鱼加面的正宗做法料汁怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-05 15:56 标签： 鱼加面的正宗做法
鱼加面怎么做_百度知道
鱼加面怎么做
三鲜鱼面的做法: 主料：草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼(干)50克 辅料：玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。做法： 1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5、 葱切丝，姜切末；6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
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1 鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟2 面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉， 3油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。
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三鲜鱼面的做法: 主料：草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼(干)50克 辅料：玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。做法片取净肉，斩剁成茸；2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5、 葱切丝，姜切末；6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
制作鱼香意大利面的材料：
主料：意大利贝壳面（其他块状的意大利面，如蝴蝶面、螺丝面都行）100克；
辅料：红椒1只、黄瓜半根、葱10克、蒜10克（约2瓣）、姜5克、泡红辣椒10克；
调料：盐少量、白糖5克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）30克、湿淀粉15克、食用油。
鱼香意大利面 美味鱼香意大利面的做法步骤：
1、锅中放入适量水，水开后放入半匙盐，再将意大利贝壳面放入，按包装袋上指示的时间煮熟。
2、红椒去籽去筋，切菱形块，黄瓜切丁；葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末。
3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
4、捞出煮好的意大利面，沥干，淋上少许橄榄油拌匀（也可省略此步骤）待用。
5、锅烧热，下油，倒入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
6、加意大利面炒匀...
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出门在外也不愁鱼加面怎么做，都需要什么料呢_百度知道
鱼加面怎么做，都需要什么料呢
材料900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油做法1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。4、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
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