鸡骨炖饭豆和什么骨做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-25 05:05 标签： 饭豆和什么骨
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猪手眉豆汤
□ 作者：老鱼 ‖ 来源：&&&& 00:46:48
南方初冬最适宜的一道养生汤&&猪手眉豆汤
嘿有网友问初冬了，家里的小盆友胃口不开不想吃饭，问有什么菜可以辅助小盆友开胃的，那，推荐给你以下这道汤品&&猪手眉豆汤，眉豆是初冬季很应季的一种食材，对于老人小孩脾胃虚寒，精神萎靡不振都有很好的食疗作用，而且广西乡下还管眉豆叫做饭豆，因为眉豆煮后有米饭之香，即可为汤也为饭，滋润又管饱，小时候我喝眉豆汤长大的，从来我都是一众朋友中胃口最好的一个。
猪手眉豆汤
食材：猪手1只、眉豆200克、香葱2根。
调料：盐2克、姜1大块、米酒10克。
猪手眉豆汤的做法
1．准备好食材，猪手用刀片小心地刮去表面的细毛，洗净之后用刀斩成大件，再放入盘中，用清水浸泡1个小时，去尽猪手中的血水。
2．眉豆洗净表面灰尘后，也倒入碗中，加入适量温水浸泡1小时，直至眉豆体积变大，饱满充盈。
3．把浸泡好的猪手从清水中捞出，放入汤锅中，加和适量的水，姜拍碎，倒入高度米酒，香葱打结成香葱结，一起入锅中大火煮开，转小火炖煮1个小时。
4．加入泡好的眉豆，再煮30分钟，豆子开花了，猪手软糯了，调入盐，即可。
特别提示：
眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下，小儿消化不良者食用；同时适宜夏季感冒后挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不振的人服食。
肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。
眉豆在烹调前应用温水浸泡再食用，因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应，所以一定要煮熟煮透。
眉豆会使汤的颜色变暗，但这正是眉豆汤的特色。
猪手在烹饪前用清水浸泡，去尽血水，可以使煲出的汤水没有异味，并且汤水更胶滑，如果用砂锅炖煮猪手汤时，要注意经常用汤勺翻底，以防猪皮粘锅。
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买排骨处理肉杂质毒素砍排骨洗净放入没排骨凉水锅内放些姜片泡20钟换水入锅没排骨要泡凉水猪肉面药物激素必须通水泡让猪肉肌肉纤维泡孔洞释放残留药物激素换水火烧让排骨煮几钟捞起洗干净看见煮水脏黑色浮水面脏物既血砍排骨枕板木渣.肉毒素锅重新注水放处理排骨块姜片饭豆红枣几粒放香菇莲藕山药若干盐等等凉水没食材10厘米汤滋补肝肾利尿湿消腿脚肿等食疗疗效
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