红烧鲤鱼鱼怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-14 10:08 标签： 学做家常小菜
好吃而且还好做的红烧鱼的做法_110_图文_百度文库
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好吃而且还好做的红烧鱼的做法_110
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食全食美视频：韩国胜讲红烧鱼的做法
　　鱼肉是很有营养价值的食物，我们常说多吃鱼肉会让人变得聪明，其实鱼肉的营养功效还不止这些，鱼肉的做法也有很多。每一种都是不同的美味。下面就让我们的韩国胜大厨来教教我们怎么做出不一样的好吃的红烧鱼吧。
　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
　　红烧鱼在我国很多地区都备受人们的欢迎，这种做法也不是很难。
　　然而很多人虽然喜欢吃，但对于红烧鱼的具体做法却不了解，因而经常需要到外面却解决&口腹之欲&。
　　其实红烧鱼的做法很简单，只要掌握一些小窍门就可以让你做出大厨般的美味红烧鱼了。
　　下面就来教教大家几种做红烧鱼的做法。
　　红烧鱼的做法一
　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
　　1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
　　2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
　　本期嘉宾介绍
　　韩国胜
　　男，北京上东盛贸饭店中餐行政总厨，具有23年的中餐厨师经验，他首先从粤菜厨师做起，后主营粤菜、淮扬菜等。出自他手的菜肴多采用应季时令食材，本着对美食的精益求精，力求把每一样食材发挥到极致。
　　3.把做好的鱼放到锅里再焖一会。这样口感会更好。
　　红烧鱼的做法二
　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
　　1.鱼清洗干净，切块后备用;葱、蒜清洗干净，备用。
　　2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
　　3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
　　红烧鱼的做法三
　　鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、、湿淀粉。
　　1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用;笋清洗干净，切片后备用。
　　2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
　　3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
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众所周知，很多人因为现代生活的压力而酗酒严重。
在我们身边有很多堪比天然“化妆品”的食物。
孩子的健康成长需要良好的身体。所以饮食很关键。你好，用户名
带饭族特别亲睐的红烧鱼做法大全
发布时间： 09:58
【红烧鱼做法大全】
鱼脂肪含量低，对于瘦身的上班族们来说是最理想的盒饭菜，今天就教你做好吃又正宗的红烧鱼，有详细的制作步骤哦!
草鱼(一直(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、草鱼一只洗净，去鱼线
2、切块2cm左右厚度，备用
3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味
4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油
5、加砂糖、盐
6、入清水适量 ，大火烧开
7、放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟
8、直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅
时隔今日，我也学习如何下厨做鱼。老爸的经验与我所观丁点儿皮毛为大家支几招。
如何挑选鱼
吃鱼一个&鲜&字儿，无论清蒸、清炖、红烧、水煮、烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。
鱼肉去腥 2个关键
1.鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净;去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。
2.莫翻动。鱼肉本身肉质松散滑嫩，若过于频繁翻身，会造成散架。为了保持它的成品美观，在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。
年夜饭总少不了&鱼&的身影，取年年有余，如鱼得水，富贵有余之意。民间家宴一条完整的鱼，象征着一个&全&字。鱼头朝向也有说法，主妇会放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以动筷子开食，这是勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节。
1.如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心。
2.水量要适当控制，太多不好收汁
3.鱼头，我本身不吃，建议大家可单做剁椒、清蒸或汤
4.烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅
5.鸡精可省略，鱼肉本身已经很鲜美了(我是忘记了)
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爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。红烧鱼的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的红烧鱼，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个红烧鱼的料就备齐了，先发个红烧鱼菜谱设计上来吧,今天用心做的红烧鱼饭菜格外的香！
红烧鱼的做法
·配　　料:
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。
·操　　作:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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红烧鱼的做法可能你还不满意，爱帮生活搜索还有更多的生活方式供你选择，爱帮生活帮助你的生活！“鱼一直是某人的心头大爱，就是连续吃上几日都不为过，而对于不会吐刺的我来说，却极少触碰。结婚后，在他的影响下，稍许有些转变，但对于刺多的鱼还是望而生畏，这条鱼是前晚某人强烈要求的，一斤不到，做好后几乎一整条都被他包圆了，好吃到第二天要求再买些大的，结果昨晚又买了一条，除了一小块鱼肚肉，其余的还是被他消灭光光。”
鱼洗净后，正反面均匀的划上几刀，方便入味。
葱结，姜片塞入鱼肚中。
少量的盐涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制20分钟。
葱结，姜片，干红椒油锅爆香。
鱼倒入微煎至两面鱼皮变黄。
放入糖，老抽，生抽，料酒，适量的清水，大火烧
烧开后，转小火继续烧制15分钟，后再转大火收汁。出锅前撒上葱花或香菜叶即可。
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