糯米粉蒸熟蒸熟后有油味是什么原因?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-18 23:44 标签： 糯米蒸熟后怎么做好吃
问题补充&&
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，你做错了。现在天气很好。我教你做糯米甜酒。第一把糯米蒸熟，要干点，没什么水分最好。二、趁热码饭，做一成一口井的样子，四周压实。这个过程中要淋水，冷水，要压**尚汀Ｒ浞治饩褪俏裁捶挂傻摹Ｈ⒘芎盟亲。旁谝醢档牡胤胶〉》诟奢练缡└そィ衷诘奈露攘教炷憔涂梢匀タ纯础Ｗ钪匾氖堑诙步，淋水冷却糯米饭还要在糯米饭中拌入酒曲，搅匀，，分多次淋就可以。淋好后，再拍成井的现状。就OK了…………………………糯米酒好好喝，我也喜欢。这是我看我妈妈做的方法。和现在的温度不关系。就是要稍微避光。要盖个盖子，不要盖死。就行。
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天气太热了
你是不是饭没冷到位就密封了；。
夏天 晚上温度也不低
有馊味是正常的
是不是放在箱里面了
莎拉波娃ok&
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸瓮浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入箱（为的是终症酵）或直接入锅煮熟（也是停症酵）。注意事项：1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。5．练*掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
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猜你感兴趣糯米饭团为什么蒸不熟 根据火候和份量蒸半小时左右
发布时间： 14:08:09
编辑：蔷薇雨
糯米饭团为什么蒸不熟？糯米要蒸多久才熟？糯米是常见的食物，一般用来做团子或者糍粑之类的食物，有时候糯米饭团蒸不熟。
是常见的食物，一般用来做团子或者糍粑之类的食物，有时候糯米饭团蒸不熟。在日常生活中，很多人特别喜欢吃糯米制作的食物。不过糯米不好蒸熟，那糯米饭团为什么蒸不熟?糯米要蒸多久才熟?下面wed114网小编为大家带来详细内容。
糯米饭团为什么蒸不熟
蒸的时候要盖严、等有糯米的香味了就要往糯米上面洒水、不用洒太多、基本洒两次就可以熟了。
将糯米淘洗干净，浸泡1小时，浸泡时间不要太长，时间太长做出的饭会发粘，做出的酒酿吃起来糊口。
如果你有煮饭经验，用压力锅煮饭最好，因为压力锅有一定的压力，更容易使淀粉糊化，煮出的饭松软。加水比一般和饭少很多但是水也不能太少，太少的话饭太干了，做出的酒酿有夹生。如果你没有做饭的经验，那还是蒸，水开后上锅，等冒蒸汽后小火蒸1小时，关键在：有别于蒸馒头，蒸馒头要大火，蒸好后马上出锅。蒸饭不能马上出锅，停火后过半小时后再出锅。这和做其它米饭是同样道理，淀粉糊化需要一定时间。这样做出的米饭又香又糯，还粒粒相儒，加工出的酒酿才好吃。
糯米要蒸多久才熟
糯米蒸多久能熟依具体情况而定，与火候和份量有关，一般为半小时左右。
1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎.
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟.木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖.
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长.
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准.如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶的好就就出来了,它透气不会将饭的水气过多的留在桶中,如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感.
糯米是凉性还是热性
属于温性或热性食物糯米又称江米，是一种有黏性的稻米。糯米有上糯、中糯之分，米色有白及紫色之别。其性黏，可蒸糕、煮粽、粥食。但其性温黏滞，煮熟性热，多吃发湿热，动痰水，故热病者及小儿有病者不宜食，多食则热，容易发生大便干燥。糯稻的杆、根皆可入药。糯稻根有治虚汗、多汗和治疗血丝虫、乳糜尿的作用。糯稻草水煎服有预防和治疗传染性肝炎的作用。
糯米中的营养成分
糯米中含有B，有暖胃、补气安神的作用。对于女性产后、食欲不振、肠胀不适都能起到缓解作用。除了维生B，糯米还含有淀粉、钙、铁、多种维生素和矿物质，是非常好的食材。糯米与粘米的营养成分上有很大差别，吃粘米不能代替吃糯米。平时女性吃习惯了粘米，偶尔吃一两餐糯米，可以改善人的胃口，调养肠胃，不妨试一试。糯米团蒸完后怎样保持形状_百度知道
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糯米团蒸完后怎样保持形状
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糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，或者沾满熟的糯米粉或者黄豆粉。1、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽制作时，手上沾凉开水，包好后表面抹油，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。2、糯米含有蛋白质、脂肪、八宝粥、各式甜品的主要原料，健脾养胃，止虚汗之功效，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，对食欲不佳
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