酱缸腌咸黄瓜时子一亲 咸 肉一块解生肖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-05 20:43 标签： 腌黄瓜咸菜的做法配方

夏季大量黄瓜上市想储存起来，腌制起来想吃的时候装一碟，开胃生津

【用料】：黄瓜5斤，盐1700g

1、选用鲜嫩的黄瓜，用清水洗净

2、按一层黄瓜一层盐的顺序，将黃瓜腌入缸中为了加速盐的融化，每层洒点水以后每天倒缸1次，连续10天即可封缸贮存

【用料】：腌黄瓜2斤、酱油500ml、鲜辣粉20g、白糖50g、菋精5g。

1、选腌好的嫩黄瓜咸坯放入清水中浸泡去咸味，然后在缸中放酱油浸渍一星期

2、将酱渍好的黄瓜取出，切条晒焉放在盆中加鮮辣粉、白糖和味精拌匀，装坛放置1个星期即可（这是在腌黄瓜的基础上加工制成的）

【用料】：腌黄瓜2斤，大酱600g、甜面酱600g

1、选腌好嘚黄瓜，放入清水中泡去盐水捞出晾干1天。

2、将晾干的黄瓜装入布袋中放入装大酱的酱缸中腌制，每天打扒2次腌制3-5天捞出，换甜面醬继续酱制3-5天每天打扒2次即成。

【用料】：盐黄瓜2斤、辣椒酱500g、蒜头50g、姜50g

1、将腌好的黄瓜放入清水中去咸，捞出切条控水晾干蒜头拍碎，姜去皮洗净切丝

2、腌制用的坛洗净控干水分，放入腌好黄瓜条、蒜茸、姜丝再倒入辣椒酱拌匀，放置2-3天即可

【用料】：嫩黄瓜2斤、盐200g、糖醋液1500g、丁香、芜荽子、芥菜子、姜、豆蔻适量。

1、把新鲜的嫩黄瓜去顶花洗净浸泡在浓度为8%-10%的盐水中发酵，其发酵时间的長短随气温而变化，一般以黄瓜的肉子呈半透明为宜姜去皮切姜丝。

2、将发酵好的嫩黄瓜放入清水中浸泡去咸，捞出控水再泡在含有丁香、芜荽子、芥菜子、姜丝、豆蔻的糖醋液中（糖的浓度为25%，酸醋的浓度为3.5%）加盖密封，放置半个月即可随时食用

注：配制糖醋液的时候，应该先把醋液配好再将各香料装入布袋，浸入醋液中放到炉上加热到80-90℃，维持这个温度一个小时取出香料袋，融入白糖即可

【用料】：腌黄瓜2斤，干红辣椒20g、姜50g、酱油500g、黑芝麻20g

1、将腌好的咸黄瓜切成条，放入清水中浸泡撒盐捞出沥干水分；姜去皮切丝，黑芝麻炒熟

2、将处理好的黄瓜放入坛中，加姜丝、黑芝麻、干红泥辣椒并倒入酱油腌渍，压盖放置1个星期，中间翻动2-3次即可

【用料】：黄瓜400g、花生米50g、精盐10g、味精1g、麻油15g、蒜茸5g。

1、选用鲜嫩的黄瓜洗净后切丁，加盐拌匀腌渍2个小时；花生米洗净，加水並放适量的盐煮熟后晾凉。

2、将腌渍好的黄瓜丁挤去盐水加煮熟的花生米，并拌入味精、蒜茸、淋上麻油即可

【用料】：黄瓜400g、白芝麻15g、盐10g、蒜茸5g、姜丝5g、陈醋10g、生抽10g、麻油15g、白糖5g。

1、选用鲜嫩黄瓜洗净切丁，放入盆中加盐腌渍2小时；白芝麻炒熟

2、将腌渍好的黄瓜丁挤去盐水，拌入白芝麻、蒜茸、姜丝、陈醋、白糖、生抽并淋入麻油，放置片刻即可食用

【用料】：黄瓜400g、泡红辣椒100g、盐10g、蒜茸10g、薑丝5g、麻油15g、味精1g、白糖5g。

1、选用鲜嫩黄瓜洗净切丝，加盐拌匀腌渍约2小时；泡红辣椒去籽切丝

2、挤去腌黄瓜丝中的盐水，加泡红辣椒丝、蒜茸、姜丝、味精、白糖拌匀淋入麻油即可食用。

【原料】：黄瓜2斤、咸卤水1500g、盐100g、白酒20g、红糖20g、干红辣椒40g、花椒10g

1、选用鲜嫩嘚黄瓜，洗净切去两端拌盐腌制半天，取出放置在太阳底下再晒晾半天

2、将泡菜坛洗净，控干水分倒入咸卤水，并加白酒、红糖和婲椒调匀后先后放入干红辣椒，再放处理好的黄瓜条用竹篾片卡住，使其浸没在卤水中加盖，添加满坛的盐水泡1-2天即可。

【用料】：黄瓜400g、盐10g、蒜头20g、味精1g、白糖10g、麻油15g、陈醋15g

1、选用鲜嫩黄瓜，削去两端洗净逐条放砧板上先用刀拍松，再切薄片放盐腌渍2-3小时，蒜头用刀拍碎去皮剁碎

2、挤去腌黄瓜中的盐水，加白糖、味精和蒜茸拌匀再浇上陈醋，淋上麻油即可

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