姜薯的功效与作用红糖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-10 01:09 标签： 姜薯的功效与作用
姜薯鲤鱼_百度百科
特色菜品，造型美观，粉滑香甜。
净500克，白糖200克，澄面粉50克，鸡蛋1个，300克，绿色2个，琼脂3克，叶绿素少许。
1、先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀碾压粒，揉压成姜薯蓉待用。
2、把澄面粉用碗盛着，用70克滚开的水，趁热冲入，用筷子搅拌均匀，倒在案板上，加入白糖50克，搓揉均匀，再和入已压烂的姜薯蓉和鸡蛋白，然后分成两块，每块姜薯蓉皮包上150克，搓成桃形状，稍压扁，制成鲤鱼形状，放进已抹上生油的盘中，放进蒸笼炊8分钟后取出待用。
3、将琼脂用50摄氏度温水浸2小时后捞起待用。再用不锈钢锅1个，放进清水300克，同时放进已浸发好的琼脂，用慢火煮至全部溶化，然后放进白糖50克，再煮；煮至白糖溶化时，投入少许叶绿素，倒入餐盘，候凝固后，把已炊好的姜薯鲤鱼放在琼脂上面，再将绿每粒切成两半，分别放在鱼的眼睛上，再把余下的100克白糖加30克清水煮成糖浆，淋上即成。是最具有潮汕特色的小吃，说它是人类的第N大美食发明都不夸张。潮汕人平时的生活离不开粿，逢年过节要做粿，拜神祭祀也要用粿，粿完完全全贯穿了他们的一生。它的种类和做法之多，我怀疑就算是“胶己人”都数不清楚…这种带有家乡情结的粿粿，居然被这家店带进了茶市。广式点心从小吃到大，这种潮汕feel的还是第一次试到，从此深圳又多了一个喝茶新据点！深圳那么多的潮汕孩纸，见到都要泪奔一场~~ 我来自潮汕，粿界的“五大天王”造型大概就是“洗剪吹”即视感，土土的，但手工做的东西就长这样。主厨是潮汕人，很多原材料也都是从当地过来的，够不够地道还是要你们说了算。鼠曲粿潮汕最常见的一种粿，据说也最有历史。比较特别的是它的粿皮是用鼠曲草打成的汁，和上糯米粉做成的，会更有韧性，还带着清香的甘草味。 粿的馅料可以有很多种，这里面的是绿豆馅，混着花生和芝麻。外皮很糯，有点焦香的热气，里面是很酥软的口感，不会过甜。吃着是粗糙又亲切的味道。 红桃粿看颜色就知道这是“吉祥粿”，在潮汕一过节几乎家家户户都要做。我脑补出的画面就是一群大妈在热闹地搓粉做粿… 粿也有分甜和咸，这个就属于咸粿。馅料除了绿豆和花生，还有菜脯。个人感觉没有鼠曲粿香糯，也可能是平时能吃到的咸粿不多，不太适应这种口味。 不是只有南方北方才有咸甜大战，潮汕也有甜粿和咸粿两大派系，来撕，你更喜欢哪种？！ 炸油粿粿皮是用番薯碾成泥（比例占到了百分之六七十），再加上粘米粉做出来的，才有这个色泽。如果是红心番薯，颜色还会更深一些。 馅料是花生+芝麻+核桃仁+红糖。不能放凉，一定要热吃！皮脆脆的，内馅还带着烫嘴的温度，那个时候的油香才带感。 香芋粿里面几乎都是芋头，花生只有一丢丢。现在就是吃芋头最好的季节，够粉嫩。用料都是实打实，吃一个就挺管饱的… 韭菜粿和别的粿比起来，这个就是清新健康系的代表。都是番薯粉做的皮，不容易定型，但更黏软，口感也更好。至于这霸屏的韭菜馅，你们看着办吧。
粿类的价格都是在11-18块之间，现点现煎。多少会有些油腻，但是有句话说不煎不炸没好粿，那种又香又酥的味道才是它的精髓啊亲~~ 除了粿，下面的一些东东也是潮汕孩子很熟悉的，种类不算多，味道还真是有点惊喜。白果姜薯糖水姜薯是潮汕地区的特产，姜薯边刨边下锅，嚼起来很爽脆。吃这个的感觉就是在去油，一身舒爽，加上白果，清热降火啊妹子。后悔为什么没有来多一碗，这个可是不容易吃到的… 糯米卷震惊哥一看到眼睛都发亮了。我好像忘记说，他就是潮汕人，在家乡这个就是天天吃的早餐。 小时候去喝早茶，这也是我的必点，因为很爱这种香软的糯米味。不过后来很多茶楼都不做这个了，在这里看到也是暗爽。 潮式炒面线最被低估的就是它了，看起来太普通，但吃进嘴整桌人都觉得惊喜！具体也说不出哪里不一样，就是特别香口，可以一直一直吃… 广式点心这里也不缺，都是大同小异的凤爪虾饺烧卖吧啦吧啦，我就不话唠了，不过虾饺真的挺丰满。总之混搭着点就最好啦。去之前，有些事要告诉你们：1、茶市的时间：平日10:00-15:00，周末9:00-17:00；2、大堂要收取8元/位茶位费，还有10%的服务费。店名：潮悦世家地址：南山滨海大道三诺智慧大厦5楼交通：公交：滨海之窗站旁边就是；地铁：最近的是后海站，不过要走10几分钟。导航：直接导“三诺智慧大厦”，有地下停车场免费停车，电梯直达5楼。微信回复数字，可以查看往期精彩内容：回复801→8月人气餐厅（上）回复802→8月人气餐厅（中）回复803→8月人气餐厅（下）回复804→8月美食攻略回复805→8月民宿攻略
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