冬笋的做法挖回家直接放在沙子里面可以吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-31 06:29 标签： 过年回家电脑放在租房
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怎样使挖出来后竹笋新鲜
　　竹笋保险的方法如下：　　1、要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。　　2、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。　　3、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
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冬笋如何才能保存完好 美味冬笋的做法大全，看这里！看这里！！
&&日&&来源：互联网
　　冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道广受欢迎的菜肴。冬笋采收后，在强光和高温下新陈代谢仍然较为旺盛，若保存不妥当，会出现纤维老化。此外，冬笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口和冬笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。具体做法包括：
　　1密封法
　　把未剥壳的冬笋放到大桶、坛、罐或密封袋等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间15-30天,封闭性越好, 保存时间越长。
　　2埋藏法
　　找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，然后把冬笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在冬笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子密封，把容器放在阴凉通风处。此法可储存2个月左右。
　　3盐水泡
　　把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切)，叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过冬笋10厘米以上，然后用石头等重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，密封口部。这种方法可以把冬笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
　　4盐水煮
　　把切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把冬笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把冬笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
　　5清水煮
　　把切好的冬笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
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　　冬笋营养价值很高，既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
　　木耳烧冬笋
　　准备食材：木耳、冬笋(剥壳切片煮熟，漂一晚上)、青椒、泡生姜
　　1、先把泡生姜炒香，加一小碗水，熬三五分钟，把冬笋和木耳放下去，加点胡椒粉煮5分钟。
　　2、泡生姜若盐味够了不加盐，若不够再加点盐。把青椒放下去，煮两分钟。
　　3、加点味精，勾芡，滴几滴香油翻匀起锅。
　　腊肉冬笋
　　用料：冬笋、腊肉
　　做法：
　　1.冬笋切片，开水里过下。
　　2.腊肉切片，锅里小火熬出点油。
　　3.腊肉熬好油，放入过水过的冬笋片，煸炒。
　　4.放少许的盐，白糖，入味，加少许料酒，放入红辣椒5.放入蒜叶，炒熟，入味就可以了。
　　烧二冬
　　用料：干香菇、冬笋、姜片、蚝油
　　烧二冬的做法
　　1、冬笋先用刀拍松，改成滚刀块，冬菇泡发好去蒂，将大片的改刀。泡发冬菇的水沉淀后将上面大部分倒出备用。
　　2、汤锅上火放清水烧开，加入少许料酒和盐，将冬笋下勺，焯透后捞出。
　　3、另起锅，爆香姜片，然后把香菇煸炒出香味，再放入冬笋继续煸炒2分钟。
　　4、倒入泡发香菇的水(不要太多)，2大勺蚝油，翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3~4分钟，然后大火收汁即可。因为用了蚝油，所以不但很鲜，而且包含了糖和盐的味道，酱油的颜色和淀粉的功能，真是一举多能，方便的很啊。
　　小贴士香菇和冬笋一定要煸炒多些时间，香菇才会香，冬笋也能去掉些涩味。
　　酱牛肉烧笋
　　健康功效：
　　冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
　　食材用料：冬笋、酱牛肉、胡萝卜
　　菜谱做法：
　　1.将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用
　　2.葱姜蒜炝锅
　　3.放入酱牛肉翻炒(在这里AMMA用的酱牛肉，本身牛肉已经是加工好的了，味道比较充足。)
　　4.放入胡萝卜翻炒并加入适量白糖和料酒
　　5.放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅
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