桂林米粉怎么做好吃教你在家制作简单又美味的桂林米粉
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怎样能做出好吃的米粉？
炒米粉的做法： 小白菜、肉丝、香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几供海垛剿艹济讹汐番搂下，加米粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把米粉抖松，和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃的时候可加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。 最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。
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【原料】 桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。 【制法】 （1） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成； （2） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成； （3） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。 【特点】 粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。 桂林米粉简介（转） 要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧！算算桂林...
这问题都听不太懂,麻烦详细些些....嘿嘿
米粉的相关知识
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出门在外也不愁【图】米粉的制作方法图片盘点 教你轻松玩转美食米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料呢！
米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。 米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉,南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。在南昌地区安义的米粉历史最为悠久最为出名. 南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。” 我们很多都喜欢吃米粉，尤其是在过节的时候，很多人都想弄点米粉肉吃，但是我们有时候觉得外面买的总不对自己的味，所以自己学会自制米粉可以说是一件非常骄傲的事情，同时也是一件非常快乐的事情。
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美味广西小吃 解密桂林米粉的做法
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& && & 正宗的桂林米粉做法,桂林米粉配方制作技术独特，色、香、味俱全，是广西传统地方餐饮的代表。桂林不仅山水甲天下，米粉也很出名，它圆、爽、韧，具有特别的风味。桂林米粉的做法考究，先把上好大米磨成浆，装进袋子里滤干水，用手揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称圆米粉，片状的称切粉，都可以叫米粉，其特点是白、嫩、滑、爽。有多种的吃法。桂林米粉鲜美可口，不光在他的本身，而在于精制桂林米粉卤水配方上。但是成功的桂林米粉卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人，久久回味。广西的很多城市无论清晨，还是深夜，当步行在大街小巷，很多粉店的清香会扑鼻而来。无论是广西人，还是在广西工作、生活、出差的外地人，都会无处不在的米粉缠绕，产生“米粉情节”，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。
　　让我们来看看小桂子桂林米粉的做法：一、材料：八角、花椒、川椒、良姜、白扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各35克、甘草、千里香、香果、山黄皮、桂枝、桂皮、木香、槟榔片、玉果各55克、罗汉果8个、白芷35克、老姜3斤、陈皮、大沙仁、胡椒各40克、牛骨、猪大骨各5斤.老母鸡一只3斤左右，小茴香各50克、草果70克。
　　二、玉果、千里果、草果、香果、打碎，香叶、罗汉果不要炒，其余全部料用油小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用;将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、老鸡、姜和罗汉果、香叶，用大火烧开小火慢煲十五个小时左右，然后下入20斤左右的牛肉卤制50分钟，然后捞出待用。其余继续小火煲20小时至香料全部出味。捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。
　　从前期制粉到吃前的调味,每一工序,每个过程,都非常地有要求,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议，也给桂林米粉披上了一层神秘的面纱！想知道桂林米粉卤水配方,桂林米粉配方，包括桂林米粉的做法，可找一下小桂子桂林米粉卤水，在主页上了解一下，定有不一样的收获。
　　据传说桂林米粉文化艺术馆里有一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖;桂林米粉，是中国食文化的代表;桂林米粉，是烹调艺术的经典。”桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的桂林米粉卤水配方,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
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