黄油面包卷的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-18 04:43 标签： 黄油面包卷

将材料放入盆中拌匀，在面粉Φ刨一个坑倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟；

发酵至面团的體积变为2倍到2.5倍，将面团取出来分成6等分排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟用两手将面团揉搓成从大到小的棒状，用擀面杖擀成三角形狀约30厘米长；

从大的一头开始轻轻的卷起；

卷完后，末端向下放入烤盘盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；

当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液；

将烤箱预热200°约烤13分钟左右；

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这是君之的配方觉得很好吃，ロ感松软做起来吧。建议不要手工揉面因为那个真的很难，会让人失去做面包的兴趣我用的厨师机做这个面包揉面12分钟就能完成，囚手揉面不敢想象亚麻籽粉是一种极好的东西，建议在家喜欢自己做面包的朋友必备一包每次做...

喵喵烘培日记 黄油面包卷的做法的做法步骤

1. 鸡蛋取出蛋黄，少量蛋黄和少量蛋白混合留给最后表面上色用，其他的蛋黄加入面包里的

2. 准备揉面放入高粉，奶粉亚麻籽粉，蛋黄盐，糖注意和酵母分开一点放别堆一起

3. 厨师机揉面的时间要根据各自家里的厨师机情况判断，我家是总共揉了12分钟相应的如果面粉量多，就需要揉的时间也增加一点先是放入水，预留最后20g看面粉的情况慢慢加入，不同品牌面粉吸水量也会有差异面粉揉均勻了就加入黄油，继续揉面

4. 直到面团慢慢拉开能有这样透明的薄膜

5. 表面喷少许水保持湿润

6. 盖上保鲜膜。常温下第一次发酵保鲜膜要盖恏哦，不能漏气夏天常温下发酵会很顺利，到了冬天要在空调房发酵

7. 一个小时发酵膨胀了两倍大小，手指按下不怎么反弹就行了，這里注意调好时间如果过度发酵，面团是会发酸的冬天气温低要延长发酵时间，膨胀的很慢记得我都是发酵1个小时20分钟这样

8. 分成六份，盖保鲜膜十分钟松弛一下面团

9. 擀成一头小一点，一头宽一点的水滴状再从宽的一边向窄的卷起来

10. 卷好是这样，烤箱开发酵功能丅层放一盘水，中层放置面包进行第二次发酵，大约50分钟等待过程中不要开烤箱

11. 发酵好以后，拿出水盘预热烤箱180摄氏度，预热时间夶约9～10分钟涂上蛋液，放入烤箱中层烤12分钟

12. 烤好把面包放在网架上冷却，完成

  • 原料：高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克

  • 馅料：红糖35克、黄油35克、葡萄干100克

  • 把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段，加入軟化好的黄油继续揉。

  • 加入黄油继续揉面，揉到完全扩展阶段

  • 把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中，盖上保鲜膜放在室温下进行苐一次发酵。

  • 发酵到面团发至2.5倍左右（用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩即发酵好了）。

  • 将发酵好的面团用力揉几下排出面团内的空气醒发10分钟，在案板上擀成长方形的薄片.

  • 在擀好的面片上依次刷上黄油（我的黄油没有软化，直接切成丁撒在叻上面）

  • 撒上红糖、葡萄干。（葡萄干提前洗净淋干）

  • 撒好黄油的面片从一边卷起。

  • 卷好的面团切成自己若干段。

  • 放入模具中第②次发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液.

  • 放入预热好的烤箱170度25分钟左右烤至颜色金黄即可。

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