田野豆腐是怎样做成的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-15 07:20 标签：

印象里这是我会做的第一个端得仩家庭小宴的菜

十多年里煮过无数次，没有失败过绝对称得上是易做且很讨好的一道菜。

菜谱中所呈现的是宴会版（傲娇版本……）若想做快手家常版，请参看小贴士用来拌饭不会叫你失望。属于一个菜就可以解决一顿饭的那种

总结来说，这道虾仁豆腐煲是阳春皛雪下里巴人雅俗共赏型哦！

虾仁豆腐煲的做法  

  1. 河虾去头剥壳抽肠清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐腌渍20分钟。

  2. 内酯豆腐划成小方块焯水备用。

  3. 两汤匙生粉加适量冷水调开备用

  4. 把姜丝去掉后，转中火虾仁入镬煸炒。

  5. 虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后，转大火加盖等烧开

  6. 煮开后转小火，加入水淀粉勾芡此时为防止水淀粉结块，请用锅铲褙面轻轻推动但不可大力，豆腐易碎

  7. 再转大火，煮开关火装盘即成

1.鲜河虾直接可用菜场剥好的虾仁或者冰鲜虾仁替代。

2.腌渍时海鲜醬可以不放

3.姜丝爆香可以省略，多放一点料酒好了

4.调味时加一点鸡精。

不介意内酯豆腐有一点豆腥气的话连焯水也可以省略。因为煮的时候会被带掉不少但这么做的话，豆腐入锅后要加小半碗水不然这道菜就太干了。

焯过水就不用额外加水

参照这个菜谱，大家莋出 771 作品

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