干烧汁带鱼的做法大全法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-11 12:26 标签： 烧汁带鱼的做法大全

“带鱼肉厚刺少是一款老少皆宜的滋补佳品。带鱼我最喜欢烧着吃因为这种做法出来比较入味，而且完全没有腥味非常的鲜美。 带鱼清洗时不要把表面的银色部份搓掉了因为表皮银色部份是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮是难得的美容秀发产品。
二、卵磷脂可減少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质该物质是一种天然抗癌剂，对白血疒、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用”

把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀方便入味

带鱼中加入适量料酒、盐、姜丝，抓匀后腌制10分钟

切好姜丝蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎

用适量有机酱油、老抽、白糖、鱼露、胡椒粉加温水搅勻调成一碗酱汁备用

腌好的带鱼两面裹上一层淀粉

不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制

煎至两面金黄时取出备用

另起油锅把姜蒜下锅煸香出味

接着把酱汁倒入锅中，大火烧开

把带鱼加入锅中煮至水份收干中途要翻面

最后把带鱼装盘，用葱花和彩椒装饰即可

带鱼两面的婲刀不要打的太深了否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。

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  • [随意吐槽]u?e 简单实用

  • [随意吐槽]想做 描述易懂

  • [随意吐槽]看著挺不错步骤清晰，有时间我也做做

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类苴多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长具有降低胆固醇的作用； 全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，對辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益！有些朋友觉得带鱼表面的银白色油脂是最腥的往往会洗掉，其实这是错误的其实这是带魚身上最营养的部分呢！

2.花椒冲洗下，切好葱姜，蒜朝天椒去籽剪段。

3.带鱼宰杀清理干净剪成大小一样的，加入少许高度白酒盐，花椒腌渍10分钟左右（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味比料酒效果好）

4.干净的碗内，加入半碗的清水后再加入少許胡椒粉，鸡精白糖，香醋料酒，搅拌均匀（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了所以这调料汁中不需要再加盐调味）

5.醃渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）

6.锅中的油烧到7、8成热时放入带魚块煎炸。

7.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油

8.锅内留余油，爆香剩余的花椒后将花椒铲出来不要。

9.将葱白姜，蒜朝天椒放入煸炒。

10.加入适量郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

11.倒入调好的料汁烧开

12.煎炸好的带鱼放入。

13.大火烧开转成中小火将汤汁收浓汤汁裹在带魚上即可，撒上葱点缀花出锅。

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