马奶酒制作方法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-14 11:54 标签： 马奶酒制作方法
一种奶酒及其制作方法　 　
一种奶酒及其制作方法　 　
申请专利号
专利申请日
一种奶酒及其制作方法　 　
公开（公告）号
公开（公告）日
化学；冶金
申请（专利权）
刘代峰; 郝增凯 　
054702河北省邢台市威县章台镇中心粮沾　
发明（设计）人
刘代锋; 郝增凯 　
进入国家日期
专利代理机构
河北省专利事务所 　
本发明是一种奶酒及其制作方法，是一种以动物奶或混以水果、蔬菜汁、中药材之一或多种，直接加入可发酵乳糖的酵母与酿酒酵母，在发酵罐内发酵至设定乙醇浓度后，再去奶酪、过滤后灭菌而得的含醇饮料。这种直接将动物奶或混以水果、蔬菜、中药材共同加酵母发酵而成的奶酒，营养丰富,富含氨基酸、维生素、矿物质、口味独特、功效全面，其生产方法简单、实用，很有工业价值。
一种奶酒，其特征在于所说的奶酒是动物奶直接加酵母发酵后
除去奶酷的含醇饮料。蒙古族等民族古代过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。为防饥喝，常在随身携带的羊皮袋中装些马奶。
　　蒙古族等民族古代过着&逐水草而迁徙&的游牧生活。为防饥喝，常在随身携带的羊皮袋中装些马奶。由于整天飞马颠簸，马奶的乳清和乳滓分离开来，乳律下沉，乳清上浮并成了具有催眠作用的奶酒。制作方法是：将马乳倾入羊皮袋或其它容器中，不时用木棒搅动，数日后待其发酵变酸，便可饮用。通常色白而浊，味微酿而略有膻气。
　　若搅之7-8日乃至更长时间，则色清而味甜，且无膻昧，谓之&黑马奶&。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。萨林阿日喀&萨林阿日喀&是蒙古语的音译，意思是&奶酒&，汉语又称之为&蒙古酒&。它是在马奶酒的基础上通过蒸馏工艺制成的。其制作方法是：把发酵的马奶倒人锅中，上面扣一个无底木桶。木桶内侧上端有几个铁钩，将一个小陶瓷罐挂在木桶内侧的小钩上，使其悬空吊在木桶中央。木桶口上放上冷却水的铁锅。烧火煮奶，蒸气不断上升到铁锅底部，遇冷凝聚滴入小陶罐中，成为色清亮如水的液体，这就是头锅奶酒。头锅奶酒度数不高，叫&阿尔乞如&。还可以将头锅奶酒多次蒸馏，使酒的度数逐次提高。二酿的奶酒叫&阿尔占&，三酿的奶酒叫&浩尔吉&，四酿的叫&德善舒尔&，五酿的叫&沾普舒尔&，六酿的叫&熏舒尔&。六蒸六酿为上品奶酒。
(责任编辑：hswh)
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