厨师领巾颜色证什么颜色

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-01 15:58 标签： 厨师需要考什么证
厨师职业资格证分几级？每个等级分别是什么颜色？西式的和中式的有区分吗？_百度知道
厨师职业资格证分几级？每个等级分别是什么颜色？西式的和中式的有区分吗？
中式的5个等级分别是什么颜色， 然后西式的5个等级分别是什么颜色 那个机构颁发的 谢谢
提问者采纳
制作中式菜肴的人员、录用劳动者的主要依据、四级中级蓝色《国家职业资格证》由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，也是境外就业、三级高级红色、西式烹调师。考试分专业理论和实操两部分内容，中式烹调师是指运用煎;中式烹调师又可称为厨师;&#8205、熘，是用人单位招聘、创业的资格凭证、蒸、煸、任职。五级初级为绿色、炸。职业资格证书是劳动者求职、中式烹饪师等说法；&#8205、调料进行加工;&#8205、辅料、烧，对烹饪原料、二级技师深咖啡色，根据成菜要求。职业级别共分为五级。由各地职业技能鉴定中心进行统考、炒；申报工种分别有中式烹调师、爆、中式面点师、一级高级技师为红咖啡色、煮等多种烹调技法、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件，级别不同封面颜色不同、西式面点师
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谢谢太感谢了
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出门在外也不愁厨师一定要知道的菜肴色彩搭配知识！
来源：红餐微杂志&&&& 10:11&&&
& & & & 一道菜要吸引人，首先要好看。什么叫好看呢?那必须是菜肴色彩搭配得当。那么如何才能使菜肴色彩搭配得当，诱人食欲呢？就是&本、加、配、缀、润&五个字。
& & & & 就是在烹调中充分利用原材料天然的色与形，这是烹调中应用最广泛的配色方法。如用白菜、西米、白扁豆、白菊花、白萝卜、银耳、熟蛋白、豆芽、肥膘肉等原料的白色；用火腿、香肠、红辣椒、精瘦肉、香菇、胡萝卜、西红柿等原料的红色；用大蒜苗、韭菜、菠菜、青椒、豌豆苗、青豆、青葱、芹菜等原料的绿色；用韭黄、金钱菜、生姜、熟蛋黄、冬笋、黄菊花等原料的黄色;用紫菜、冬菇、黑木耳、海参、黑芝麻等原料的黑色，来进行天然调色。
& & & & 是在烹调中对一些本身色泽不太鲜艳的原料，通过适当的佐料或人工合成色素，使其菜肴的色彩鲜明。
& & & & 常用人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、青靛蓝、日落黄等五种。不过，在实际烹调时，应严格按照国家规定标准执行(苋菜红和胭脂红不得超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝不得超过万分之一)，以保证食用安全和身体健康。
& & & & 是指在烹调过程中，将几种不同色泽的原料配在同一菜肴中，让其相互衬托增色。一般采用顺色配和逆色配两种方法：
& & & & 只限于暖色和中性色，如暖色调的红色(大红、金红、玫瑰红)，黄色(金黄、乳黄、橙黄、鹅黄)，中性色中的绿色(深绿、翠绿、草绿、墨绿)等。
& & & & 这里要说明的是近色不能互配，如红辣椒与西红柿、黄花与鸡蛋黄、青椒与蚕豆瓣，反正在红黄绿三色中任意选二种互配才会体现鲜明、生动、清爽、雅致的色调来。
& & & & 即暖色调或中性色调与冷色调互配，这样的配色常常给人以节奏感，跳跃起伏，色彩的反差大，更富有视觉中击力，也更有韵味。
& & & & &配&不仅要讲究菜肴本身的衬托，而且还要注重与外界环境的配合。比如利用灯光来使菜肴增色。
& & & & 将辅助光源(如射灯)照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆;所谓增色，即不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。
& & & & 是菜肴点缀的艺术美、形态美。虽然菜肴的色彩和造型至关重要，但也不可忽视菜肴点缀和围边的作用。在一般情况下，都是通过上述这两种装饰方式来体现菜肴的形态美。
& & & & 点缀与围边既可以美化菜肴，又省时省料，是比较适用的装饰方法。菜肴的点缀与围边，是吸取了西餐菜肴的装饰手法：
& & & & 其一，中餐菜肴点缀与围边的原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用。
& & & & 其二，合理营养搭配。因点缀与围边的原料多属植物性原料，而它所装饰的菜肴则多是动物性原料。
& & & & 其三，点缀与围边因菜而异，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。
& & & & 但要注意的是，本身就具有配料色彩和刀工技艺的美，如果再把它加以装饰，反而会使人产生太花哨、不实在的感觉。所以，我们应本着&既好看，又好吃&的原则烹制菜肴。这种方法若运用得当，可以起到画龙点睛的效果。
& & & & 装盘的点缀，无论中菜、西菜，一般都以素菜作为烘托，不要喧宾夺主，要突出主菜本身。点缀的素菜，要在品种和形式上多变化，不要都是萝卜花、香菜叶、黄瓜环。
& & & & 润的表现手法有两种，其一，是在菜品上增加适量的调料润色后，能使原来的色彩更加夺目，如在白斩鸡上涂层麻油、放上几根香菜。
& & & & 其二，是以盛器润色菜肴，如我们平时做的珍珠丸子、熘鱼丁，菜是白色，若再用白色或接近白色的瓷盘来盛装，则给人以单调的感觉，如果配以青瓷盘，就能衬托出菜肴晶莹纯白的色泽，给人以清新之感。
& & & & 盛装时，还应注意到整个菜肴的色和形的和谐美观，运用盛装技术把原料在盘中排列成适当的形状，同时注意主辅料的配合，使菜肴在盘中色彩鲜艳，形态美观。
& & & & 中国烹饪历来讲究美食美器，一道精美的菜点，如能盛放在与之相得益彰的盛器内，则更能展现出菜点的色香味形意来。再则盛器本身也是一件工艺品，具备了欣赏的价值，如选用得当，不但能起到衬托菜点的作用，还能使宾客获得一种视觉艺术享受。
食物的&拆分&和&组合&
& & & & 许多时候，要是你手上只有些普通材料的话，就要花些心思在颜色搭配上了。下面，我们将一些原材料&拆分&并重新&拼图&，以让大家观赏一下颜色搭配的艺术。
牛油果、青椒等蔬菜
悦动黄&&南瓜、彩椒
红石榴与绿蔬菜
雏菊及蓝莓
海洋的气息
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新东方厨师培训学校食话：什么颜色的蔬菜能减压？
福州新东方厨师学校（福州新东方烹饪学校）今日与你关注：什么颜色的蔬菜能减压？ 福州厨师学校（福州厨师培训）摘要：自然界为我们提供了各种各样的蔬菜，人们希望有简单的规则来判断它们的营养价值或者保健作用，
（福州）今日与你关注：什么颜色的蔬菜能减压？
&&& 福州厨师学校（福州）摘要：自然界为我们提供了各种各样的蔬菜，人们希望有简单的规则来判断它们的&营养价值&或者&保健作用&，颜色就是常见的一种。最近网络上广为流传的一篇文章就说&蓝紫色蔬菜减压效果最好&。一段语焉不详的介绍使用了一堆科学术语，在&压力很大&的今天，以&很科学&的面目赢得了大量关注。蔬菜为什么会呈现蓝紫色，这种颜色对于人体有什么意义呢?
　　大多数高等植物中都含有一种叫做&花青素&的东西。比如茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量就很高。
　　花青素对于人体健康的益处吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。
　　在意大利进行过一些&病例-对照&研究，比较过上千例癌症病人与情况相似但是没有得病的&对照&的饮食状况，没有发现花青素等蔬菜中的&有效成分&跟癌症的发生有关。有学者认为花青素虽然抗氧化性很强，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。
　　研究得最为广泛的&抗氧化作用&在人体内都未必可靠，几乎没有人研究过的&减压&作用就更难说了。实际上，能够与&减压&勉强联系起来的，可能只有一项仅九个样本的研究，显示服用花青素&有可能&使抑郁症状减轻。不过这一降低并没有统计学上的显着性。
　　实际上，蓝紫色蔬菜到底能不能&减压&并不重要。任何蔬菜水果，都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是黄色，都对健康有好处。在实际生活中，完全没有必要去追究哪种蔬菜有什么&特定功能&&&&实际上，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。对现代都市人来说，蔬菜水果的食用量往往不足。所以，重要的是增加各种蔬菜水果在食谱中的量，而不是去寻找一些&特别好的品种&，希望它们会有&神奇的作用&。
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