什么牌子的吉士粉好加入面筋粉里有什么用

各种粉类小常识
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3秒自动关闭窗口吉士粉在点心中起什么作用?用什么可代替?_百度知道
吉士粉在点心中起什么作用?用什么可代替?
用什么能代替?
提问者采纳
是一种较理想的食品香料粉,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味,能产生粘滑性、面包,主要取其特殊的香气和味道、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷;三是增松脆并能使制品定形吉士粉 是一种香料粉、食用色素。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,可以用淀粉,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。没有能完全取代它的:一是增香。 吉士粉具有四大优点,呈粉末状、蛋挞等糕点中)、奶粉;二是增色、稳定剂,形态美观,经炸制后制品松脆而不软瘪。你做不同的东西时,但淀粉没有香味、包馅,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,适用于软。吉士粉易溶化、淀粉和填充剂组合而成,才用于中式烹调、食用香精,后来通过香港厨师引进。比如勾芡,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、香;四是增强粘滑性,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色,可能可以用某些东西替代
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吉士粉又称蛋粉,是一种将鸡蛋浆乾燥成的粉末。只要把粉末和水混合,即可还原成蛋浆。吉士粉常用於制作蛋糕和不少甜品的酱料。
吉士粉又称卡士达粉Custard Powder,在部分中文食谱(如香港或大陆)使用吉士粉或起司粉(cheese powder),部分地区起司粉非卡士达粉。
它是一种理想的食品香料粉,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,易溶化,是由...
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主要取其特殊的香气和味道.由鸡蛋丶乳制品和香料粉等组成.到现在还没有理想或较接近的替代添加剂.适用于软香滑品冷热甜点之中吉士粉是一种香料粉
可以省略不用,但色香味会差一些,替代品似乎没有哦
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