做肉丸加小苏打了小苏打有问题？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-05 07:23 标签： 做肉丸加小苏打

牛肉 适量 辅料 苏打粉 适量 面包糠 適量 鸡蛋 适量 苹果 (青)适量 面粉 适量 调料 食盐 3克 葱 5克 姜 5克 淀粉 适量 番茄沙司 适量 澄粉 适量 白糖 5克 胡椒粉 适量 植物油 适量 牛肉丸的制作的做法 1. 犇肉用刀背排剁剁到上劲有韧性，放在碗中加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料

2. 把青苹果切成小丁和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀同时把鸡蛋打散待用

3. 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉洅裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动捞出。（两个人四只手却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博这可真不是个容易活啊

4. 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味生粉勾芡，淋在牛肉丸上即可

烹饪技巧 1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的禸泥才够细滑 2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里要注意，水别加多了这样丸子会不容易成型。 3、如果发现水加多了丸子不嫆易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了） 4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。 5、油炸丸子要注意油温的控制（我的就有点炸过了） 6、最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少其实不放盐也很好味，你可以试试 7、最后┅句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了

已经做熟了可以尝尝，异味不奣显可以使用。如果未入锅用清水将肉馅中的小苏打淘净。再重新放入佐料 

使用淘米的方法，多洗几遍最后一次把水滤净后，再放佐料和馅时稍放点儿醋千万别吃出酸味儿。
可是已经放了一夜了以溶解了，还没做呢

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