利。甘能补中，热清则气生，故补中益气。清热利小便，故除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，乳难，足阳明热也。喉痹者，手少阳三焦，手少阴心家热也。涕泪，肺肝热也。清阳明、三焦、心部之热，则上来诸病自除。简误：中寒者勿服。
【名典鉴别】（1）《神农本草经》： “百合味甘平。生川谷。”（2）粱·《名医别录》： “百合生荆州山谷。二月、八月采根，阴干。”（3）陶弘景曰：“近道处处有之。根如葫蒜，数十片相累。人亦蒸煮食之，……亦堪服食。”（4）唐·苏恭曰：“此有二种，一种叶大茎长，根粗花匀者，宜人药，一种细叶，花红色。”（5）宋·苏颂曰：“百合三月生苗，高二三尺。干粗如箭，四面有如鸡距，又似柳叶，青色，近茎处微紫，茎端碧白。四五月开红白花，石榴嘴而大。根如葫蒜，重叠生二三十瓣。又一种花红黄，有黑斑点，细叶，叶间有黑子者，不堪入药。”（6）明·《本草蒙筌》：“百合，洲渚山野俱生，花开红白二种。根如葫蒜，小瓣多层，人因美之，称名百合。”（7）李时珍曰：“百合一茎直上，四向生叶。叶似短竹叶，不似柳叶。五六月问茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。百合结实略似马兜铃，其内子亦似之。其瓣种之，如种蒜法。山中者，宿根年年自生。”（8）又“正误”寇宗奭曰：“百合茎高三尺许，叶如大柳叶，四向攒枝而上。其颠即开淡黄白花，四垂向下覆长蕊，花心有檀色，每一枝颠，须五六花。子紫色，圆如梧子，生于枝叶间。每叶一子，不在花中，亦一异也。根如百合，白色，其形如松子壳，四向攒生，中间出苗。时珍曰：寇氏所说，乃卷丹，非百合也，苏颂所传不堪入药者，今正其误。叶短而润，微似竹叶，白花四垂者百合也。叶而狭，尖而柳叶，红花，不四垂者，山丹也。茎叶似同丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝叶问者，卷丹也。卷丹以四月结子，秋时开花，根似百合。其山丹四月开花，根小少瓣。盖一类三种也。”（9）清·《本草从新》：“百合甘平。花白者入药。”【快速鉴别】（1）卷丹：鳞叶呈长椭圆形，顶端较尖，基部较宽，边缘薄，微波状，常向内卷曲；长2～3.5cm，宽1～1.5cm；表面乳白色或淡黄棕色，光滑、半透明，有纵直脉纹3～8条；质硬脆，易折断，断面较平坦，角质样；无臭，味微苦。（2）百合：鳞叶较上种小，长1.5～3cm，宽0.5～lcm，厚约4mm，有脉纹3～5条，有的不明显。（3）山丹：鳞叶较大，长5.5cm，宽2.5cm，厚3.5mm，色较暗，或带黑紫色，脉纹多不明显。
生药材鉴定
1.百合 鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，长1.5-3cm，宽0.5-1cm，厚约4mm，有脉纹3-5条，有的不明显。表面白色或淡黄色，光滑半透明，质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样，无臭，味微苦。
2.卷丹 鳞叶长2-3.5cm，宽1.5-3cm，厚1-3cm，表面乳白色或淡黄棕色，有纵直的脉纹3-8条，质硬而脆；易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。
3.山丹 鳞叶长约5.5cm，宽约2.5cm，厚至3.5mm，色较暗，脉纹不太明显。
4.川百合 鳞叶长2.5-5.5cm，宽约1.2cm，厚1-3mm。以鳞叶均匀、肉厚、质硬、筋少、色白、味微苦者为佳。
粉末特征：1.百合 灰白色。① 未糊化淀粉粒呈卵形或长圆形，两端圆或稍平截，直径5-50μm，长至80μm；脐点人字状、三叉状或马蹄状，层纹明显。② 表皮细胞壁薄，微波状；气孔类圆形者，直径56-67μm，长圆形者直径40-48μm，长45-61μm，副卫细胞3-5个。③ 螺纹导管直径约至25μm。
2.卷丹 米黄色。
① 未湖化淀粉粒呈长卵圆形、类圆形或不规则形，直径4-29μm，长约至46μm，脐点不明显，呈人字状或短缝状，多位于小端，层纹隐约可见。② 表皮细胞垂周壁稍增厚，有的呈连珠状；气孔类圆形，直径60-68μm，副卫细胞3-5个，保卫细胞有纹理。③ 螺纹、网纹导管直径约至30μm
3.山丹 灰白色。
① 未湖化淀粉粒卵圆、椭圆形或略呈贝壳状，较小端稍尖突，直径3-48μm，长至72μm；脐点人字状、点状或短缝状，层纹明显，复粒由2-4分粒组成。② 表皮细胞壁波状弯曲；气孔类圆形，直径44-52μm，副卫细胞4-5个，保卫细胞有纹理。③ 螺纹导管直径约至21μm。
4.川百合 灰白色。
① 未湖化淀粉粒圆形或长卵形，脐点裂缝状、点状，层纹不明显。② 外表皮细胞极弯曲，气孔类圆形，副卫细胞4-5个。
薄层色谱：取本品粗粉0.5g，加60%乙醇5-10ml，温浸并不断振摇30min，滤过，滤液浓缩至1ml，作为供试液。另用果糖和蔗糖对照。分别点于同一硅胶G板上，以醋酸乙酯-甲醇-乙酸-水（12：3：3：2）展开，用α-萘酚硫酸液显色。供试液色谱在与对照品色谱相应位置上，显相同的紫红色斑点。
药物应用鉴别
1.百合与玉竹：二者皆为甘寒之品，具清肺养阴，清热生津之效，相须使用，常互增其疗效，然百合尚归心经，具清心安神之效，可用于虚烦惊悸，失眠多梦之症，为百合病之要药。
2.百合与枸杞子：二者皆有滋阴润燥，润肺止咳之效，可用治肺热久咳，痰中带血之症，但百合入心经，具清心安神之效，用治百合病。枸杞子入肾，功专滋补肝肾，清肝明目，可用治肝肾阴虚，头晕目眩，视力下降，腰膝酸软，遗精消渴等症。
百合鳞茎含岷江百合甙（regaloside）A、D，3，6'-O-二阿魏酰（3，6'-O-diferuloylsucrose），1-O-阿魏酰甘油（1-O-feruloylglycerol），1-O-对-香豆酰甘油（1-O-p-coumaroylglycerol），26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-β-D-吡喃甙〔26-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-β-D-glucopyranoside〕，26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙{26-O-β-D-glucopyranosyl-nuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】β-D-glucopyranoside}，百合皂甙（brownioside），去酰百合皂甙（deacylbrownioside），27-O-（3-羟基-3-甲基戊二酸单酰基）-异呐索皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基-（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙{27-O-（3-hydroxy-3-methylglutaroyl）isonarthogenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside}，澳洲胺-3-O-α-L-吡喃葡萄糖甙{solasodine-3P-α-L-rha-mnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside}及β1-澳洲茄边碱（β1-solamargine）等。卷丹茎、叶含百合甙（lilioside）C。
1.镇咳祛痰作用①.镇咳作用：小鼠用SO2引咳法，观察其镇咳效果。均有明显的镇咳作用。②祛痰作用：用酚红比色法，气管最后用0.5mlNaHCO3冲洗，于546nm处测定吸收度，并从酚红标准曲线中求出气管排出酚红量。结果见表3。均有显著的祛痰作用。2.镇静作用： 小鼠停食8小时后，分别ig百合20g/kg，用酸枣仁作阳性对照，空白用，给药30分钟ip戊巴比妥钠40mg/kg，以翻正反射消失到恢复的时间作为睡眠时指标。同时观察对戊巴比妥钠阈下剂量睡眠率的影响。均具有显著地增加戊巴比妥钠睡眠时间及阈下剂量的睡眠率，提示有明显的镇静作用。3.滋阴润肺作用：①肺气虚模型游泳实验表明，百合、卷丹以10g/kg剂量ig给于小鼠，并与（10g/kg）对照，有显著的延长游泳时间，三者的P值均&0.001。②甲亢阴虚模型耐缺氧实验，用甲状腺素0.3mg/只制成小鼠模型。结果百合加甲状腺素组和卷丹加甲状腺素组，明显延长小鼠耐缺氧能力，其P值分别为P&0.01和P&0.001。③对肾上腺皮质激素所致阴虚模型负荷游泳实验，取雄性小鼠，分生理盐水组、强的松龙（40mg/kg/次）造型组和药物（ig10g/kg）加强的松龙组。结果百合对肾上腺皮质功能衰竭起显著性的保护作用（P&0.001）。④对小鼠以2，4-二硝基氯苯（DNCB）所致迟发型过敏反应亦有显著的抑制作用。4.强壮作用：①对小鼠负荷游泳的影响小鼠igl0g/kg的药物，并与生理盐水和阿胶养血口服液0.2ml/10g作阳性对照。结果卷丹具显著的延长小鼠游泳时间（P&0.001）。②对小鼠耐常压缺氧的影响小鼠ig10g/kg的药物，以生理盐水作空白对照和以阿胶养血口服液0.2ml/10g作阳性对照。结果卷丹亦能明显的延长小鼠耐缺氧时间（P&0.05）。③对异丙肾上腺素所致的耐缺氧未见明显的作用。5.抗癌作用 该品所含秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖。
从临床应用上看，百合适用于轻度人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用。长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，应尽量酌减安定的使用并采用中药治疗，会有较为显著的疗效。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。
首先，百合花是五行属水或者鼠年出生的人们的风水花卉，百合花是它们的幸运之花，这些人群可以用百合制造一个好风水的住房。生肖属猴，宜在居室之西或西北方置放属金的植物花卉盆景，如百合花，这样也有利于它们的运情的。其次，百合花可以为单身的人们提升爱运。风水学说红鸾方在西南方，每天晚上11点至1点之间，在西南方点上一盏黄色的灯，将光源照射方向朝上，每天晚上点到白天天亮，直到找到好桃花为止。白天不点灯的时候，也可以在这个风水方向摆一盆香水百合，祈求姻缘早现，这些风水方法都可以提升爱运。再次，百合花能给刚结婚的新人生活的空间建立好的风水。百合象征夫妻恩爱，百年好合，一直是婚礼上的用花。
百合鸡丝原料：鲜百合500克，鸡丝150克，鸡蛋清2个，猪油500克，白糖100克，食盐4克，湿淀粉30克，料酒10毫升，味精1克，葱40克，生姜5克，芹菜150克。制法：将鸡脯肉顺切成细丝，放在碗中加盐、料酒拌均，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克拌匀。芹菜切成2厘米长的段。鲜百合切丝，葱切丝，生姜切末。碗内放鸡汤10克，加盐、味精、湿淀粉兑成汁。炒勺坐上火滑勺后，加猪油烧到90℃热时投放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油，炒勺中留油50克，加、，放入、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁。爆起立即盛盘。：滋补强身。适宜身体虚弱者。
与百合「搭配」的食物
芹菜百合芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。哈密瓜百合哈密瓜对胃病、高胆固醇症有好处，百合则可润肺止咳、清心安神、养阴益气。二者同食效果更佳。大枣百合百合和红枣都具有滋阴养血、安神的功效，适宜更年期潮热、盗汗、急躁、易怒的女性搭配食用。桃百合核桃肉与百合搭配食用，可润肺益肾、止咳平喘，适宜干咳少痰、面色苍白、头晕目眩者食用。鸡蛋百合鸡蛋与百合同食，具有滋阴润燥、补血安神，消心除烦的功效。银耳百合百合清香脱俗，银耳脆嫩爽口，加点冰糖，更能清热生津、解暑消烦、利咽润肠。莲子百合莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用，搭配煮粥，可治疗心烦失眠等症。红小豆百合富含维生素的百合，与富含蛋白质和铁的红小豆搭配，有补气血、安定神经的功效。绵白糖百合二者搭配清蒸，具有润肺止咳、清心安神的功效。
百合的功效
1、润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热等症常能奏效。2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及，对细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。百合的7大功效5、解渴润燥：支气管不好的人食用百合有助改善病情。6、滋补治病：百合有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，等病大有裨益。7、辅助疗养：百合在临订上常用于白血病、、鼻咽癌等的辅助治疗。
6种百合的食疗方法
1、清蒸百合鲜百合适量洗净，蒸熟食用。适合、胃病、贫血、体虚等症。功效：益气养阴润肺。2、绿豆百合粥绿豆100克、或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。功效：清热解毒、利水消肿。3、蜜汁百合百合60克，30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜两者同用。适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性干咳及大便燥结等症。功效：滋润心肺，润肠通便。4、百合荸荠羹百合15克，荸荠30克，雪梨1个。将荸荠洗净去皮捣烂。雪梨洗净切碎去核，三物混合水煎，加适量冰糖煮至几物熟烂沥稠即可放温食用。适用于冶疗慢性支气管炎，且阴虚之症。功效：滋阴润肺，清热化痰。5、百合淮山猪胰汤百合20克，淮50克，猪胰脏100~150克。将猪胰切块、洗净，以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后，取汤加少量盐饮用。适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴(即)等症。功效：补脾益肾、滋润肺胃。6、百合蒸鳗鱼百合100克，鳗鱼肉250克，黄酒，葱、姜、精盐、味精适量。鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内;鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上，撒上姜葱末，味精，上笼蒸熟即食。适用于虚弱，慢性虚损的肺部的患者。功效：清热润肺，养阴止咳。
百合粥的做法
一、原料：百合30克、100克、白糖。二、制法：将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。按：百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳作用。用于治疗肺阴虚所致的干咳、咯血，亦治疗心阴虚所致、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作为白细胞减少症辅助粥。常人食之，可健康少病。百合粥：鲜百合100g剥好洗净，与粳米150g共煮粥。有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道、的患者特别适宜。