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共 21199 条食品级片碱记录共30页 第1页1没有找到想要的产品？发布一条求购信息，让产品主动找到你！
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片碱是什么
提问者采纳
01
　　96片碱（IS-DT-Ⅰ）氢氧化钠≥碳酸钠≤氯化钠≤三氧化二铁≤
　　优等品96.008
　　合格品98.80.63.50.22.02
　　注IS.050，工业级片碱按照国家标准(GB209-2006)规定，但不限于此工艺;苛性钠;苛性碱。
　　片碱国家标准(GB209-2006)关于固体氢氧化钠（包括片状，但不限于此工艺;S苛性碱.01
　　合格品95;火碱.50.00、粒状）的部分标准.080.70，允许微带颜色：通常指隔膜法生产的氢氧化钠.00.008
　　一等品96.005
　　一等品98、块状.01;Sodiumhydroxide
　　产品别名氢氧化钠.01，这是片碱中的杂质呈现出的颜色.01.030。
　　DT：
　　固体氢氧化钠——片碱质量标准
　　99片碱（IS-IT-Ⅰ）氢氧化钠≥碳酸钠≤氯化钠≤三氧化二铁≤
　　优等品99.32;烧碱.50：通常指离子交换膜法生产的氢氧化钠.01;固碱
　　分子式NaOH
　　片碱性状白色半透明片状固体：固体氢氧化钠
　　IT.00片碱英文名Causticsoda
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出门在外也不愁海参鱿鱼由工业片碱浸泡 兰州“黑作坊”令人触目惊心（图）
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“鲜嫩欲滴”的海参鱿鱼由工业片碱浸泡，“香脆可口”的煎饼果子在公厕旁制作，污水横流的民宅小院成了豆制品加工厂&&这些人们常用的食材，其制作过程令人作呕。被污染的食材一旦流入餐桌，会给市民的饮食安全带来极大威胁。
原标题：海参鱿鱼由工业片碱浸泡 兰州“黑作坊”令人触目惊心（图）
原标题：严查“地沟油”“黑作坊”，聚焦食品安全系列报道之三“黑作坊”令人触目惊心　　在恶臭弥漫的“黑作坊”制作鱿鱼串。　　在“黑作坊”做煎饼果子。通讯员 胡海敏“鲜嫩欲滴”的海参鱿鱼由工业片碱浸泡，“香脆可口”的煎饼果子在公厕旁制作，污水横流的民宅小院成了豆制品加工厂&&这些人们常用的食材，其制作过程令人作呕。被污染的食材一旦流入餐桌，会给市民的饮食安全带来极大威胁。近日，兰州市食药监部门稽查人员联合公安等部门走街串巷，对“黑作坊”展开拉网式大检查，端掉了一批加工食品的“黑窝点”。记者 朱宇鲲海参鱿鱼由工业片碱浸泡夜幕降临，漫步街头夜市，总能见到“香辣鱿鱼”“铁板鱿鱼”的烧烤摊，而且，不明就里的食客也是扎堆，“师傅，来十串鱿鱼片、十串鱿鱼须，香辣酱多些！”然而，人们很难将这些“美味”与恶臭弥漫的加工作坊、工业片碱联系在一起。3月5日，兰州市城关区食药监局根据群众举报，在排洪南路一废旧的汽修厂院内，捣毁了一家涉嫌使用禁用物质工业烧碱(片状氢氧化钠)的鱿鱼加工“黑窝点”。稽查人员进入院内时，一股腥臭味扑鼻而来，在一个简易的加工房内，熬制着用来加工铁板鱿鱼的酱料。另一操作间内，工人们戴着麻布手套将一大盆切好的鱿鱼穿制成串。稽查人员在现场发现了禁用物质&&工业烧碱(片状氢氧化钠)。由于涉嫌禁用物质，稽查人员迅速与辖区派出所取得联系，控制了“黑窝点”负责人，当场查扣冻鱿鱼及鱿鱼串3490斤，并将提取的样品送检。不久前，兰州市城关区食药监局又在雁新路加气站旁临时一搭建的厂房内，查获了浸泡加工后的海参，竟比手掌还要大。稽查人员将浸泡好的海参及水样送相关部门检验。结果显示，海参成品中含有工业片碱和甲醛等违禁物品。目前，此案已由城关区食药监局移交司法部门，水产品加工“黑窝点”老板已被公安机关依法取保候审，等待他的将是法律的制裁。【解析】兰州市城关区食药监局印智辉副局长解析说，工业用的氢氧化钠俗称片碱。用其来泡制食品，可以增重，外观更饱满好看，口感更脆。但是氢氧化钠有较强腐蚀性，能灼伤人体皮肤，食用含氢氧化钠的水发食品会对消化系统造成严重的永久伤害。同时，市民在食用添加了甲醛的食品后，甲醛会在身体里蓄积，发生一系列的中毒现象，甚至致癌。国家是明令禁止在食品中添加氢氧化钠和甲醛等违禁物品的。印智辉说，根据《食品安全法》和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，稽查中发现在食品加工中使用违禁物品的，他们将移交司法机关，依法追究其刑事责任。厕所旁制作“煎饼果子”“煎饼果子”“杂粮煎饼”是不少市民的早餐或夜宵，但“香脆可口”的煎饼中夹着的那层薄脆，却来历可疑。就在这次集中整治“黑作坊”的行动中，有市民反映：在城关区下沟7号附近臭气熏天的公厕旁，有人制作“煎饼果子”。稽查人员说，查封这家“黑作坊”时，工作人员不停作呕，只能捂着口鼻调查。这家“黑作坊”紧挨着公厕，低矮的小房子里油烟飞溅，空气污浊。经查，这家作坊没有办理《食品生产许可证》，属于无证生产经营，存在严重的食品安全隐患。稽查人员决定依法进行取缔，现场查没液化气瓶5瓶，各类面粉7袋及大量的鸡肉肠。目前，城关区食药监局正在进一步调查处理此案。在此次“黑作坊”的整治行动中，稽查人员发现还有许多这样的小作坊不仅是无证经营，而且都在厕所旁边，卫生状况令人咋舌。日前，稽查人员在对位于和平路81号院内的一家豆腐加工点例行检查时发现，在一间破烂的房子里放着几十箱“纯鸭血”和数十袋“酸菜王”泡菜，地上放着莲花菜，而旁边就是厕所和一桶用过的手纸。打开14桶正在腌制的酸菜，气泡随之冒出，腌菜的塑料桶外面满是污渍，塑料桶上面还放着鞋子之类的物品。稽查人员介绍，当时在冰箱里还发现了放着已经加工并包装好、但没有生产日期的玉子豆腐，加工间内发现油豆皮和一袋烧碱等。由于这个豆腐加工点属于无证经营的“黑窝点”，稽查人员现场依法取缔，将数十袋黄豆、打磨机等材料查扣，并将豆腐干、酸菜和玉子豆腐当场销毁。【解析】稽查人员表示，近期在兰州市开展的食品生产加工小作坊专项整治工作中，重点打击的对象是“黑窝点”“黑作坊”等。对于这些无证经营、生产条件不符合食品加工资格的小作坊，他们将进行依法取缔，将收缴的物品、工具进行销毁，杜绝这种情况再次出现。“规范一批，疏导一批，取缔一批。”在这次食品生产加工小作坊整治行动中，以城关区为例，从今年年初至今，先后取缔46家“黑作坊”，没收制成品3615公斤，生产工具400余件，移送司法机关两起。从今年年初至今，兰州市8个县区对食品生产加工小作坊进行全面摸底1088家，对摸底的食品生产加工小作坊逐一进行清理整治，城关区、七里河区、西固区取缔了96家非法加工豆制品、面制品、糕点、食用植物油、水发产品、肉制品等产品的“黑作坊”。豆腐“黑作坊”脏乱不堪3月12日，安宁区食药监局经过前期摸底，在当地行政执法局安宁堡中队的配合下，责令5家小作坊自行拆除加工设备。“这些从事豆腐及豆制品生产加工的小作坊由来已久，属于无证生产经营。”稽查人员介绍，安宁堡黄家滩社区的这5家小作坊，长期从事豆腐及豆制品生产加工，经过多次整改，仍达不到合格生产的标准。这次集中整治中，先后召集5家负责人，通过宣讲食品方面的相关法律法规，他们自行拆除了小作坊。3月11日，接到群众举报，城关区食药监局在排洪南路查处了一家涉嫌使用工业碱片的豆腐黑作坊。稽查人员到达这家豆腐“黑作坊”时，一大堆豆腐渣随意堆在地上，酸臭味弥漫整个加工间。同时，发现了两大袋塑料包装的白色粉末晶体状物质和一袋工业片碱。稽查人员还介绍，不久前，在城关区和平路81号一造纸厂旁边，查处了一个豆皮加工点。工作人员是穿着雨靴走在满是积水的地面上，水蒸气顺着沾满污垢的屋顶滴答落下。制作好的豆皮直接晾晒在院落和晾晒过衣服的绳子上。经查，这两家豆腐加工点未办理任何资质，稽查人员分别将这两家豆腐加工“黑作坊”依法取缔，并将黄豆、石膏粉等材料和生产工具打磨机等依法查扣。【解析】在这次开展的食品流通环节专项整治中，兰州市食药监部门共查获涉嫌不符合食品安全标准的食品5600余公斤。安宁区药监局陈国谋副局长表示，由于“黑作坊”都比较隐蔽，查处难度比较大，因此，这是一项长期的任务。接下来他们将继续加大巡查力度，保持高压态势，确保此次取缔“黑作坊”的成果。在前不久召开的全省食品监管工作会上，省食药监局也明确表示，今年将加大对食品加工作坊和食品摊点的监管，对食品小作坊和小餐饮实施临时许可或备案制度。兰州市食药监局食品流通处副处长赵震强说，目前兰州市有关流动小摊点的管理办法已基本制定完成，正在等待政府有关部门的最后审定。未来流动小摊点的从业人员必须要取得健康证，上岗时佩戴在胸前。摊位上必须悬挂城管部门发放的摊位证和食药监部门发放的食品摊贩登记凭证。同时对于食品加工过程中使用的原辅料必须能够提供完整的票据。
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48小时点击排行食品添加剂在肉制品加工中的应用
　　为改善肉制品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要，国家标准规定允许在肉制品中加入一些食品添加剂。食品添加剂在肉制品中的应用相当广泛，几乎涵盖了所有种类的食品添加剂。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB)，我国允许使用的食品添加剂按功能分为23个类别，包括2400个食品添加剂品种，其中加工助剂158种，食品用香料1853种，胶姆糖基础剂物质55种，其他类别的食品添加剂334种。只要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种、范围和限量添加，是完全合法的，且不会对人体造成危害。
　　1&使用现状
　　肉制品的加工除以各种畜、禽肉作为原料以外，为了体现不同的风味或为达到某些更为符合食用要求的目的，而同时将很多种物质添加到肉制品中，并且成为肉制品的组成成分，这些物质统称为肉类添加剂，随着现代食品工业的快速发展，尤其是肉类加工业的迅猛发展，肉类添加剂的发展和应用也会越来越广泛。常用的肉类添加剂包括发色(护色)剂及发色(护色)助剂、水分保持剂、防腐剂、增稠剂及抗氧化剂等。
　　1.1发色(护色)剂及发色(护色)助剂
　　发色剂本身一般是无色的物质，但与食品原料结合后，能够固定食品中的色素，促进食品发色。肉制品常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐在肉中脱氮菌(或还原物质)的作用下，还原成亚硝酸盐;亚硝酸盐与肉中的乳酸产生复分解反应而生成亚硝酸;亚硝酸很不稳定容易分解产生氧化氮和硝酸，氧化氮与肌肉中的肌红蛋白结合而产生鲜红色的亚硝基肌红蛋白，使肉具有鲜艳的玫瑰红色。然而由于亚硝酸盐本身毒性较大，且可与胺类物质发生反应生成具有强致癌作用的亚硝胺，长期以来人们一直在探寻取代亚硝酸盐的办法，但是迄今为止尚未具有理想的替代品，目前世界各国仍在使用。GB中规定，在肉制品生产中，硝酸钠用量应低于0.5g/kg，亚硝酸钠用量应低于0.15g/kg，成品中残留量以亚硝酸钠计不得超过0.03g/kg。
　　常用的发色助剂有VC和异VC及其钠盐等，发色助剂就是阻止硝酸的生成，把高价铁离子还原成二价铁离子，形成稳定的呈色物质。一般具有护色作用的单体单独使用时，在低用量条件下，对肉制品的护色作用不明显;用量过高，又会增加成本，同时可能影响产品风味。因此，要达到好的护色效果，应使用几种具有护色功能或有助于护色的单体复合使用，以达到功能互补，协同增效的目的。
　　1.2水分保持剂
　　保水性是肉制品的重要指标之一。磷酸盐是一种水分保持剂，对肉制品的保水性、凝胶强度及成品率等方面的改良起着重要作用，在肉制品加工过程中添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。
　　磷酸盐被广泛应用于预制肉产品的生产中，应用最为广泛的多聚磷酸盐为焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐等，三聚磷酸盐和焦磷酸盐通过改变蛋白质电荷的电势来提高肉体系的离子强度，使其偏离等电点，使电荷之间相互排斥，在蛋白质分子之间产生更大的空间，使肉的组织包容更多的水分;六偏磷酸钠能螯合金属离子，减少金属离子与水的结合，从而提高保水性。添加到肉制品中的多聚磷酸盐可以减少肉中原汁流失，增加肉制品的持水性，提高产品得率，改善肉制品的质构，即改进肉品的感官质量和理化特性，同时还可以降低产品的成本。
　　1.3防腐剂
　　肉制品营养成分含量丰富，蛋白质和水分含量高，在加工或贮藏过程中，极易受微生物的影响而出现腐败变质现象，因此，在肉制品中使用防腐剂很有必要，防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。在肉制品中常用的防腐剂有山梨酸及其钾盐、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素等。山梨酸及其盐类是食品的主要防腐剂之一。据有关资料介绍，山梨酸同苯甲酸相比，具有毒性小，用量少，防腐作用强的优点。因此，国家食品标准允许山梨酸及其盐在肉制品上应用。我国规定在肉制品中不允许使用苯甲酸，只允许使用山梨酸，其最大使用量为0.075g/kg。
　　乳酸链球菌素是迄今研究最为广泛的细菌素，它可在肉制品中作为硝酸盐的替代剂，在不影响肉的色泽和防腐效果的作用下，明显降低硝酸盐的使用量，随着肉制品加工技术的不断发展，防腐剂的使用也由单一添加，转变为混合使用，以达到更为理想的抑菌效果。
　　1.4增稠剂
　　将肉加工成肉制品，除要保证一定的色、香、味以外，产品还应具有一定的形，也就是质构。因此，一些具有乳化、保水、保油、抑制或延缓老化、提高出品率等功能的添加剂的使用就具必要性。增稠剂是改善和稳定肉制品物理性质或组织状态的一类添加剂，在肉制品中添加一定量的增稠剂可以改善肉制品的物理性质和组织形态、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还可以减少油脂的析出和提高产品的出品率。常见的增稠剂有淀粉、卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、瓜尔豆胶等。卡拉胶是从海洋藻类中提取的一类多糖，可按生产需要适量使用，从经济、有效考虑，目前卡拉胶应用较多。
　　当卡拉胶、氯化钾、魔芋胶、瓜尔豆胶按一定比例混合时，凝胶强度达到最大值，析水率最低;当复配胶在低温火腿中按配方设计加入量为0.3%时，产品的感官评定有明显提升;质构测定中:硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性与不加增稠剂比较呈显著性差异，质构特性总体明显提高，工业生产上值得推广应用。
　　1.5着色剂
　　为使肉制品达到良好的肉红色，在肉制品中限量添加一些着色剂很有必要，常用的着色剂有红曲红、红曲米、辣椒红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、高粱红等，其中尤以红曲色素最为普遍，红曲色素是红曲霉菌在大米、黄豆原材料中经过固体发酵或深层发酵得到的天然色素，是一种纯天然发酵产品、安全性很高、化学性质稳定。具有抑菌和杀菌作用。红曲色素在肉制品加工中可按生产需要适量加入，它对蛋白质具有良好的着色稳定性，因此能赋予肉制品特有的&肉红色&。红曲霉菌在形成色素的同时，还合成谷氨酸类物质，具有增香作用。
　　使用红曲色素时添加适量的食糖，用以调和酸味，减轻苦味，使肉制品滋味达到和谐。
　　为使肉制品颜色调配更加准确自然，经常是几种着色剂复合使用，以达到功能互补、协同增效的目的。但肉制品中不允许添加日落黄、柠檬黄、胭脂红色素。
　　1.6抗氧化剂
　　在肉制品的贮藏或运输过程中，受光照、温度或贮藏条件的影响会出现酸败和褪色现象，这主要是由于脂肪和肌红蛋白的氧化造成的，这些不同程度的氧化会给产品的营养和质量造成不同程度的损害。因此，为了克服这一氧化作用，添加一定量的抗氧化剂很有必要。在肉制品中可添加的抗氧化剂主要有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、异抗坏血酸及其钠盐等，其中D-异抗坏血酸钠性质稳定，且价格较低，有利于降低生产成本。
　　2&结语
　　食品添加剂与肉制品之间有非常密切的联系，它们之间具有相互促进的作用，新型添加剂的出现大大促进了肉制品的发展，肉制品的发展又促进了添加剂的不断发展，随着人们生活和消费水平的提高，天然、安全、无毒的食品添加剂的研发和应用将成为主要趋势，切实加强监管力度，开展技术创新，完善标准体系，建立预警机制等措施，推动我国肉类工业的健康发展。
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