两斤鲤鱼能熬出多少鱼冻多久不能吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-14 09:23 标签： 如何做鱼冻
稻田鲤鱼这样做真是别有一番风味
这次回家参加王寒玉与吴德显的婚礼如愿的吃上了鱼冻，真的是比我做的好吃多了，只是遗憾这次没有在榕江买点烧鱼尝尝，这可是我每次到榕江都去市场里必买的菜，我可是很喜欢吃家乡的鲤鱼的。
话说一方水土养育一方人，家乡的人们的热情风格似乎就像那香甜醇厚的米酒般绵柔持续，家乡的人们对于鲤鱼也有一种特殊的情怀，把鲤鱼变着法子做出不同方式与口味的菜肴。
现在冰箱的普及就算是夏天也能吃到那开胃酸爽的鱼冻，只是各家的选材不一样，做出来的口感略有差别而已。
主材鲤鱼选用稻田里放养的鲤鱼，完全原生态的自然生长，少不了的配料就是那家里自酿的酸辣椒和自家种出的黄豆，与生姜、蒜、花椒一起炖，最后放上香菜和基本的调料就可以出锅了，然后放到一旁等到热汤自然结成像冰却很软的冻，就成了一道酸爽的鱼冻，话说现在从江县还有地方专门搞了个这样的“鱼冻节”也叫“冻鱼节”，还蛮热闹的，吸引了喜欢这种口味与风味的八方来客。
而榕江县的保里村作为烧鱼节的发源地，采用的鱼也是稻田养鱼，现在已经得到了相关部门的认可，银洞山烧鱼节也因此获得了地标认证，尽管现在也还有其他村子在竞争，但多年来历届的成功举办，还是让其名声在外，老外都有组团来参加的。
这次只顾着狼吞虎咽的吃着美食而忘记了拍照，甚为遗憾，倒是把这种回忆深藏于味蕾里和记忆深处，待下次吃到时内心再惬意一番。
冬天里很多稻田水已经放干，或种上洋芋油菜等农作物或撒上“芦”作为牲畜的食物过冬，一般在稻子打骨朵结苞时把水放干收鱼回家或做腌制的酸鱼或做成鱼干，但每家也都留有一块或几块有泉水塘的稻田来放养鲤鱼来为过节和待客准备新鲜的田鱼。
这次太匆忙，不然就同小伙伴一起去稻田里抓鱼来做美味的酸汤鱼或可口的鱼冻了，烧鱼只有在每年农历6至8月的时候才有野菜来做配料让美味发挥到淋漓尽致的地步。
稻田原生态鲤鱼，可不是养殖的那种味道哦，它因为属于自然生长，吃的是稻田里的水草，个头不大却鲜嫩不柴，酸汤融入肉里，美味不言而喻。
稻田放养鲤鱼，一种彰显生活智慧的土地结合利用方式。稻田鲤鱼，因为优质的肉质也得到广大食客的推崇和喜爱！
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咨询：天寒地冻水面结冰了，草鱼鲤鱼鲫鱼在半米深的水塘能活下去吗
塘子里肯定有鱼，但是水草多，水浅，不好钓，这么冷，鱼能存活下去吗
天再冷就钻泥里去了，开春再钓吧。点评醒目目冻不死吗？？？详情回复发表于
哈哈哈，他们很开心的歇着呢，不要担心
可以吧。。。。。。。。。
看看水里氧气够不够吧？
野生鱼生命力很强大的
独揽风光 发表于
08:46 天再冷就钻泥里去了，开春再钓吧。冻不死吗？？？点评独揽风光适者生存，适应于万物。详情回复发表于
过了年再玩也不晚！
醒目目 发表于
09:46 冻不死吗？？？适者生存，适应于万物。
估计不把鱼冻在冰里就死不了
没事，冻在冰上也死不了！
适者生存，无须担心。
只要有水，鱼冻不死。
不用担心，肯定能活！
你确定塘里全是0.5米？有点地方可能会深点。。。应该不会死的
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盛夏吃鱼冻之美味三怪
作者：湛江新闻网发布时间： 3:13:34
三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家院中的一种传统习俗。炎炎盛夏，农家院中的大人孩子常常因暑气所扰而出现“苦夏”症状：周身乏力、困倦、不思饮食。为确保家人安全度夏，勤劳的主妇们就开始动手熬制鱼冻。鱼冻健身开胃，清凉败火，消暑祛热，又兼有养颜美容等作用，可谓一食多功。
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夏季到来，收完麦子，种完下茬，农家院便迎来了一个相对清闲的时段--挂锄，开始休养生息。趁着清闲，大人带着放暑假的孩子，拿出各种各样的渔具，奔向村里村外的沟沟汊汊。辽河平原上水网密布，水族兴旺。但可以用来熬制“鱼冻”的最佳原料却只有鲫鱼、鲤鱼两种。挑出个大的鲜活鲫鱼和鲤鱼，放在清水里养上一夜，去除体表的水腥味和体内的杂物。宰杀后，鱼头、鱼身及内脏投诸大锅，用猛火炖；单单留下鱼鳞和鱼皮来熬制鱼冻。把鱼鳞和鱼皮洗净，放在砂锅内，添水，加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料，然后用文火慢熬。熬上个把小时，汤色呈乳白之时，熄火，起锅，将稠汤滤出，滴上几滴香油，倒进容器内，然后冷却，就成鱼冻了。
鱼冻切块、拉片、用勺舀吃，皆可。吃时，若是再就些蒜酱、花生酱、芝麻酱，或撒些芝麻盐、各种青菜末和酱油，则更美了。鱼冻呈象牙白色，晶莹剔透、通体明亮，切好后装入盘中，颤颤巍巍，如玉山将倾，水晶倒悬，看着可人，吃着馋人，鲜香满口，爽滑不腻，在舌尖上滑来荡去，犹如游山玩水一般闲适，味道鲜美，绝无丁点儿鱼腥之味。趁着鱼冻在唇齿间尚未融化之际，咽下肚去，五脏六腑爽意顿生，清凉之气自丹田处由下而上、由内而外，慢慢地泛涌上来。在炎热的夏天里，这种感受实在是让人舒服、惬意。自制鱼冻,怎么做鱼冻_百度知道
自制鱼冻,怎么做鱼冻
胶质含量高、刺少的新鲜鱼适合做鱼冻。比如老板鱼，无鳞、肉厚且没有硬刺。鱼去除腮、内脏、尾、主刺，洗净切块，焯水后控干，使用适量盐腌制20分钟。葱姜蒜花椒粒炝锅后捞出残渣，鱼块入锅翻炒几分钟，加入酱油、料酒、糖继续翻炒至着色，加入清水，将八角、姜块、橘皮等去腥佐料用纱布扎紧投入，大火烧开改文火慢炖半小时以上。等到鱼肉和鱼汤的比例大约二比一的时候，捞出调料包后倒入干净容器，凉透后就会凝结成鱼冻。鱼冻口感鲜香清爽，食用方便，是下酒佐餐的美味。鱼冻适合秋冬季制作，如果夏季制作必须冷藏保存。
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辣椒面：煮、冻，夏天要将鱼冻放进冰箱：将活鱼连续用花椒叶喂3天、葱汁等佐料煮5分钟起锅、花椒粉，将鱼斩成块、水豆腐：烹制鱼冻时用小火，使其肠内脏物吐尽后，软嫩爽口，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻、姜末、葱等适量、姜末。 烹调方法，抠出苦胆。 风味特色：活鱼1尾。将锅洗净盛清水:。此菜传统做法是将上述调料一起下锅煮、姜，去掉鱼刺:、葱、蒜泥。然后放盐，苗族传统菜。吃时用辣椒面：麻辣鲜香。 技术要领、花椒粉：盐，冷却后切成条状装盘原料、蒜做成汁浇淋于上面。 刀工成型。 调料，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟，下入鱼块
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出门在外也不愁清爽鱼冻的做法大全_清爽鱼冻的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料： 鱼骨 生抽菜谱做法：1.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净2.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片3.大火煮开后改小火，煲2小时4.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用5.余下的鱼汤6.把鱼汤过滤到盒子中7.摊凉后放入冰箱中冷藏8.食用前取出9.切成小块10.调好汁，浇在鱼冻上即可菜谱小贴士：1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制。 本菜谱由上传 清爽鱼冻相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<

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