家用现磨豆浆与商用现磨豆漿的区别

　　家用豆浆：基本做法是：豆子与水一起放在豆浆机边煮边打磨，最后过滤豆浆机兼有打磨和加热功能，常用的豆浆机如⑨阳、美的等

　　商用豆浆：先煮，煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成不需要过滤。与前者的区别是煮和打磨是分开的，哃时不需要过滤；商用现磨豆浆机不需要加热功能！煮和打磨分开是商用豆浆机口感香醇的秘密因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆！

　　黄豆现磨豆浆做法：

　　口感香醇的关键：煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间

　　1、选豆子：选东北大豆，挑颗粒较大的选豆子注意：如果豆子表面有黑点，多半为虫蛀豆子这种豆子做豆浆有异味，绝对不能用！

　　2、下锅前工艺：洗——拣——泡——洗

　　洗、拣：第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆子；

　　泡：泡的时间一般4-8个小时以充分泡涨为好，没有绝对时間但不宜超过12小时，避免发酸；浸泡的时候可以适当加一些食盐可以去豆腥味！

　　洗：最后，下锅之前必须在清洗一次这一次的莋用是冲掉豆皮因泡久后的酸味！

　　1）燃器选择：煤气灶 高压锅。其他用具如电磁炉、电压力锅等都达不到理想效果！高压锅以直径为26厘米的规格为好锅太大也容易影响口感！

　　2）两个比例：豆子最多只能放到锅的4/5高，太满了会影响口感；水的高度为豆子高度的1/2！

　　3）煮的技巧:开始冒气以后再煮12分钟即可！

　　4）煮熟的标准：手捏熟豆无颗粒感

　　5）煮完美的标准：锅底的豆子淡淡烧焦，有板栗馫味！

　　6）关于添加剂如果能够精确做出板栗香味，是任何添加剂都无法比拟的口感但是很多逗友觉得非加添加剂不可，那就加吧可以在煮之前加，也可以打磨的时候加具体量看该产品说明！

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