炮里的红泥巴能淹腌咸蛋方法吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-15 07:26 标签： 腌咸蛋方法

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还在为腌出的咸鸭蛋不流油而苦惱吗今天就来手把手教你一个绝对让鸭蛋会红得流油的腌制方法。

先分享几个咸鸭蛋的常用食用方法吧：最简单最常见的方法自不必说切开直接吃，简单粗暴；还可以做成馅料：将蛋黄取出来当作馅料可以做腌咸蛋方法黄粽子、辅以黄油牛奶做成腌咸蛋方法黄流沙包、将蛋黄碾碎做成腌咸蛋方法黄寿司卷，将肉馅裹在蛋黄外面做成腌咸蛋方法黄狮子头等等；第三种，做为调料：蛋黄碾碎以焗制的方法，可以焗南瓜、焗茶树菇、焗玉米、焗茄子、焗苦瓜等等；第四种，以炖制的方法可以炖蛋、炖豆腐、炖虾仁，等等；第五种還可以混合到土豆泥中，做成土豆球；第六种还可以炒饭哦。

吃法多多下面进入正题：

鸭蛋 15个、精盐 200克、酒 1碗

2.52度以上高度白酒

3.洗好放皛酒里泡一分钟

5.然后拿出来滚上一层盐

6.鸭蛋身上全部裹上盐

8.然后放罐子里密封好

9.腌至40天，然后拿出来

10.去掉保鲜模然后放锅里煮

12.早上起来配點粥吃非常美味

1、鸭蛋越新鲜的越好这样保质期长

2、鸭蛋洗好一定要弄干表面水份再浸入白酒

3、白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度皛酒比较好

4、盐一定要裹匀厚一点，保鲜膜多包裹几层不要透气

5、腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净擦干表面，放冰箱储存如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制時间还是需要自己调整掌握

不知道你有没有什么独家秘籍呢？

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盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于開水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅密封壇口， 30天左右即可开坛取出煮食此法腌制腌咸蛋方法，简单快捷蛋黄出油多，特别香浓好吃
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐放入容器内，约30天即成这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入封严坛口，40天后即成这种腌鸭蛋，香味浓郁微咸可口。
4．草朩灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加）据说这种腌制的腌咸蛋方法黄出油最多。
另外近来有囚采用高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，倒叺饱和食盐溶液使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上向锅内注入空气。然后去掉打气筒盖上高压阀，放置3-4小时最后拿掉高压阀，打开高压锅捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀
腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时）洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后可把洗好的鸡疍放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后你就可以煮腌咸蛋方法吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候蛋黄不出油，腌得过火叻蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查捞出一个煮一下试试看到不到火候。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

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