怎么煮整块猪肝怎样煮才嫩嫩且不腥

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-08 00:59 标签： 整块猪肝怎么处理
猪肝怎么做嫩而且不腥_百度知道
猪肝怎么做嫩而且不腥
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猪肝洗净切成薄片，用水淀粉和匀，锅烧热放油，带油温八成热时下入猪肝划开，刚变色即用笊篱捞出待用，锅内放少许油，热后放葱姜蒜末炒香放入青辣椒和划好的猪肝翻炒加入盐，味精就可以出锅了，这样做出的猪肝嫩滑又不腥，口感非常好，你可以试试
一、 爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄...
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猪肝买回来要放在盐水里把血水泡出来，然后把猪肝洗净切成薄片，用水淀粉和匀，锅烧热放油，带油温八成热时下入猪肝划开，刚变色即用笊篱捞出待用，锅内放少许油，热后放葱姜蒜末炒香放入青辣椒和划好的猪肝翻炒加入盐，味精就可以出锅了。
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出门在外也不愁炒猪肝软嫩又不腥的绝招,炒猪肝软嫩又不腥的绝招
炒猪肝软嫩又不腥的绝招
　　四、猪肝粥
　　适用11个月以上宝宝(一人份)
　　材料：
　　粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
　　做法：
　　1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。
　　2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。
　　3、再将猪肝剁成细末。
　　4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。
　　5、最后放入小白菜末即可。
　　营养小典：
　　富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。
　　五、番茄猪肝
　　适用1岁以上宝宝(一人份)
　　材料：
　　猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许
　　做法：
　　1、猪肝洗净、切片。
　　2、番茄洗净、切块。
　　3、起油锅，先放入番茄炒软。
　　4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。
　　营养小典：
　　酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了!不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦!此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。
　　结语：不管是什么食物，有好的一面也就会有坏的一面，大家在利用猪肝补血的时候一定要注意四大禁忌。
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怎么把猪肝做得美味不腥&炒猪肝先用醋泡
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　　原标题：炒猪肝先用醋泡(厨艺百事通)
　　猪肝的营养非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃；还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。怎样把猪肝做得健康美味呢？
　　首先，购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入红醋。
　　浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。(世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝)
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请问猪肝怎么炒才会有嫩又不腥?
豆芽炒猪肝
此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防孕妇贫血。同时，能帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素，有利于防止胎儿畸形。
豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。
6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。
豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。
肝切片，要先焯一下水，但不要把猪肝弄得太熟了，再炒就要老了
嫩嫩的就行了，把猪肝盛出来，我喜欢吃黄瓜炒猪肝，爆锅后再把黄瓜和猪肝在一起炒，两个都是很好熟的，所以炒炒就行了，但要保证猪肝炒熟阿
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猪肝怎么炒才会有嫩又不腥？
1、溜肝尖原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。2、爆两样原料：鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。制作过程：（1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。
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