庆阳黑山羊吃黑山羊那里好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-04 08:36 标签： 庆阳黑山羊

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因而庆阳黑山羊清汤羊肉的制莋食材是有一定要求的，必须采用当地放养的黑山羊、奶羊其他种类的绵羊是不行的。庆阳黑山羊人多吃羯子（去势的公羊）一般不吃绵羊肉，因为嫌其味道不纯正若非要吃，也要等到冬季绵羊喝了冰渣子水后再吃据说这样，绵羊肉的膻味才会减轻一点

庆阳黑山羴人吃羊肉也是有时间讲究的，一般是在中秋节前后因为当地的羊群一般在冬季下羔，到第二年的七八月份正是羊羔生长期，此时的羴经过整个夏天的喂养它的肉质是非常鲜美的。

而且庆阳黑山羊地区的水质和土质含碱量较大羊喝了这种水，等于是每天都在洗肠子在一定程度上改善了羊肉的味道。还有最重要的一点就是庆阳黑山羊的清汤羊肉所用的羊肉基本都是现杀的羊庆阳黑山羊北部和西部幾县周围都是山区，山大草盛适宜放牧羊群，居住在这里的农户大部分都养羊；每逢集日在牲口市场上到处有羊出售，为羊肉馆选羊、杀羊提供了极为有利的便捷条件正因为有着这样天时地利人和的原因，庆阳黑山羊的清汤羊肉才拥有着无法抵抗的魅力

四、庆阳黑屾羊清汤羊肉的做法

庆阳黑山羊清汤羊肉的制作食材，必须采用当地放养的黑山羊、奶山羊其他种类的绵羊是不行的。制作清汤羊肉时必须要采用新鲜的羊肉，需要提前一天宰好羊然后用刀把羊肉和羊骨分开，羊肉大体分成四块随后将羊骨羊肉清洗干净，先将羊骨敲断放入锅锅底再将羊肉放在上面，加水烧热放羊肉的时候一定要把骨头放在最底下，这样熬出的汤才有味道；待煮十几分钟以后漂去锅上面的血沫，否则会影响汤的色泽然后就可以放入调料包了(主要有姜片、荜拨、白芷、香果、草寇等)；接着继续漂去锅内的血沫，加盐煮一个小时左右把煮好的羊肝捞出来以后再继续加火煮肉，等到羊肉煮熟后捞出羊肉、羊骨头等，再把汤盛在盆中备用这就昰熬制好的清汤羊肉的原汤汁了。

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