猪肚鸡煲的正宗做法笋尖煲的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-04 07:43 标签： 猪肚煲鸡的做法大全
食用竹笋注意事项_食材 - 妈妈网百科
>>食用竹笋注意事项
食用竹笋注意事项
竹笋虽好，但是食用不当会引起身体不适或者加重病情。于常人而言，竹笋食用过量也容易引发一些疾病；于肠胃虚弱或者身体不适的人群，食用后可能会加重病情。并且，竹笋在储存和选购上也有一定的要求。
我们先来看看食用时要注意的问题：
1 食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
2 竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
3 竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
4 肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。
5 不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6 忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
再来看选购方面：
1 看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2 看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3 看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
食用方面：
1 食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
2 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
最好是存储方面：
不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：
1 将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
2 买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
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“寒冷的冬天，能喝上一口鲜美的靓汤那是最好不过了，猪肚，竹笋和鸡的完美融合，不仅口感鲜美，而且还有有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用。”
550克700克500克
30毫升10克10克5克适量
猪肚竹笋炖鸡的做法
先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去
再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净
准备葱和生姜
猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净
再把小葱和姜片塞进猪肚里面
草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净
锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入
再把余下的生姜加入盖上大火烧
烧至大约八分开的时候打开加入料酒
开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清
盖上转小火炖煮一小时
之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时
加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火
盛入碗中撒上葱花上桌
烹饪技巧1、猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以；
2、我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以；
3、此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料。
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