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四面山镇 鱼香茄饼、辣子鸡汤香四方
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四面山镇 鱼香茄饼、辣子鸡汤香四方
作者:周亚秋&何静&&来源:宜宾日报&&日期:&& 【字体: 】
  老蜀人家是卖大众饭的小馆子,这家店的装修毫不起眼,但是却丝毫没有影响这里饭菜的美味。来到老蜀人家,最不可错过的就是这里的两道招牌菜,辣子鸡汤和鱼香茄饼。
  走入这个不起眼的饭馆,一阵扑面而来的麻辣肉香涌入我们的鼻腔中,香味就是从满满的一盆辣子鸡汤里散发出来的。乳黄色的鸡汤上漂浮着颗颗花椒,一块块鸡肉埋在青色与红色的辣椒之间,看起来格外鲜嫩。尝一块白色的鸡肉,入口的一瞬间又麻又辣,嘴唇上都留着一股麻辣香,而且鸡肉的肉质口感特别细密,特别香。
  据老板介绍,这道菜里面的鸡选用的是乡下的土鸡,采用放养的方式喂养,选用这样的鸡入菜才能香而不腻。老板说,这道菜最特别的不仅是鸡块极其的入味,而且鸡汤也是一大特色,冬天里喝一碗,能够全身出汗,感冒的人喝一碗,保准让你出一身通透的汗。  再来看特色菜之一的鱼香茄饼吧!茄饼一上桌,你就闻到一股酸酸甜甜的香味,一看原来是黄澄澄的茄饼上面浇盖了鱼香的酱汁,金黄的茄饼加上闻着香甜的酱汁和青葱葱的葱花,让人看着就食欲大动,忍不住吞口水。茄饼的外面除了酱汁,还有一层面粉裹的壳,里面才是茄子还有肉馅儿。咬上一口茄饼,外酥里嫩,酸甜可口。
  老板介绍说,这道菜川菜菜谱里面也有,之所以成为店里的特色,也是因为它的做法很考究,营养价值也很丰富。据了解,茄子富含维生素E和维生素P,茄子富含的维生素E可抗衰老,也可提高毛细血管抵抗力,防止出血,茄子还含有较大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。看,这么好看,好吃,又有营养的鱼香茄饼,你还等啥呢?周末有时间不妨带上家人或者约上家人同事去尝一尝吧!
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编辑:王雪洁
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