清炖排骨汤汤怎样炖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-27 03:35 标签： 炖排骨汤
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食材明细200克300克3粒。&10克10克8克5克5克10克&
莲藕炖排骨的做法详细步骤
1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中国]
3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
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&玉米,猪肉排
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土豆炖排骨
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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
葱、蒜、姜适量
花椒粒适量
土豆炖排骨的做法步骤
1. 原料：排骨
3. 姜、蒜、葱、花椒粒
4. 锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
5. 将浮在上面的血沫撇去。
6. 将排骨捞出。
7. 排骨块控净水待用。
8. 土豆切滚刀块。
9. 锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。
10. 放入排骨块，中火翻炒。
11. 翻炒至排骨块表面微焦。
12. 倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。
13. 锅内加入水，水要没过排骨。
14. 大火烧开后转中火炖20分钟。
15. 大火烧开后转中火炖20分钟。
16. 放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
17. 根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
第一次做～
其实放糖了之后就不用放老抽。颜...
刚做好的还没出锅...
一点汁都不剩，差点...
原汁原味，营养丰富！好吃
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&gt 土豆炖排骨
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413将排骨剁成小段。
准备两根玉米，将玉米剁成段。
准备一颗大葱，剥皮，洗净，切小段。
取一段姜，切姜片。
锅内烧水，水开后下排骨，将其焯一下。
排骨焯好后捞出，将排骨和玉米放入高压锅。
放入料酒。
放入酱油。
放入适量清水。
放入葱段。
放入姜片。
放入花椒。
放入大料。
盖上高压锅盖，把密封阀拔到密封处，按肉类键。
时间到后按取消键把密封阀拔到排气处。当浮子下沉后，打后高压锅盖，放入味精调味即可。
热门食材：
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高鲜排骨汤的做法
高鲜，用各种高鲜蔬菜与排骨一起炖一锅看似清淡的汤。虽看起来其貌不扬，但是它的鲜美程度是其它烹饪肉类方法无法追及的。
&&&&素来喜爱清汤骨，一锅骨头炖来炖去，炖到汤色奶白。用来烧素菜、煮，又或是寡净的只用一点盐和白胡椒粉调味，再撒点葱末和香菜末，都是极好极好的选择。上学的时候，老妈隔三差五便会炖上一锅骨汤，再买一捆小，连根带叶一起投入那骨汤中&&那味道是极鲜美的。
&&&&海带、豆芽、玉米，天生的天然增鲜剂，用它们吊一锅素高汤也是非常鲜美的。更何况和肉鲜一起炖煮，用本身就带有鲜度的蔬菜一起炖，那简直可以堪称绝世好鲜！再不需要味精、鸡精什么的提鲜了。
&&&&看似寡淡的一碗汤，其实并没有感观给的那么简单，尝上一口绝对会带来惊喜。无论是排骨还是蔬菜，每一味食材都带着它本身的鲜美。又因为用了大量的蔬菜，骨汤里本身的油脂被蔬菜吸走，喝起来是那么的无负担。就像春天的嫩绿色一样，清新自然。
①排骨可以选择脊骨、肋骨等，随自己喜好便可。但是由于选择排骨的部位不同，炖煮时间也不同，以排骨炖的酥烂，骨酥肉烂为主。
②蔬菜类可以选择海带、豆芽、春笋、蘑菇、玉米等自己喜好的蔬菜，只需提前处理干净、洗净蔬菜即可。但是比较难熟的蔬菜，例如海带、土豆之类的需要提前放，容易熟的蔬菜例如豆芽、菠菜之类的需要后放，不能与难成熟的蔬菜一同放入锅中，以免炖过头影响口感。
③炖排骨时尽量一次性加满水，若中途实在需要加水，请添加开水。
&高鲜排骨汤
肋排、脊骨、海带、豆芽、玉米块、清水
盐、白胡椒粉（可不放）
1、排骨剁块之后清洗干净放入锅内，加清水没过排骨，且高出排骨至少1倍；
2、大火烧开后趁着沸腾时，将表面的浮沫漂去，然后转小火盖锅盖清炖1-2个钟头，时间以排骨肉基本离骨为准；
3、洗净的海带、玉米块放入锅内，煮开锅后加少许盐，继续炖煮10分钟；
4、加入洗净的豆芽，继续炖煮10分钟，豆芽变柔软，豆子熟透关火，加少许白胡椒粉即可
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