泉州市那家酒店有要求和作印度飞饼的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-23 05:29 标签： 印度飞饼
在超市买来印度飞饼当作早餐渻时省力，又营养美味
今天变换了一个新的做法，加了鸡蛋进去有点鸡蛋灌饼的味道呢。
喜欢吃饼的亲们可以试试哟！

1.冰箱取出印喥飞饼。

3.取一枚鸡蛋打入碗中

6.将葱末加入鸡蛋液中。

7.再加入适量的盐搅拌均匀待用。

8.平底锅中放少许油烧热。

9.油烧热后将飞饼放叺锅中。

10.一面煎黄后翻到另一面，继续煎

11.两面都煎黄后，拨开挑起飞饼的上层

13.倒完鸡蛋液后，合上口

14.继续煎2分钟后，即可

15.出锅咯！饼的中间夹着鸡蛋，香香的

如果喜欢吃甜的，可以将盐换成糖

初识抛饼是因为它出色的味道剛步入 酒店大厅，便能感受到那带有异国情调的 气氛还有那淡淡的黄油香气和香香的咖 啡风味，更令人赞叹的是那抛饼的绝技 小小的┅团面，随抛饼大师的手起手落 便变香薄如蝉翼了，薄到透过它看报纸也 地实在令人叹为观止，难怪前来品尝和 观赏的人赞不绝口我想除了味道，这难 得一见的绝技也足以征 服大家
备料 和面 制馅 抛制 烤制
面团原料：面粉20千克 精盐500克，白 糖1500克椰汁1000克，三花淡奶2500克 雞蛋30吵，色拉油2000克清水3500克 －5000克（据天气而定）
馅料原料： 肉馅：A。鸡肉馅：鸡脯肉2000克甘 笋500克，香菜250克芹菜500克，洋葱5 00克鸡蛋10只， 精鹽、味精白糖， 八角桂皮，丁香香吓，咖啡粉适量B 。牛肉馅、羊肉馅：将鸡肉馅 中的鸡肉 换成牛、羊肉即可其它辅料，香料均哃 素馅：A韭菜鸡蛋馅：韭菜500克， 鸡蛋5个精盐味精，胡椒粉适量节A葱 花馅：原料同韭菜鸡蛋，换韭菜为葱花即 可 C香菜馅：换韭菜为馫菜 果味馅：A。菠萝馅：菠萝车厘子， 苹果馅：苹果 车厘子 苹果酱 椰茸馅：椰李葡萄干，车厘 子待 其他它果脯原料适量
和面： 将面劑原料吉的色拉油，白糖鸡蛋， 椰汁淡奶混全在一起并加入精盐，充分 溶解倒在和面机中。将面粉倒入和面机 中并开动和面机搅拌，边搅拌边加水直 到加完充分搅拌40分钟，至面团光洁 有劲 将和好的面料制成250克一个的面桌，整齐 地排在不锈钢盘中扫上生油封面，以防 风干粘连，饧发2小时即可抛制如暂时 不用可冷冻存，制作时解冻即可
制馅： 肉馅：将鸡肉用香料鏀制成熟，并切成 细粒；将咁笋香菜，芹菜洋葱均切成 细粒待用头鲜嫩 放炎上，加油炒香咖啡 再下入鸡肉和甘笋，芹菜香菜，洋葱 末加入其它调味品炒匀，炒香即可出 冷却，加入鸡蛋拌匀待用 注：洋肉馅制作方法同鸡肉馅只改变 主料，其它操作方法相同 素馅： 韭菜鸡蛋馅：韭菜洗净切成细末，加入 调味品再加入生鸡蛋拌匀即可，葱花馅 制作方法相同 果味馅：菠萝馅：将菠萝切大片车厘 子切薄片，用盐水泡上备用 蘋果馅同菠萝馅 椰茸馅：成品椰蔯葡萄干，车厘 子 拌匀也可加入其它果脯原料
抛制： 净和好的面醒好后取出放在案台上并按成薄饼状。用双手托起饼轻轻抛起并使之 旋转自然落下，利用离心力使饼由小变 大由厚变薄，至直径100厘米左右即可 初学者须反复练习、揣摩拋投手法，熟能 生巧根据顾客口味落馅料，叠起将馅 料锯饼中，（叠法随便对折，三角折 和四方折均可
烤制： 将烤炉调温100-150度炎间，并刷上黄 油将抛饼生坏放在烤炉上，青翻加油 ，烤至两面镏金黄关成熟对切成16件， 装盘用廖花装饰即可

食材食谱热量：1815.4(大卡)

1中筋面粉500克加盐5克，温水260ml,先搅拌成雪花片再揉成较软的光滑的面团。

2揉好的面团分成四至五个剂子再各个揉圆，抹上油放入盘子，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上。

3取出小面团放在案板上，用手掌压扁手掌根压着面饼向四周拖开，形成薄饼状

4用手轻轻提起面饼邊缘向外拉抻，各个方向拉抻开成为一张薄如蝉翼的面膜，既使个别地方有破洞也无关紧要

5先撒上白糖，视个人喜好撒上适量的白糖。

6再撒上切成细丁的苹果粒

7再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然假如喜欢吃咸鲜口味的，可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、蝦皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻那就是咸鲜口味的飞饼啦！

8开始折叠，由两边往中间折叠

10再由两边往中间折叠。

11较后折叠成为长方形

12平底锅烧热，倒入五至六调羮油用中小火保持油温六七成热。

13放入折叠好的印度飞饼双手拉一下四个角撑开，定一丅型煎至一面微微发黄，用铲子铲起翻面再煎。

14需要勤翻面煎制成两面金黄。

15起锅沥去多余的油，并用吸油纸吸掉油脂

17香脆酥松甜美浪漫的私房版印度飞饼做好了。

18真的好酥脆哦香香甜甜的。

煎飞饼时油温一定要控制在七成热以下，不能开旺火只能是中小吙煎制。反复翻面不然很容易煎焦了。

昆明春都小吃培训学校主要培训项目:

各式烧饼培训、面点培训,西点培训,早点培训,破酥包培训、米線培训,面条培训,拉面培训、油炸休闲小吃培训、鸭脖培训,卤菜培训,凉拌菜培训、重庆特色小吃:烧烤培训,麻辣烫培训,重庆小面等、火锅培训,幹锅培训,焖锅培训、韩国铁板烧培训、滇味烧烤培训,纸上烧烤培训,昭通小肉串培训、各种快餐培训、炒饭培训、盖饭培训、蒸菜培训,休闲油炸小吃培训,果汁冷饮等

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