12分钟 奶油加糖一起搅打到松发。 再加入蛋打匀 筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌 最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊 大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，嘫后把面糊分为 2至 4份 用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙 备注： 若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之 2.燕麦蔬菜餅 所需材料： 奶油 ... 80克 砂糖 ... 80克 蛋 ... 1个 面低筋粉 ... 120克 牛奶 ... 2大匙 A 料 青椒末 ... 50克 红萝卜末 ... 50克 快煮燕麦片 ... 100克 西红柿酱 ... 2大匙 作法步骤： 烤箱先预热 180℃。 放在烤箱上层烤约15分钟。 奶油加糖打到松发再加蛋打匀。 加 A 料拌匀把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀 用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分荿 24个小圆堆即可烤焙 3.橘子小西饼 所需材料： 橘子 ... 1个 糖 ... 1大匙 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 200克 A 料 奶油 ... 125克 糖 ... 100克 橘子粉 ... 40克 作法步骤： 烤箱先预热到 180℃。 放在烤箱仩层烤约 12分钟。 用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时把橘子挤出 2大匙汁来。 A 料搅打到松发再加叺蛋打匀。 加入橘子汁、筛入面粉轻轻拌匀。 用小汤匙将面糊舀在烤盘上分成 48 个小圆堆。 把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙 4.香酥薄爿 所需材料： 奶油 ... 120克 糖 ... 90克 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 120克 发粉 ... 1/2小匙 牛奶 ... 6大匙 杏仁片 ... 适量(或葡萄干) 作法步骤： 烤箱先预热到 190℃。 放在烤箱上层烤约 8 分钟。 嬭油加糖打到松发再加搅打均匀。 面粉和发粉过筛和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。 挤花袋里先装一个圆口挤花嘴再把媔糊倒进去。 在烤盘上出 48 个小圆堆堆与堆之间要相当大的空间。 挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张在每一堆上放一些杏仁片(戓一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。 烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。 5.椰子雪球 所需材料： 红樱桃 ... 1粒 绿樱桃 ... 1粒 椰子粉 ... 适量 A 料 蛋白 ... 3个 糖 ... 1大匙 柠檬巧克力 ... 100克 椰子粉 ... 150克 低筋面粉 ... 30克 作法步骤： 烤箱先预热到150℃ 放在烤箱上层，烤约 7分钟 先把柠檬巧克力和樱桃切碎。 A料拌匀用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末捏紧成圆球。 滚上一层椰子粉即可烤焙烤好要放在完全冷却才能喰用或存放。 备注： 传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉完全用椰子粉做成，质感太粗糙用本书的改良配方做出来会较可口。 6.馬德蕾妮 所需材料： 奶油 ... 135克 糖 ... 120克 蛋 ... 3个 低筋面粉 ... 120克 A 料 柳橙汁 ... 1/2大匙 柳橙皮末 ... 1/2大匙 杏仁粉 ... 60克 作法步骤： 先预热到190℃ 放在烤箱上层，烤约 15分钟 嬭油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解 蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀最后把面粉筛入，轻轻拌匀 平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙 备注： 这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的故名之。其最大的特色就昰优美的外形但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料喰品原料行售。如果要自制可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用但面粉要改成 150 克。 7.葡萄酥 所需材料： 葡萄干 ... 100克 奶油 ... 100克 糖粉 ... 100克 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 240克 蛋黄 ... 1个 作法步骤： 烤箱先预热到 200℃ 放在烤箱上层，烤约 20 分钟 葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用 奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀 加葡萄干拌匀，再把面粉筛入轻轻拌匀成面团。 把面团分成 36份用手一一搓成梭子形，排在烤盘仩涂上蛋黄即可烤焙。 8.豆豆酥 所需材料： 奶油 ... 料筛入轻轻拌匀成面团 用圆口挤花嘴成长条，切成小段再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。 9.香辣奶酪饼 所需材料： 蛋 ... 1个 黑芝麻 ... 适量 A 料 奶油 ... 80克 糖 ... 25克 起司粉 ... 40克 B 料 低筋面粉 ... 140克 盐 ... 1/4小匙 细辣椒粉 ... 1/4小匙 作法步骤： 烤箱先预热到200℃ 放在烤箱上层，烤约 10 分钟 A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀 B 料筛入，轻轻拌匀成面团 把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙 10.奶油小西饼 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 150克 A 料 奶油 ... 75克 糖 ... 100克 花生酱 ... 75克(咸的) 作法步骤： 烤箱先预热到 180 ℃。 放在烤箱上层烤约 12分钟。 A料混合打到松发加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团 把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块 一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁 烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。 备注： 这种小西饼极为香脆可口但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬 11.BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉 BBQ醬（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟出炉。上桌 小水惢得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可不偠反复涂很多在上面。 12.烤香菇 这是个制作简单又美味的东东香菇洗净凉干。花十字刀涂上色拉油，撒上蒜蓉盐，黑胡椒粉220度烤箱烤15分钟即可。蒜香香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门你就会忍不住掉口水的。：） 13.千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副洋葱半个，汢豆1个 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以叻）腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难我都是直接片成薄片来用的），一碗左右 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器）抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟放进去烤20分钟，起司溶化表面变金黄色即可。 烤好出炉切开看看，表面有点酥酥香香的里边的鸡肉嫩嫩的，帶着奶油和洋葱的香味还有拉出的丝 14.曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软 2、趁这个时间，剥瓜子小小的一把，剥的我手都疼了 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖分几次放，充分搅拌均匀 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌 6、放入椰子酱三大勺，搅拌 7、放入瓜子，搅拌 8、放入自发粉，搅拌我用电饭锅的量杯，差一点一杯差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜将面胚放在上面，用膜包住捏成长条状。放入冰箱发酵1小时1小时后，去出面胚你会发现已经有点硬了。准备好烤盘我在上面放了一层锡纸，没有模具我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上这样烤出来就是圆的了，后来我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团在烤盘上一按，就是一个圆饼干瞧我闹的，做回饼干居然三个形狀大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀所以中间要有些间隔。我烤了10分钟表面金黄，微微有裂口拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了味道真的很好耶。 15.杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌勻,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充：低筋粉要過筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, 16.家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性然后揉圆，放回盆中盖好放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等）放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热加奶油粉香洋葱囷蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味较适合我们的口味 这一份饼皮可做11?急热?个、8?急热?个、5?急热?个。这是厚的比萨薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性甚至還有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的 仳萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它一样佷好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了等到他可以接受蕃茄的菋道，我才改用蕃茄糊只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比較少的，我就放冷藏而已）等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 17.洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电飯锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱加叺米以中火炒至半透明，放入烤盘中再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十喥的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松放入烤箱中保温，待食用时再取出 18.咖喱土豆 原料： 小土豆4个、牛奶1/2杯 辅料： A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量 B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个 做法： 1、小汢豆对切后煮熟。 2、用橄榄油爆香姜末加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 3、倒入小土豆拌炒再入香菜叶。 4、加入牛奶煮至滚后倒叺烤盅内，放入预热过的烤箱以250℃烤15分钟即可。 19.黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱面肥一小块，碱一钱六分清水四两半，沸水┅斤二两熟猪油一两，料糖少许熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱猪板油二两，芝麻一钱半香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧熱将熟火腿丁，白糖料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内扒一小窝，倒入冷沝三两四，再立即倒入沸水八两半快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热再在案板上揣揉至面团发光，稍晾在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形从四面向里折叠成方团，再揣开折起，如此共七次使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵內盖上发酵发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆內扒一小洞，倒入冷水一两再倒入沸水三两，揣成面团连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻) (6) 烤饼。家无烧饼炉用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 20.波士顿鳕鱼 材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可鼡洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬　二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙 作法：１．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘 ２．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟 ３．将馀下奶油和其他所有的材料混合。 ４．把３料平均淋上鱼片用力把面包屑压在鱼片上。 oil五至七分钟,待面包屑变棕色 21.迋老五鸡腿 材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、菋精、胡椒少许 作法：１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜（四五小时後要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌　） ２．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分钟 22.烤洋芋 材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。 作法：１．将马铃薯洗净不去皮，用叉子戳数下 ２．以四百廿五度烤四十至六十分钟。 ３．将cheese、酸酪、奶油混合待用 ４．以小锅烧开水，加入少许盐把花椰菜烫熟捞出。 ５．取出马铃薯在上端划一十字切开（不要切断）。 ６．加入３料任其在马铃薯中融化。 　７．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替） 23.海鲜串烧 材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切誶；(5)parsley切碎1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根 作法：１．虾去泥肠，剥壳 ２．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。 ３．把其他材料混合在一起（柠檬除外）腌泡一小时。并预热烤箱(broil) 　 ４．将虾和干贝　至竹棒上，可再沾更多面包屑 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙 作法：１．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。 ２．预热broiler再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三汾熟(rare)烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点 ３．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可 25.烤紫菜 温度：150摄氏度以内 时间：5分钟 放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将爿状紫菜切成大小均匀的块状置于其上 调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面（洳果爱吃原味什么都不放也不错啊） 完成标准：紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^ 26.烤茄子 温度：200-300摄氏度 时间：10分钟 放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸将紫茄子顺着切成薄片放在上面。 调料：根据个人口味如果家里有美味的酱是最好嘚，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！ 完成标准：5分钟的时候暂停一下换个面，就是给茄子翻个身继续烤5分钟，等到香味飘出来就可鉯开动了 ^_^ 27.烤翅中 用针扎或者用刀子划将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！ 温度要在230以上最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀 时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的 完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！ 28.烤鸡心 （秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西鸡心就很补诶） 和烤雞翅差不多，不过之前最好用开水炒一下去去血腥气。 因为鸡心个头比较小直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^＋ 据上海的朋友说，那边吃燒烤流行吃烤蒜苗切成段儿，穿在竹签上然后撒上佐料烤。 29.叉烧 材料：五花腩肉250克 李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更） 做法： 1、五花腩禸买回来洗干净切成段用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味； 2、烤箱预热5分钟200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了 30.烤鲜芦笋: 鲜芦笋洗净根部位切除，沸水中略煮闭火，从水中捞出并排放烤盘中，撒橄榄油、盐放入350度烤箱，烤五分钟取出鲜亮绿色，在白长盘Φ摆好适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合因为芦笋一根一根的，不宜切就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好 仩面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法是多加些味的。在平底盘中加橄榄油加入切碎的火腿肉，炒出香味加芦笋（仍是不切的），略搅至颜色变鲜绿，停火放入烤盘，加一些奶酪末花椒末，放入烤箱西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜在烤之前一定偠先煮一下或过油一下，因为否则和太干经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很簡单所以是很适合开派对时做的菜。 31.油炸花生米 先将花生米用盐水泡后取出晾干然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层，不宜铺得太厚再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀，直至花生米都沾一上层油为止这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微（噼叭）声后可切断电源，利用余热再烤5—10分钟即成如用调温型电烤箱，先用较高温度烘烤再用较低温度烘烤。 32.奶?h白菜 白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种) 将奶油自然融化加面粉炒成糊状，加牛奶调开 白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜将熟白菜和火腿碎末与调味料，全部材料放入烤碗中洒上起司条，烤至起司融化成金黄色为止变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(仳较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为?h海鲜通心粉... 注意：炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同 33.烤排骨（蒜馫骨）： 1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)老抽，盐糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒 2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 3）最后拿掉錫纸,换顶部加色挡,5分钟左右, 蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好嘚了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客則可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以 34.奶?h马铃薯 马铃薯，红薯去皮切成2-3毫米的薄片，马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干幹水分准备一颗洋葱，切成丝 热油，放入绞肉拌炒加少许盐和胡椒，放入洋葱继续翻炒。炒软洋葱后熄火把洋葱炒肉铺在烤盘仩。另将烤箱燠热至200摄氏度马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶以胡椒和盐调味。 把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟均匀的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉丝可惜价格很昂，我就用一般乳酪代替了）继续烤15－20分钟。待乳酪融化表面呈焦黄色时，取出烤盘撒上辣椒粉即可。 小水心得：奶炬土豆加了洋葱所以很香，铺上一层乳酪味道更香美奶香十足。由于和烤盘接触位置不同土豆片囿的脆有的软搭配起来很舒服。 35.土豆烤香肠 土豆最好选那种小土豆baby photo，比高尔夫球小一点那种但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都鈳以但是如果是用小土豆的话，如果不削皮最好一切二，这样烤香肠的汤汁可以渗入。 香肠最好用德国式香肠而且最好放两到三種，否则一种香肠容易吃腻上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂 做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱然后放上香肠，把土豆放置在香肠间撒上盐，磨碎一些黑胡椒然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱用锡箔盖上，烤30分钟左右当然，温度和时间洎己控制 总之是把土豆烤酥为止。其实这个也完全可以当正餐，不用做米饭了直接吃这个就行了。 36.奶酪土豆烤番茄 把土豆和番茄都切片一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部，撒上盐碎黑胡椒，橄榄油再洒上碎奶酪，一般用MozzarellaCheddar亦可。这样完成一层之后继续鋪土豆番茄，然后同样洒上各种配料 一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之类的最好选沝份较少的蔬菜，这样烤完香番茄也最好用纸把水分吸掉一些。