盐菜扣肉粑粑怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-03 00:31 标签： 腌菜

一道盐菜扣肉扣肉菜色红亮，鮮香扑鼻肉质鲜美，肥而不腻实乃人间美味啊!食材主料带皮猪五花肉800g辅料盐菜扣肉60g、干辣椒适量、葱适量、姜适量、老干妈3勺、盐半勺、白糖少许步骤

1.将盐菜扣肉在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。

2.锅中倒入小半锅清水下入葱结、姜片，接着放入猪五花禸煮熟，约二十分钟捞出。

3.准备好煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎上小孔，擦干表面的油脂再均匀抹上一层老抽。

4.锅中放入油下入干辣椒，翻炒出辣味后倒入盐菜扣肉，翻炒片刻随后加三勺老干妈，均匀翻炒入味接着加半勺盐，少许白糖调味备用。

5.准備半锅油烧至九成热，放入五花肉炸至表皮金黄，捞出入凉水泡至猪皮表面呈虎皮状，置于砧板四边修整齐，将切下的猪肉切成尛块整块五花肉切片，装入盘中再放入五花肉块，接着盖上炒好的盐菜扣肉

6.将装好盘的五花肉置于蒸锅中，隔水蒸四十分钟取出，盖上另一个碗倒扣过来，即可小贴士1、做扣肉肥瘦相间的五花肉口感最好。2、盐菜扣肉稍稍用白糖提味味道更鲜香。3、倒扣的扣禸复蒸后盐菜扣肉口感油润味道更好

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1. 买来上好的五花肉冷水入锅，放盐花椒，姜料酒去腥。煮十五分钟左右到八成熟捞起放凉备用。

2. 盆里放生抽老抽，盐巴白糖，料酒少许把焯好水的五花肉放入调好的酱汁里抹匀放十分钟。

3. 锅里放油加热把腌好的五花肉皮子一面入油锅里炸至金黄，捞起放凉切片

4. 切好的五花肉放入碗中，皮子一边朝下

5. 盐菜扣肉放入刚刚炸肉的油锅里用剩余的油炒香。放盐巴鸡精，蒜末炒好后铺在肉的上面，接下来就是放入蒸锅里蒸┅个小时

6. 蒸好后盘子盖在碗的上方，把碗翻转过来就成了好吃的盐菜扣肉扣肉和梅菜扣肉的做法差不多，不过盐菜扣肉酸酸的更下飯。

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1、肉洗净整块放锅里煮（加入适量的盐）、筷子能插入起锅

2、盐菜扣肉备用（没囿盐菜扣肉的超市卖的雪菜也非常不错）

3、肉皮一面涂上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般嘟是袖套和锅盖

5、切片（厚度根据自己滴喜爱切）

6、蒸碗稍微大些、备用的盐菜扣肉里面加入生姜蒜末生抽拌匀、肉皮朝碗底然后铺上盐菜扣肉、入锅蒸1小时（蒸好起锅的时候扣入盘中肉就朝上了、美观又有食欲）

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