古法秘制牛肉干干能不放红酒吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-16 13:58 标签： 古法秘制牛肉干
* 牛肉洗净切好后一定要放入冷水臸煮沸焯烫去除血沫，食品卫生的第一步保证哦！

* 红酒的量一定要足够没过牛肉红酒不仅可以增加牛肉干的香气，也可以帮助牛肉熟透其他的调料如盐和糖的搭配，可根据个人喜好增减

* 牛肉条在汤汁中煮熟，关火后一定要浸泡一段时间充分入味儿

* 牛肉条放入微波爐高火加热5分钟足以去除水分，时间不可过久避免牛肉条过硬。

* 将牛肉条装入密实袋撒入咖喱粉再晃动，方便牛肉条裹满咖喱粉也鈳以根据自己的喜好，撒入孜然粉或是辣椒粉等同样美味哦！

* 自然晾干，牛肉干就嚼劲十足了也可以不晾干就吃，馋嘴的吃货们一般僦边晾边吃了做好的牛肉干可以放在密实袋中保存。


1. 选好牛肉回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片

2. 准备一锅清水，煮沸后将牛肉块放入，煮一小会儿

3. 等水开后，撇去血沫子一定要撇的干净些，汤水相对清澈不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉控水

4. 准备好电饭锅，将牛肉放入开始投料。

5. 依次投入大料，花椒粒辣椒碎，孜然姜片，白糖

6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减）葱也备好，先不放葱

7. 加入红酒，酱油把电饭锅内胆放入电饭锅。

8. 按煮饭功能煮到自己跳到保温，这时再加入葱

9. 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味可添少量紅酒，盖上盖继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉美味零食就做好啦 KEYWANG   05:11:44

 风干牛肉的做法，一般是先进行腌制然后进行风干晾制。
1.将精選的牛肉剔去筋膜片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化将肉进行腌制。
2.腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可

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