鸡排无纹路怀孕可以吃鸡排吗放心吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-09 07:31 标签： 流产可以吃鸡排吗
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鸡排放在冰箱里发霉了还可以吃吗
首先蛋白质变质会导致食物中毒，鸡排就是蛋白质，过油炸的更甚，发霉了的任何东西都别吃了，细菌滋生预示着食物被细菌“感染”，人类吃了会导致肠胃细菌引入破坏你的生理机能，所以不要吃了哦
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出门在外也不愁鸡排无纹路或为合成肉 辨别真假看三方面 - 新闻频道 - 西部网（陕西新闻网）
鸡排无纹路或为合成肉 辨别真假看三方面
时间： 09:07:05
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是否碎肉制不得而知
据报道，部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成肉球，加入调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了大鸡排，从外表上几乎分辨不出鸡排的成分，这其中可能还会添加一些肉胶、肉精。
7月2日下午，记者在北京街头发现，很多路边摊和临街有不少经营炸鸡排、炸鸡柳等餐饮店。在西城区一家鸡排店，记者询问鸡排成分时，店员称，鸡排当然是鸡身上的肉。不过当记者质疑鸡排为何这么大，是否是碎肉合成时，该店员称，鸡排都是由专人半成品配送过来的，具体什么成分也不清楚。
记者随后以加盟名义致电专营鸡排、鸡柳的某鸡排连锁加盟店，一位姓殷的项目经理告诉记者，其使用整块鸡肉加工制作而成，并非使用碎肉拼接起来的。“安全性尽管放心，我们的鸡排是从鸡胸肉上切下来，半成品有检验检疫合格证，如果用碎肉合成肯定过不了检测关。”对于鸡排面积为何如此之大时，她表示，这是鸡排工艺的秘密所在，加盟后，公司可直接配货。
鸡排中加肉胶属违规
食品安全专家董金狮表示，判断鸡排是否安全首先看其肉质来源，看看是否经过动物检疫，同时确定是否有肉类边角料融入其中。而对于其添加的肉精等成分要进行成分分析，看看是否属于国家允许使用的添加剂，是否存在超量、超范围添加等问题。同时，如果商家使用了合成肉来加工并以“鸡排”的名义售卖，这也是一种掺假行为，涉嫌欺诈。
记者就此查阅了食品添加剂使用标准(GB)，发现谷氨酰胺转氨酶是合法的功能稳定剂和凝固剂，但只允许使用于豆制品当中，且最大使用量为0.25g/kg。根据国家相关规定，如果在肉制品当中使用谷氨酰胺转氨酶就属于超范围添加。
辨别真假看三方面
如何分辨真假合成鸡排？董金狮介绍，消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。首先在价格上，消费者可以根据市面生鸡肉价格推算。其次从鸡排切面看，合成肉鸡排没有纹路，并且黏合度高，而正常鸡肉纹路比较明显。而在口感上，正宗鸡排有肉特有的咀嚼感，松嫩可口，汤汁也很多。合成鸡排因为制作过程中水分流失，它里面的汤汁不会那么多，吃起来口感较差。
董金狮还提醒，一些街边小吃出售的鸡排安全需要市民警惕。“消费者不能监督生产源头，这些鸡排是从哪来的，如何制成的，消费者都一无所知，这可能存在安全隐患。”
街头的台湾炸鸡排受到不少人的青睐。不过，近日有台湾媒体报道，当地风靡大街小巷的无骨鸡排中含有不少合成肉，商家在碎肉中添加“肉胶”、“肉精”等成分粘成一块鸡排。那么这些合成的鸡排还可以食用吗？
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来源：京华时报&&编辑：
崔凯（实习）
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　　一家鸡排店的鸡排纹路清晰。
近两年，南京街头的炸鸡排店越开越多，学校周边尤其多。前天，有台湾媒体报道称，当地风靡大街小巷的无骨鸡排多数用合成肉做的，将各种边角料的碎鸡肉通过添加“肉胶”、“肉精”等黏成一整块鸡排。昨天，扬子晚报记者咨询了南京多家炸鸡排连锁店，商家均否认使用合成肉。
碎肉加肉胶合成鸡排
分量大啃起来又方便，近两年“大鸡排”风靡南京，其中大部分都宣称是台湾品牌。但昨天，一段台湾媒体的报道视频在微博上热传。视频报道称当地鸡排多数用合成肉。将鸡身上小块肉或肉质较差边角料聚在一起，加入少量鸡胸肉，一起剁成肉泥后加入肉胶、肉精等物增加肉泥的粘性和嫩度，再加入鸡蛋和地瓜粉压扁，下锅油炸五分钟后，面积超大的炸鸡排便做成了。视频还称，由于制作合成肉会用到很多老母鸡、病死鸡，这些鸡的肉含有大量抗生素，长期食用合成肉炸出的鸡排，会加大人体肝、肾负担。
“晕！早该猜到11块钱那么一大块鸡排应当有不少猫腻！”昨天上午，该报道在微博上被大量转发。近两年，南京市场的鸡排店都以鸡排面积大为卖点，甚至有店取名“大脸鸡排”。
南京有200家左右鸡排店
记者昨从业内了解到，目前南京的品牌鸡排店有巴弟鸡排、大脸鸡排、豪大大鸡排、超级鸡车、战斗鸡排等等，再加上“山寨店”和“杂牌店”，南京大约有200家左右以炸鸡排为主营产品的炸鸡食品店。大脸鸡排是南京地产品牌，公司叶经理告诉记者，正常情况他们每个店日售大鸡排个，目前他们在南京有50家分店。粗略计算，大脸鸡排一天最多能卖掉75000块大鸡排。而按此推算，南京人一天吃掉20万块至30万块大鸡排！
南京鸡排店都否认使用“合成肉”
昨天，记者致电昆山巴弟餐饮管理有限公司，负责外宣的工作人员表示巴弟鸡排都是整块鸡肉加工，由第三方公司统一供货，并非使用几块鸡肉拼接而成，鸡排为何那么大，对方表示是商业机密拒绝透露，而巴弟鸡排南京某分店的老板告诉记者，炸鸡排用的鸡胸肉是工厂用机器做成，市民自己买不到这么大的。大脸鸡排的叶经理以自己不懂具体业务为由拒绝透露他们使用什么鸡肉如何制成鸡排，同时否认使用合成肉。而鼎香帅（上海）餐饮管理有限公司旗下的超级鸡车主营鸡排、鸡柳等鸡肉类小吃。该公司总经理秘书白小姐告诉记者，超级鸡车销售的鸡排都带着骨头，“前段时间还有顾客质疑，为什么我们的鸡排等小吃都有骨头，但这恰恰证明我们没有使用合成肉。”
昨天，在南京某品牌鸡排店的后场，记者找到了他们的原材料，产地是山东高密市某食品有限公司。记者致电该公司鸡排项目负责人韩先生，有关肉的任何问题对方拒绝回答。该公司技术科一位工作人员透露，鸡身上面积最大的其实是鸡腿肉，但国内鸡腿肉比鸡胸肉贵。至于鸡胸肉，两年鸡可以长到10厘米长，四年鸡可以长到15厘米长，六年鸡可以长到20厘米长。什么品种的鸡能有这么大的“胸脯”？对方拒绝透露。
肉胶确实能将碎肉拼成整肉
食品工程博士、科学松鼠会科普作家云无心表示，所谓的“肉胶”名为谷氨酰胺转胺酶，可以让不同的蛋白质发生交联，将其加到零散碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。超级鸡车的白小姐来自台湾，她告诉扬子晚报记者，用合成肉做大鸡排或牛排早些年在台湾出现过。而云无心表示，真正的牛排内部很难有细菌，没加热熟透也可以吃，而合成牛排可能含有较多细菌，一定要熟透才安全。云无心坦言，合成肉的技术在合法与非法之间。
“美国市场上这样的产品很普遍，但它们生产必须符合规范，产品可靠安全，标注真实明确。”因为它们毕竟跟“纯粹的肉”不同，如果没做到前两条，就是“掺假”或“假冒伪劣”。做到前两条没有做到第三条，也属于商业欺诈。
真假鸡排目前尚难辨别
网上热传的台媒报道视频中还提到了如何甄别“合成鸡排”和真鸡排的方法：真的鸡脯肉有纹路，油炸熟后肉汁较足，而合成肉看起来没有肌肉纹路，肉汁较少且口感比较Q。“谁说鸡排就一定要用鸡胸肉做？如果用鸡腿肉做呢？不就没有纹路了？”国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为这个方法并不科学。同时，对于报道指出因含大量抗生素，长期食用合成肉炸出的鸡排，会加大人体肝、肾负担，钟凯认为也不科学。“长期食用含添加剂的鸡肉有伤肝肾？鸡肉里要是有抗生素，就是给你正宗鸡腿肉不一样有吗？抗生素残留要到伤肝肾的水平，那得吃多少鸡啊！”任凯认为，炸鸡排这个食物，潜在的问题主要是高脂肪，油吃多了当然不好，不管是拿碎肉炸的还是拿好肉炸的。
省农委畜产品检测中心工作人员告诉记者，什么是鸡肉？这个问题由于没有国家标准，所以他们也无法判断一块肉是不是真的鸡肉，他们建议，如果市民想吃安全鸡排选择品牌产品比较好，维权时也较容易。
[责任编辑：王悦威]
来源：新闻热搜榜

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