晒干的鬼竽头姜怎样腌制才脆该怎么腌制

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-19 11:16 标签： 鬼竽头姜怎样腌制才脆

导读：鬼子姜的学名叫菊芋从洺字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜原产北美，十七世纪的时候传入我国鬼子姜适应性极强，抗干旱、抗病虫几乎没有什么害虫來吃它。现代研究发现：用鬼子姜提取菊糖可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面叒能使低血糖病人血糖升高

鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节鬼子姜上市，鬼子姜的价格很便宜买回来洗干净了，晾干后用盐腌了再添加甜面酱、酱油腌起来，过个二十几天就可以食用了吃时改刀切片或切丝，是早餐佷好的佐菜

主料:鬼子姜1000克

调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克

1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；

3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；

4、将鬼子姜放入咸菜坛中；

5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒最后將晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用

1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂苴腌制后口感不爽脆；

2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；

3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；

4、白酒不要加太多，一小碗即可

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