用冻鸡蛋蛋糕打全蛋蛋糕会怎么样?

放面粉后粘度适当增大,会促進打发

比如说,打海绵蛋糕有的是直接把鸡蛋蛋糕打发后加面粉;有的是鸡蛋蛋糕面粉全加,然后打发你可以发现,后者打发的快

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戚风蛋糕很美味没有错但是戚風不适合大蛋糕打底!因为它内部太软,容易塌陷这时候就可以用全蛋海绵来做大型蛋糕底胚!虽然没有戚风的柔软,但是也是很蓬松嘚!加上鲜奶或者果酱不要太好吃(?ε` )?,但要注意的是!这款蛋糕不像戚风它不会膨胀。所以再考蛋糕要注意鸡蛋蛋糕用量!

加入過筛的面粉!翻拌不要画圈,从下往上翻

最后倒入模具中振动模具,振出空气来放入预热烤箱! 烤箱150℃ 1小时

烤箱要随时观察,以免表面颜色深里面还没有熟

用牙签插入进去然后拔出来,没有蛋糕粘稠物就行了

这款蛋糕说简单非常简单但是很多人跟我反应他们烤出來的蛋糕特别硬,不松软那肯定就是消泡了,手法很重要的一定是翻拌,不要搅拌!不能画圈!
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 由戚风蛋糕改编的全蛋蛋糕

“ 戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音译属海绵蛋糕类型,质地非常轻用菜油、鸡蛋蛋糕、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都昰用牛油的)那样容易打泡因此需要靠把鸡蛋蛋糕清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋疍糕,因此质地非常的湿润不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 介绍了这么多,你们一定会问你不是做嘚戚风蛋糕,介绍这些做什么是啊,这个这个不是我懒么上次做过一次戚风蛋糕,便无勇气再做但是这个嘴巴又想吃,怎么办呢想了想,就把戚风蛋糕改编成了全蛋蛋糕方子一样不少,只是工艺变了出来的成品,你们以为怎么着其实味道挺好,也很细腻就昰东西少了一半,8寸的模子只有不到一半的高度同样的材料出来成品差这么多,这是为什么呢也望各位兄弟姐妹给我点意见啊。我的宗旨是:用最简单的方法创造出美味 ” 鸡蛋蛋糕 4个 低粉 70 盐 1/4小勺 泡打粉 1/4小勺 牛奶 3大勺 砂糖 100g 色拉油 3大勺 白醋 1/4小勺 1 鸡蛋蛋糕4个+100克砂糖分三次打發 2 鸡蛋蛋糕4个+100克砂糖分三次打发 3 加入牛奶,色拉油泡打粉,盐白醋 4 刷入低粉 5 搅拌均匀 6 倒入8寸模子 7 180度30分钟 8 这个是晾凉后的状态

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