生姜怎么腌制不会坏吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-31 11:18 标签： 糖醋生姜的腌制方法
生姜怎么吃？刚买的嫩姜，要怎么吃？腌着吃？怎么腌？
生姜怎么吃？刚买的嫩姜，要怎么吃？腌着吃？怎么腌？
09-10-28 & 发布
我每年下半年都喜欢买些嫩姜回来腌着吃！最喜欢吃糖醋的了首先，在洗净的泡菜玻璃瓶内倒入白酒少许，将瓶子横卧并转动，让白酒在瓶内均匀洗涤一遍后倒掉备用。（这样泡出的菜味香且不易生白膜）      第二步，选白露前的优等嫩姜3斤去皮切块晾干，倒入干净的盆中，再洒上适量精盐腌制3小时左右。（中途应簸2至3次，以使精盐均匀浸入嫩姜）      第三步，在备用的玻璃瓶内倒入8两食醋和半斤白糖，然后将沥干的嫩姜放入瓶中封盖浸泡24小时后，再倒置24小时后放入冰箱保鲜，随吃随取。      当然，嫩姜再好吃，也不可过量，过则伤身。而且吃姜的时间也有讲究，所谓早晨吃姜胜似参汤，晚上吃姜犹如砒霜。还有，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。
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　　原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 　　制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 　　质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
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材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。 做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。 2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。 3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。 4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。 PS:寿司醋调法 材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。 另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。 这种寿司醋可以直接用来浸泡生姜，也是腌生姜的另一种做法。 用来配寿司吃真是美味！ 夏天的时候很开胃的
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腌生姜　　原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 　　制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 　　质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
请登录后再发表评论!生姜芋怎么腌制？_育儿问答_宝宝树
生姜芋怎么腌制？
生姜芋怎么腌制好吃
当时年龄：
还没有宝宝
来自：网页;
慢慢的会好起来的拉........
最佳回答者：
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如何腌制生姜?
里的腌制生姜，嫩黄水灵，就是不敢吃，怕防腐剂太多。哪位知道如何自己腌制？还有哪些素菜可以同法腌制？
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
你会做吗？
先做泡菜水，比较麻烦。
要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。
嫩姜放进去有个4、5天就差不多可以吃了。
泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了，用一段时间可以烧开一次，晾凉再倒回去。
想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。
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生姜的做法
先用盐腌，然后晒两天晒半干，然后放在陈醋里泡，有颜色的醋。泡大概1个礼拜的样子就可以吃了。这样不会过于辣，而且有助于消化。我们这边都是这么吃的。很多人自己做，也有人自己做了卖。餐馆大排档都有。
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