猪头肉熟食配方怎么卤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-17 08:03 标签： 猪头肉怎么酱
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卤烧猪头肉生产技术
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&&猪​头​肉​是​传​统​中​式​肉​制​品​中​很​具​有​特​色​的​产​品​。​随​着​我​国​生​猪​定​点​屠​宰​的​实​行​,​各​地​肉​联​厂​在​完​成​指​定​任​务​的​同​时​,​把​注​意​力​转​到​肉​制​品​和​附​产​品​的​加​工​上​来​。
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卤猪头肉的卤汁怎么做
卤汁头肉要做得好吃，除了火候的掌握外，卤汁是否够味也很重要。可以说，卤汁是卤猪头肉的“灵魂”。每一家卖卤猪头肉的店家都说自己有秘制的配方。那么，卤猪头肉的卤汁是怎么调配的呢？下面让妈网百科为你揭秘吧！
卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方；也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪头肉时放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪头肉熟的时候，卤汁也做成了。
所以，通常第一次做卤制品时卤汁是与食物一起调制的，等到第二次做的时候，卤汁就可可以直接用上次剩下的卤汁直接用，因为调好的卤汁可以长期反复使用，而且越久越香。
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卤江湖教你怎么做猪头肉
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你可能喜欢猪头肉的卤制方法，熟食做法培训
发布日期：[15-01-14 09:37:04] 点击次数：[]
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