为什怎么擀包子皮皮的时候包子皮会粘擀面杖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-26 13:40 标签： 包子皮发酵后越揉越粘
各位做包子的师傅。你们的包子皮是擀面杖擀的还是用手压的_早点吧_百度贴吧
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各位做包子的师傅。你们的包子皮是擀面杖擀的还是用手压的收藏
小弟新人一枚，今年才19岁。想做包子，但是我现在学的这里是我亲戚这里，我感觉他们做的包子好没有技术和水平。他们的包子皮就是用手随便压的。而且发面就1个小时左右。包子馅就更不用说了
我是真心想做包子，铺面那些家里人都找好了。地段绝对是绝佳，但是就这技术，我自己看着都恼火。
我打算做就想把它做最好，各位师傅有什么意见。我现在学的这里就只有鲜肉馅的和芽菜馅两种。而且我吃了都觉得不好吃。如果我自己开了专卖包子的店，这两种馅是不是不够
我也想做包子，也想找个地方学
看来这吧是没人了
小弟别做包子了，利润不大。可做快餐，面条，粉之类的食品。售价高利润又大。
小弟别做包子了，利润不大。可做快餐，面条，粉之类的食品。售价高利润又大。
有个地方培养出来的员工一分钟下记子五十五个，擀皮二十五个，包五个以上。而且还不收钱，还包吃住发工资。
地段绝佳卖其它
擀也不能薄了
卖生煎，带汤卖，加烧麦，小笼包，茶叶蛋，豆浆豆腐脑
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吧友们，没有擀面杖怎么擀包子皮收藏
能用别的工具代替吗，
二楼正解~～················
我昨天拿家里的保温杯擀了。特实用
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关于擀面和包子皮收口的问题
包包子的时候要把面擀圆，而且还要中间厚，边缘薄，可是我老是擀不圆，更别说中间厚，边缘薄了，而且包子皮放了馅料后，老是收口收的不好看，小龙包的手法吗，可是有的是很圆的包子，怎么搞得？越详细越好
我有更好的答案
擀皮时把皮从擀面杖中间往尾端转着擀就圆了，别老在中间擀皮，包的时候把皮往上提着捏褶就好看了，不然中间就是一面疙瘩。
要看你擀面皮是两个手都放在擀面杖上擀还是一个手擀一个手就这面皮转，如果是前者，建议用那种两头比较尖中间粗的擀面杖，如果是后者，就用两头和中间差不多粗的擀面杖。擀的时候往边上使劲，让面皮转起来。包子的话，你是要收成圆的带褶子的吧？一开始手法不是很熟练的时候就少放点馅，用大拇指和食指捏褶子，中指收着面皮，往前转，左手托着面皮配合着转动。如果想褶子多点就在捏的时候少捏点皮，褶子少反之即可。记住包子的面皮不能太硬。多练练就好了。
希望有帮到你。
中间厚是因为你要放馅进去皮薄会露馅的。擀皮么，你在做包子剂子的时候，用手把它摁一下，让他在擀皮之前就呈圆形，然后擀皮的时候转着圈，只擀边上，慢慢来，出来的肯定是圆的。慢慢熟练了就好了。包的手法么，开始先少放点馅，然后放在左手心里，左手托着，右手捏着皮慢慢转，就是圆的咯、、希望能帮到你，祝你做出好看又好吃的包子哦！
切好的剂子，立起来摁一下就是圆圆的啦，再从边往心转着擀就中间厚，边缘薄啦，多练习就好啦，包子皮放了馅料后，也可以捏成像饺子一样的月芽形状，要捏圆的少放点馅多练习。
擀面的时候从边往心转着擀就边薄心厚了，收口收不好是怎么个意思？捏的不好看？多练练就好了收不住？少放点馅
我妈就是面试高手啊 哈哈
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出门在外也不愁包包子技巧：怎么捏包子
15:34:00 中国食品科技网
　　怎么捏包子：面剂子的做法
　　1、反复揉合发好的面团，以排出面团里面的空气。
　　2、或拿着面团用力往案板上摔，也可排出面团里面的空气。
　　3、面团里面的空气排净的表现：把面团切开，切面处没有明显的气泡。
　　4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。
　　5、长圆面条割成大小相等的面剂子。
　　6、面剂子切面处应没有明显气泡，如果发现气泡，应重复揉面团的步骤。
　　擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。
　　1、把干面粉洒在案板上。
　　2、面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形。
　　3、掌心往下用力压扁面剂子。
　　4、把面剂子压成扁圆形。
　　5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。
　　6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮（100how提示：面皮边缘不能太薄）。
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