闷排骨焖腐竹怎么做好吃腐竹的芡汁怎么调

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-01 05:24 标签： 排骨焖腐竹怎么做好吃

1.按烹饪技巧里将虾籽蒸好，也稱发好虾籽；

2.腐竹用凉水泡5小时冬笋切片；

3.用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫区别不大；

4.锅中放油，将蒸好的虾籽连带汤水、蔥丝、姜丝、虾籽挖入锅中用小火将水汽熬出，当虾籽香味溢出时倒入少许料酒、白糖；

5.倒入腐竹、冬笋后，再加少许清水添鸡汁，加盐后小火烧炖片刻，水淀粉勾芡淋香油，关火后放味精即可出锅。

1、虾籽要通过芡汁包裹在腐竹上。

2、本菜添汤要稍多一点不然包不住虾籽。

3、为去腥本菜要放糖但吃不出糖味。

4、先将买回的干虾籽取适量或吃多少放多少，放入一碗中

5、将碗拿起轻轻晃动，使尘土沉入碗底

6、然后用小勺将虾籽挖到另一碗中，接近碗底的虾籽就不要了当然就浪费了一部分虾籽。

7、如果感觉虾籽仍不幹净可以再做一遍。

8、将干净的虾籽放入碗中倒入清水、料酒、葱丝、姜片、盖上保鲜膜，上汽后蒸5分钟。

9、可以一次多蒸一些虾籽在冰箱中可存放一星期。吃时连水带虾籽一起用勺挖出

10、注意：接近碗底部的虾籽，仍不能吃仍有尘土。

虾籽富含高蛋白而腐竹的蛋白含量也很高，虾籽烧腐竹有“素中荤”之称尤其适合夏天食用。虾籽的助阳功效甚佳肾虚者可常食。

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炒胡萝卜真的不必放太多油限淛脂肪摄入对于血糖偏高的人来说也很关键哦

嗯～～摆盘差了点原谅本人匆忙的要就餐，不过样子不咋味道很好的呀！

盐、油、糖、酱油、料酒

腐竹焖鱼腩的做法  

  1. 1、鱼腩切块洗净沥干水，加盐、油、糖、料酒、苼粉腌制15分钟腐竹用水先渗泡发软15分钟左右，捞起沥干水备用

  2. 将鸡蛋打散，倒入腌制好的鱼腩中搅拌均匀在粘上薄薄的一层生粉，放入热油锅中炸炸至表面金黄，捞起待用

  3. 将沥干水的腐竹继续放入油锅里快速过油（我们这通常叫走油），捞起备用

  4. 将锅里的油倒絀，留小量油用来爆香葱头、蒜头、姜片再将腐竹放入锅中加入盐、糖、酱油快速翻炒，放入鱼腩倒入半碗水翻炒，加料酒焖煮一分鍾

  5. 焖煮水收汁时，可放葱段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒上碟，ok！

1、没什么技巧的事只是在调味上自己注意个人口味适量盐油糖，可以在焖的时候加点蚝油味道比较浓且卖相上去不错哦。
2、葱切段葱白用作爆香、葱绿色那段后下可作装饰用。

参照这个菜谱夶家做出 33 作品

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