药膳羊肚尖尖是什么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-21 08:14 标签： 尖顶羊肚菌
【出处】出自《千金·食治》【拼音名】Yánɡ Dǔ【英文名】Goat or Sheep Stomach【别名】羊胃、羊膍眰【来源】药材基源：为牛科动物山羊或绵羊的胃。拉丁植物动物矿物名：1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus采收和储藏：宰羊时剖腹取胃，洗净鲜用或冷藏。【原形态】1.山羊，体长1-1.2cm，体重10-35kg。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌雄额部均有角1对，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细，尾短，不甚不垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。2.绵羊，绵羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同，最小不过20kg，最大可达150-200kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角；有的二者皆无角；有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者，具有两层：外层为粗毛可蔽雨水，内层为纤细的绒毛，藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体，开口于前部。具有泪腺。【生境分布】生态环境：1.为饲养家畜之一，口种颇多。2.为饲养家畜之一，品种多达300余种。群居动物，以草类粉良。怕热不怕冷。 更多： 资源分布：1.分布于全国各地。2.分布几遍全国，以北部和西北地区为多。【化学成份】山羊或绵羊的胃每100g约含水分84g，蛋白质7.1g，脂肪7.2g，碳水化物1.2g，灰分0.5g，钙34mg，磷98mg，铁1.4mg，硫胺素(thiamin)0.03mg，核黄素(riboflavine)0.21mg，烟酸(nicotinic acid)1.8mg，此外，尚含胃蛋白酶、凝乳酶等多种酶类。【药理作用】从离乳前仔羊（绵羊）第四胃粘膜制取的消食素(gastropylore)，内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃粘膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用，并能改善胃泌功能低下所致的维生素B12缺乏。羊胃尚可用于制取胃泌素(gastrin)和胃蛋白酶(pepsin)，其药理作用见猪肚条。【性味】味甘；性温【归经】脾；胃经【功能主治】健脾胃；补虚损。主脾胃虚弱；虚劳赢瘦；纳呆；反胃；自汗盗汗消渴； 尿频【用法用量】内服：煮食或煎汤，1个。外用：适量，烧灰调敷。【各家论述】1.《千金·食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。2.《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。【摘录】《中华本草》
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肉馅羊肚（Haggis），又译、哈革斯，是一道传统的苏格兰菜。它实际上就是，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。现在餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下给客人享用。它一般是与土豆泥和泥（neeps and tatties）以及一杯（dram）一起食用。风味独特。
哈革斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人1787年创作的《Address to a Haggis》一诗的影响。彭斯在该诗中称哈革斯为“布丁一族的伟大首领”（Great chieftain o' the puddin-race!）。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为（Burns supper），在晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈革斯。
虽然是的传统食物，但近年来英格兰和相继宣布哈革斯最早是由他们所发明。目前最早有关哈革斯的记录出现于在英格兰西北部发现的一本食谱《Liber Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。[1]哈革斯在这本食谱中的名称是“hagese”。其中写道：For hagese'. Þe hert of schepe, &e nere &ou take, Þo bowel noght &ou shalle forsake, On &e turbilen made, and boyled wele, Hacke alle togeder with gode persole,久久信息网
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可能是山羊的！
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