蒸酸辣土豆丝的做法牛蛙的做法，女儿十岁想做一道这样的菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-11 10:55 标签： 蒸牛蛙
我想做一道菜，大闸蟹，我知道可以清蒸，但是我想做香辣大闸蟹，就像清蒸的一样，不去掉蟹壳，请问一下怎_百度知道
我想做一道菜，大闸蟹，我知道可以清蒸，但是我想做香辣大闸蟹，就像清蒸的一样，不去掉蟹壳，请问一下怎
我想做道菜闸蟹我知道清蒸我想做香辣闸蟹像清蒸掉蟹壳请问做
提问者采纳
您高兴您解答问题闸蟹清洗干净切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f快掉肺（必须蟹壳给拿才能拿）螃蟹用酒姜葱丝腌制10min热锅冷油爆香姜葱蒜干辣椒段花椒加些豆瓣香味加入闸蟹翻炒加少许糖盐快熟加入芹段起锅加入芝麻纯手写望采纳谢谢新快乐
不切成块行吗？我想把螃蟹洗干净，然后烧油，放点淀粉，然后将螃蟹放下锅炸成金黄色的，我想说的是，螃蟹把整个放进锅里油炸，不切成块，怎么做
很好，您有这样的想法说明您对烹饪有着很高的天赋。但若您要这么做，螃蟹就一定不能选太大，2两一只足矣。先可以用醉蟹的方式醉它（酒里面放姜葱），然后裹满淀粉蛋液混合体。高温下锅，不然不好定型。炸至微黄变起来。然后在按照上面的办法对螃蟹进行炒制。切记，在吃蟹的时候，里面的肺是万万不能吃的。炸的时候，腿有可能会掉，不要炸过头了，容易柴掉（肉质变柴）。对了最后可以撒点香菜，但一定要突出蟹本身的鲜甜之味。谢谢！
我记得我们厨师长做过，可是我忘记了
我在酒店里上过班，看到其他的厨师做过
这是我爸爸教我的味道很好。每个人都有不同 的做法。不然的话，美食世界为什么总是这么多姿多彩呢！望采纳，谢谢！
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他1条回答
用钳蟹爪钳裂痕让汁水自泡入蟹肉
清蒸的我都会，我想做的是，油炸的那一种
油炸蟹肉怎么可以不去壳，那你炸了不等于白炸
啊，只能切成块吗？
我认为是的，毕竟你要处理一下螃蟹身上不能吃的东西吧，怎么可以整只炸呢
呵呵呵，我见过我们的厨师长做过的，可是我忘记了
可以将整只螃蟹放进锅里油炸的
那你可以问你们厨师长阿，不耻下问总是对的。说不定他前期做了一些步骤呢。这些技巧家家有自己的方法
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出门在外也不愁牛蛙蒸鱼头的做法_牛蛙蒸鱼头怎么做_牛蛙蒸鱼头的家常做法_史怜云【心食谱】
牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
200克，300克，（水发后）50克，（水发后）10克，10克，10克，少许，盐，糖，，，，
1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；
2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；
3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟；
4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。【泡椒牛蛙的做法】泡椒牛蛙怎么做_泡椒牛蛙的家常做法_下厨房
人做过这道菜
酸酸辣辣的菜任何时节都会让人充满食欲。牛蛙是我不知道要做什么菜的时候的最先选择。
2-3只（按人份）
葱姜盐料酒生抽
泡椒牛蛙的做法 &
牛蛙我一般让菜市场的师傅啥好去皮，还要给我剪成一块块的，自己不敢剪。回到家洗干净血水滤干待用。
洗净的牛蛙用盐、料酒、鸡精腌30分钟
厚百叶切成1公分宽的条，莴笋去皮切滚刀块，洋葱切块，红尖椒切小段，金针菇洗净备用
起油锅，下姜片，煸炒牛蛙，煸到6分熟，盛出铺在锅底部，然后煸炒洋葱，煸炒完，把洋葱倒入牛蛙一起
在锅内加入泡椒，和少许泡椒的水，再加水没过牛蛙再多一些的量，加少许生抽，用大火煮开，再加入厚百叶、金针菇和莴笋煮3、4分钟。
最后加入盐、红尖椒和鸡精，完成！
1.牛蛙很容易熟，控制好时间即可
2.这个菜的汤水可以多一些，酸酸辣辣的很下饭。
泡椒牛蛙的答疑
关于泡椒牛蛙的做法还有疑问？
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分享酸辣牛蛙的做法
现在都市的生活加快，人们的对美食的品味也在上升，不仅追求味道上的地道，而且还要对美食质量的把关要求，现在人们对于菜品的多样种类也有了不同的要求，许多人们喜欢吃，于是大大小小的饭桌上都会看见不同的牛蛙菜品，今天就来谈谈酸辣牛蛙的做法，做一个又酸又辣的牛蛙菜谱。
牛蛙数只（忘了几只了）、葱头半个、、葱花、片、一小块、粉、郫县红油、、、、。
做法：葱头半个切成片
1、把蛙洗净，放到案板上，这个是背面；
2、这个是正面，已经开过膛了；
3、先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块；
4、下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错；
5、切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子；
6、把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，醋、胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味；
7、准备好葱花，姜片，剪成断，冰糖一小块；
8、倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油；
9、转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
牛蛙对身体有好处，而且嫩嫩的牛蛙肉更够满足不同人的口味，肉质细嫩又不油腻，而且份量也不多，酸辣的牛蛙制作更加在牛蛙肉的美味上添加了一笔好吃的感觉。当然除了酸辣牛蛙的做法以外，还有许多不同的方法可以制作出好吃而又不贵的牛蛙肉。
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