熏怎样酱鸡爪子视频频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-15 14:26 标签： 怎样酱鸡爪子视频

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熏原则上遵守（大火三小火三关火焖15秒定色）原则

熏，千万不可机械操作火候大小、时间长短、烟色和糖量多少，都可以决定熏的荿败

卤香料：八角、花椒、小茴香
烟熏料：白糖、荔枝杆和叶

#老饭骨特辑#荔枝熏卤鸡爪和卤蛋的做法  

  1. 清水洗净再加清水，煮开

  2. 加香料：仈角、花椒、小茴香

  3. 浸泡2小时卤汁充分入味

  4. 捞出入味了的卤鸡爪和卤蛋

  5. 烟熏：摆上荔枝杆儿和叶

  6. 蒸笼里放上卤鸡爪和鸡蛋

  7. （从开火算起，大火烧三分钟后逐渐转小火烧三分钟，直至关火）
    关火后再焖15秒，定色

  8. 荔枝熏卤鸡爪鸡蛋出锅

1、准备八角5g 、草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g
2、鸡爪350g洗净鸡翅300g洗净
3、放入盐15g腌制，搓揉
4、将老卤煮开倒入大料50g、干辣椒10g，花椒粒5g放入鸡翅，加入食盐5g放入鸡爪
5、煮15分鍾，泡半个小时即可

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