绿竹笋的做法怎么做不苦？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-20 10:49 标签： 竹笋怎么吃不苦涩
竹笋怎么吃不苦涩_百度知道
竹笋怎么吃不苦涩
烹制竹笋不发苦涩味的方法：1、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，竹笋就不会有苦涩味。2、新鲜的竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅，加肥肉一起炒，放适量的糖，也是去掉苦涩味的。3、要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃。4、竹笋一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入适应的辣椒，也是帮助竹笋去掉苦涩味的。
其他类似问题
为您推荐：
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。　　竹笋香菇炒肉　　原料/调料：竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻　　制作流程　　(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。　　(2)把肉用调好的佐料炒出来。　　(3)把泡的香菇和石耳切成丝。　　(4)把青椒分半并切成细丝。　　(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。　
竹笋的种类很多，常见的多是楠竹笋。竹笋又根据季节分为春笋和冬笋。还根据加工方法分为鲜笋、干笋和玉兰片等。不同种类的笋的做法和味道是不相同的。
竹笋的做法不胜枚举，现仅举数例。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大...
先将竹笋切片（或其他你需要的形状），烧一些开水（差不能完全将你要用的竹笋淹住就行），烧开后将竹笋倒在锅里，煮5分钟，捞起来把水滤掉，加入凉水，漂12-18小时，然后再用漂好的竹笋来做你想做的菜。
先用盐水泡一段时间
你可以先用开水料一下，然后再拿出来用冷水泡两天，这样就不会苦了。
竹笋本来就不苦
先用水煮，再炒
您可能关注的推广回答者：回答者：
竹笋的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁3066 浏览 |
分享到微信
沙拉绿竹笋
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
沙拉绿竹笋的做法步骤
1. 超简单，首先将笋洗净入锅煮五十分左右，去皮切块，盘里铺上生菜，人冰箱冷藏，吃的时候挤上沙拉，ok。超爽口的
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
鲜笋，自己最后加了草莓酱。...
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
月售 27171 袋
￥1.00?19.90
月售 18706 件
月售 18198 台
福建 厦门市
这个菜谱没有被加入菜单
十大热门菜谱
中秋未到，月饼先火。很多童鞋都已经在摩拳擦掌准备做月饼了，还有不少人...
你当前的位置： &gt
&gt 沙拉绿竹笋
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413笋子怎么做不苦_百度知道
笋子怎么做不苦
笋子怎么做不苦
提问者采纳
你问的是哪一种呀？是鲜的还是干的呀？鲜笋：切好后放在清水中浸泡几个小时！不过要看是春笋还是冬笋！春笋有一点麻口！就要多放点油来做！小笋就要用开水泡，在放在清水里浸泡，这样就不会有青味．最好用酸菜来炒小笋！干笋就要用开水多泡几次，还要用手去揉搓几次！最好放点盐在水里！
其他类似问题
为您推荐：
其他1条回答
你问的是鲜笋吧。以前看老人家是切开来氽水。后再放进清水中浸泡几小时这样的。
您可能关注的推广
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 竹笋怎么吃不苦涩 的文章

 

随机推荐