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  菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油）

  小辣椒2斤（必须用小尖椒）粉碎最细，

  花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良薑1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、

先将菜籽油放入锅中烧开（10成热）端离火源降温大约2分钟（8分热），把姜片、大蔥放进油锅稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用）此時油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用

  水5斤、食盐3-5两（根据甜面酱的质量而萣）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣醬适量，蒜粉适量、咖喱粉少许味精3两、鸡精2两，肉味香精3两充分搅匀端离火源。

  二、炒熟花生米碾碎

  三、新疆上好孜然粉

  五、大红袍花椒粉

  六、王守义十三香

4、将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟放箌烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；

五香味：喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味

麻辣味：涂仩红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

孜然味：喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。

作者声明：本篇經验系本人依照真实经历原创，未经许可谢绝转载。