一个鸡蛋的自我修养 - 论水煮蛋的优雅吃法 - 十五言
我们对这样的场景应该很熟悉——晚餐时分，装潢考究的西餐厅里流溢着优雅的轻音乐，身着笔挺制服的侍者彬彬有礼地倾身询问：“先生，您的牛排要几分熟？” 有趣的是，相似的场景在每天早晨也会依样上演——不一定是多么高档的餐厅，就算走进街角的普通小餐馆，点一份普通的煎蛋加培根，侍者也会贴心地问你：“先生，你的煎蛋要一面煎还是两面煎呢？”
鸡蛋熟度对照表
对于中国人而言，无论是白煮蛋茶叶蛋、还是煎鸡蛋炒鸡蛋，大多是便捷快手、平易近人的代名词。然而，在西方人的餐桌上，鸡蛋却有更多机会成为备受瞩目的主角。水煮蛋要像牛排一样区分熟度，煎鸡蛋也有煎一面（sunny side up）和煎两面（over easy）的区别。欧美国家对鸡蛋的热情远超我们想象，无论是慵懒随意的早午餐，还是正襟危坐的晚宴上，鸡蛋都可以是大放异彩的主角。而其中最朴素却又最讲究的吃法，就是用蛋杯（Egg Cup）吃水煮蛋。 蛋杯的雏形据说在史前时代就已出现，最早的图像见于公元3年的土耳其镶嵌画，其小巧的杯状弧度正好可以竖立放置一个鸡蛋。蛋杯起初多为木质，从17世纪开始，银质和瓷质的精美蛋杯日渐风行，还配上专用的象牙小勺。无聊的欧洲贵族们研究出一套一丝不苟的食用方法：鸡蛋煮到溏心的程度，趁温热上桌，食客一手握蛋杯，另一手持餐刀横劈蛋头，去掉顶盖后撒上调料，再用小勺挖着吃。相传路易十五仅一刀便可精准地劈掉顶盖，引得人们纷纷效仿，蛋杯的销量也随之大增。当时的蛋杯还有各种尺寸，用来放鸡蛋、鹅蛋、火鸡蛋甚至天鹅蛋。
Wedgewood的双头蛋杯，大头用来放带壳鸡蛋，小头用来放去壳的水煮蛋。
蛋杯盛放的水煮蛋常以盐和胡椒调味，但口感毕竟有些单调。后来，人们将烤吐司切条，蘸着半熟的蛋黄液食用。金黄焦脆的吐司条“卟”一声戳破蛋白，浓稠柔滑的蛋黄溢出来浸润吐司，这样甜美又罪恶的口感实在太过诱人，以至于水煮蛋和烤吐司条（Egg and Soldiers）成为了英式早餐中屹立不倒的经典搭配。与此相应，商家也开始生产成套的蛋杯和吐司切条器，其中最萌的是一种“士兵”套装，将吐司切成士兵形状，配上穿制服戴军帽的小蛋杯，是许多小孩的早餐至爱。
说到早餐，不得不提的另一经典菜式就是班尼迪克蛋（Eggs Benedict）。很多人都以为这是英式早餐，但它实际上发源于美国，其食谱看上去简直是美式精神的完美诠释：略烤的英式马芬，煎得香脆的加拿大培根，细腻微酸的荷兰酱，当然还有内里软嫩的半熟水煮蛋。但细究起来，这个食谱充满了名不符实的幽默感。首先，英式马芬（English Muffin）并非源于英国，这是在北美常见的一种早餐面包，其名称主要用以与蛋糕类的“美式马芬”（American Muffin）相区别。而加拿大培根（Canadian-Style Bacon）也是美国人专用的名称，指的是从猪腰部切下来的细长肉片，脂肪较少，这种培根在英国倒是很流行，不过被称为“咸肉片”（Rashers）。荷兰酱（Hollandaise sauce）实际上是法式酱汁的一种，不过它跟荷兰倒还是有些渊源，据说是由荷兰国王访问法国时带来的一种酱汁变化而来的。
班尼迪克蛋的起源简直如推理小说一般扑朔迷离，甚至还引起过不少纷争。其中叙述最详细（但不一定是最真实）的故事来源于1942年《纽约客》[3]上的一篇采访，主人公Lemuel Benedict是华尔街著名股票经纪人，他声称在1894年的某个早晨，他因宿醉晃入华尔道夫酒店（Waldorf Hotel），想吃点早餐来缓解头痛。他点了“黄油烤吐司、水波蛋、脆煎培根配荷兰酱”，厨师Oscar Tschirky注意到这个奇特的组合，试验之后大为赞赏，把其中的吐司改为英式马芬，培根改为火腿，将其加入了菜单。另一本杂志《Bon Appétit》[4]也曾刊登过类似的故事，只不过主角换成了LeGrand Benedict夫妇，而地点则是纽约的德尔莫尼克酒店（Hotel Delmonico）。班尼迪克蛋的发明至今仍是未解之谜，但严谨的食物史学家认为这并不是一道偶然间被创造出来的的菜式，而是经过多年的演变发展而来的。早在1839年，一本名为《肯塔基主妇》（Kentucky Housewife）[5]的食谱中就有类似的菜式：以黄油烤吐司和火腿片垫底，放上一个水煮蛋，撒上盐和胡椒，再淋上融化的黄油食用。Oscar Tschirky自己在1896年出版的食谱[6]中也介绍了班尼迪克蛋的做法，但他名之为“费城蛋”（Philadelphia Eggs），并没有提到班尼迪克在其中做的贡献。 班尼迪克蛋看似随意家常，但做法其实十分考究。英式马芬不能用餐刀切开，而应用叉子从中间划开，凹凸不平的表面受热不均，在烤制后才能形成焦脆与柔软并存的口感。荷兰酱要依靠慢沸的水产生的蒸气来均匀加热，并小心地加入温热黄油迅速搅打，营造丝绸般的柔顺质地。培根或火腿不能太薄，否则一煎就会变得干硬难嚼，但也不能太厚，以至于抢了其他食材的味道。而水煮蛋的火候最难控制，要求蛋白已经凝固，而蛋黄才刚刚变稠。一切食材都要迅速组装完毕，上桌时还热气腾腾，蛋黄一戳破就可以汨汨流出，伴着荷兰酱渗入疏松多孔的马芬。这样精心制作的班尼迪克蛋，吃起来简直如一个完美自足的小小天堂。
蛋黄随着荷兰酱缓缓流动，是班尼迪克蛋最诱人的瞬间。
水煮蛋的诱人之处往往在于流心的蛋黄，那质地让人想起融化的黄油，爆浆的芝士，滴落的糖浆，以及一切高热量的罪恶美味。相比之下，全熟的蛋黄就显得无趣多了，如果你看过那些小孩被鸡蛋噎死的新闻，大概更能理解干巴巴的蛋黄是多么反人类的存在。不过，鸡蛋还有一种经典吃法，就是以全熟的水煮蛋为基础的。把煮硬的鸡蛋切半，挖出蛋黄，加入酱汁、调料压成泥，再挤回蛋白中，就成了高大上的餐前小吃“魔鬼蛋”（Deviled Eggs）。Deviled是指用重口味香料如辣椒、芥末等调味的菜肴，之所以用这个单词，是因为舌尖火辣辣的感觉让人联想到烈焰熊熊的地狱和魔鬼（Devil）。若论历史悠久，魔鬼蛋并不比蛋杯逊色多少。虽然Deviled Eggs这一名称在18世纪末才见诸记载，但把蛋黄取出来和香料搅一搅再塞回去的做法，早在13世纪的西班牙便已出现，而往整只水煮蛋上撒香料的吃法，更是可以上溯至古罗马。早期的魔鬼蛋长得有点像蛋杯，也是把鸡蛋竖立放置，横切开一头，小心挖出蛋黄进行调味。显然，这样挖蛋黄是需要一定技巧的。1908年的食谱中出现了把鸡蛋沿长轴切半的方法，取出蛋黄，加黄油、酱汁调味后塞回蛋白，再把两半蛋白合成一个完整的鸡蛋。虽然简化了取蛋黄的步骤，但成品外形只是一个光秃秃的白煮蛋，而且蛋黄酱必然会有剩余。后来，人们开始将蛋白平放，用裱花嘴来挤蛋黄，并加上各种花哨的装饰，就成为了我们现在看到的魔鬼蛋。
相对于蛋杯和班尼迪克蛋，魔鬼蛋确实简易得多。基础的魔鬼蛋一般用蛋黄酱、第戎芥末酱来搅拌蛋黄，赋予它柔和顺滑的口感，再用盐、胡椒和辣椒来调味。不过，这并不是一成不变的教条，你想得到的一切东西都可以和蛋黄一起塞进那个小小的蛋白坑里。肉类有培根、火腿、虾仁，酱汁类有酸奶油、千岛酱、鳄梨酱、青酱、香醋、咖喱酱，还有各种小块芝士，切碎的蔬菜，都可以为魔鬼蛋带来千变万化的风味。作为最常见的餐前小食，以及复活节的保留项目，人们对于它的外形要求甚至超过了口味。起初，有些人会用甜菜汁浸泡蛋白，将其染成淡淡的紫红色。后来，食用色素席卷鸡蛋界，各色魔鬼蛋成为节日宴席的常客。圣诞节的魔鬼蛋常用红、绿色素，复活节则多用嫩嫩的粉色、蓝色和绿色，甚至还有美国独立日魔鬼蛋，以红、白、蓝三色组成，与美国国旗的颜色遥相呼应。染了蛋白还不够，我见过最丧心病狂的做法，是将蛋黄染成诡异的鲜绿色——大概连生它的母鸡也认不出这是个鸡蛋了吧。
美国独立日魔鬼蛋，作者声称这是她12岁儿子最爱的食物——中国大概没有家长胆敢让自己孩子吃下这么丰富的色素。
魔鬼蛋虽然是典型的家常快手菜，但由于其外形和口味的可塑性超强，如果讲究起来，逼格也可以高到破表。用鹅肝酱、鱼子酱调味都是小意思，用生鱼片、龙虾肉进行装饰也毫无压力，然而最为土豪的，莫过于这款“松露魔鬼蛋”。用意大利白松露油、法国黑松露盐为蛋黄调味，挤出精细的花纹，再薄薄切一片黑松露，点缀一朵纤弱的食用金箔，就可以盛在精美的瓷盘中上桌。[8] 生于美国大农场的一枚普通鸡蛋，竟可以端坐于高档餐厅的灯光之下，在众多顶级食材的环绕中顾盼生辉，这大概是一个水煮蛋所能想象到的最完美的蛋生。
参考文献：[1] Lynne Olver. The Food Timeline: Eggs[EB/OL]. http://www.foodtimeline.org/foodeggs.html.[2] Jim. How To Use Your Egg Cups[EB/OL]. /EggCups/EggCups.htm.[3] Benedict[N]. The New Yorker, December 19, 1942.[4] Lettice Bryan. Kentucky Housewife[M].Undated recent paperback reprint, [5] Oscar Tschirky. The Cook Book by "Oscar" of the Waldorf[M]. Chicago:Saalfield Publishing , [6] Doris Tobias. Perfect Eggs Benedict[N]. Bon Appetit, March 1978(98).[7] Wikipedia, contributors. Deviled egg[EB/OL]. http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Deviled_egg&oldid=[8] elenianag. Truffle Deviled Eggs[EB/OL]. http://myeasygourmet.net/truffle-deviled-eggs
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我第一次煎鸡蛋
我第一次煎鸡蛋
作者/编辑：佚名
今天是星期天，只有我和在家，。我妈妈在洗衣服我就帮妈妈晒衣服，晒完了衣服，妈妈说：&她很累，让我来，《》()。&我进了厨房。看我做什么饭。忽然我看见有一筐生鸡蛋，我就想我还是煎鸡蛋吧！ 先把油倒进锅里，等油热了以后再把鸡蛋掰进锅里再用铲子把鸡蛋翻过来。然后再把鸡蛋盛出来撒点盐，香味扑鼻煎鸡蛋就出锅了 经过了煎鸡蛋，不但使我了煎鸡蛋，更重要的是做任何事都要认真。
　　〔我第一次煎鸡蛋〕随文赠言：【受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。――西塞罗】
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电脑烧的可以煎鸡蛋了！！我是一个人么？！！
是哪里在发烫啊到底···玩个游戏都玩出糊味来了···怎么回事啊···
喜闻乐见，带着耳机打G...
我已经听见显卡在燃烧
果然玄学，楼主穷人
逃生到boss那关怪都不打...
由于楼主电脑比较渣，但...
电脑一直烫不过没什么问题
果断不是一个人
然后会死机~所以我额外加了一台电风扇凉著主机=
=不然死很快
T豆不是事，限量版熊孩子免费领回家
我觉得你该清灰了
嗯，顶楼上，该拿出去吹吹了
双开会烫，单开还好，就是校园网的延迟啊，卧槽
别低头，屠龙会掉，不要哭仇人会笑！
开游戏长期60+ 左手按wasd的时候手掌都是热的
QAQ显卡一进游戏就烫死
下个软件测测
妥妥的该清灰了，散热风扇取下来清理一下，保准吓到你，我就是前两天受不了清了一次，瞬间从80多度变成50，而且游戏也不卡了～
RO又回来了
还好我的本本只是刚刚暖和的温度。。。。
散热结构应该是主要问题吧
你说的话和我准徒弟说得一样诶
已烧坏CPU的望着楼主
主要就是 cpu 还有机箱后面的风扇 自己拆下来用毛刷把灰刷了 该上油的上点油 然后再原样装回去就好了
如果电源比较抠的话
电源也会很热的
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当然可以啦！两种一起吃，营养又美味！
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煎鸡蛋的步骤（英文作答）1,……2,……3,……4,……拜托不要把写好的中文直接用机器翻译成英文 一点都不通顺
煎鸡蛋的步骤（英文作答）1,……2,……3,……4,……拜托不要把写好的中文直接用机器翻译成英文 一点都不通顺
1 Heat the pan on medium low. It is the right temperature when a few drops of water splashed on it sizzle but don't pop around. If the water pops around, the pan is probably too hot. Take it off the burner to let it cool down and adjust the burner to a lower temperature. 2 Put a tablespoon of oil or butter in the pan. Holding the pan by the handle, tilt it around until the oil is spread. 3 Tap the egg firmly on the edge of the counter or pan to crack it. Hold it close to the pan surface as you open it up. You don't want the yolk breaking before you even start. Step5Allow the egg to cook until the white is firm and white on the bottom but is still jelly like over the yolk. It is a good thing if the egg is off center, it will be easier to flip. 4 Allow the egg to cook another minute (maximum) and then firmly slide the spatula under the whole egg. Take it out of the pan and place it onto the serving plate.
Use a standard non-stick medium skillet. Spray a very light coat of Pam or other cooking spray over the whole pan. Let the pan warm to a medium-low heat (like, 4 on a scale of 10). (I am usually ...
1. Eggs will be opened on the bowl, stir evenly. 2. Ignition will be poured into the oil pan. 3. Wait for the hot oil, egg release. 4. Cooked eggs, shovel out.
我觉得煎蛋不需要很复杂1. Crack the egg into a small bowl2. Heat the oil in a frying pan, then gently slide the egg off the bowl into the pan3. Continue cooking approximately 2 minutes
until the ...