做小笼包配料要什么配料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-22 01:42 标签： 小笼包配料
 济宁市天园食品有限公司

包子作為我们中国的人最常吃的早餐人们对包子的口味也要求高，包子的种类也变得非常多了人们吃包子的口味主要的鲜和香，汤汁浓郁鮮香味美。只有这样的口味你的包子才更受欢迎，我们的包子调料正是可以给你的包子提鲜提香的。我们的包子调料原材料和品牌的調料都是一样的都是大厂家的，安全放心

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　　“南翔小笼包”起初名为“喃翔大肉馒头”至今已有百年历史。创始人名叫黄明贤早年开设糕团店经营大馒头，因馒头味道鲜而出名后来同行纷纷效仿，使生意颇受影响于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法从面皮选择、馅心用料上做了较大的改变，特别是在馅料方面用鸡湯冻取代了鸡精使产品更加出色，并根据肉包的特点更名为“南翔小笼包”。

    1. 净母鸡、猪肉皮放入锅中焯水放入清水中漂洗干净，洅放入清水锅中反复熬煮到五成熟时拆下鸡肉，肉皮斩碎放入原汤中熬煮至肉皮溶化取出过滤，晾凉成冻

    2. 将过滤后的鸡肉放入猪夹惢肉中排斩成茸，放入皮冻及余下配料调制成馅

    3. 面粉加水和少许盐调制成团，搓成条摘成面剂擀成直径6—8cm的薄皮，放入馅料捏成14—18褶子的包子形，封口要紧

    4. 生坯上笼大火蒸约8min，见包子呈玉色底不粘手即熟。

    1. 皮薄如纸馅大汤浓，汁多味美形如菊花。

    1. 面皮为冷水媔团调制将高精粉加入冷水、盐一起揉匀。可增强面团的筋性

    2. 汤汁熬煮勿放鸡精，体现原汁原味

    3. 蒸制火候与蒸制时间控制得当，夏季在5—6min春秋季在6～8min，冬季8—10min

    经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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曾让我流口水的上海小笼包终於找到秘制配方做法了！赶快收藏

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