请问重庆广元凉面地区凉面直径是几毫米的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-17 08:28 标签： 重庆程凉面
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出门在外也不愁重庆凉面，你知多少
(一）此时又值火炉城市之重庆的大热天，在重庆，在热天，稀饭凉面，真的是一大特色，再加上其他凉拌菜。那可是美味啊。到了晚上，除了夜啤酒外，各类凉菜摊位此起彼伏。
话说远了，我还是简单介绍一下重庆凉面吧/当然也是包括四川凉面，只是后来因行政划分为重庆直辖市了，其实都是属于川菜系川味类别，是后来这些所谓的假文人及那些厨子为了表达自己有多么崇高的心理，以为自己是直辖市的人了，故意秀出什么渝菜，至于其他所谓的企业家，也无法脱俗，跟着起哄或觉得自己真的是人了,不得了了,其实内心那个...还有那个媚样......话又扯远了,说说凉面吧.
重庆/四川凉面是重庆的汉族传统小吃，在重庆四川有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的，深受广大食客的欢迎和好评。
重庆/四川真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
重庆/四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的重庆/四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。重庆/四川凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
重庆/四川凉面在家做着吃，开店经营都是味美、价廉的品种之一。
重庆凉面-味蕾的盛宴、舌尖上的大餐&
&&&夏天吃凉面，在全国各地区不在少数，各地的做法也五花八门。但能把凉面的味道做到极致，非重庆人莫属。没有哪一种小吃的味道，能比重庆凉面来的更丰富、更厚重的啦。
重庆人做凉面时要在面中放少许的食盐和碱面，这样做出来的凉面特别劲道，吃起来有嚼头；先在碗底抓一把黄瓜丝，放上煮好放凉的面条，然后依次加进盐、糖、味精、花椒面、胡椒粉、花生碎、麻酱、辣椒油、高醋、酱油、蒜汁姜汁，最后再撒上一层香葱末，一碗酸甜适中、香辣可口的重庆凉面才算调制好了。麻、辣、酸、甜，五味陈杂。一碗小小的凉面里，同时要加入十几味佐料，相互融合、互不夺味。这简直就是舌尖上的大餐，味蕾的盛宴啦！
在炎炎夏日，吃上一碗这样的凉面，顿时让你口舌生津，七窍清爽；食欲大增，浑身通泰。难怪社区大院门口卖重庆凉面的小店，从早到晚，一直生意红火，食客络绎不绝。
其实，你看师傅们调制凉面的过程，本身就是一种艺术享受：在碗中放菜加面，然后在一字排开的十几个不锈钢调料缸前，一双手上下翻飞，娴熟地加进各种佐料，最后在表面撒上一层葱花，一分钟之内全部搞定，一碗酸甜麻辣、色香味美的重庆凉面新鲜出炉。
&&&重庆的男女厨师们在调制凉面，也是在调制着生活；人们在享受重庆凉面美味的同时，也从中品味出了人生百味！
憨大师介绍重庆之三江之水的
、合川区新版凉面的做法
今天已经是了高温又来了，这样的天气，会特别想念这样一碗凉面。
在夏日三江城，这碗面的受欢迎程度甚至会远远超过湖北的热干面，广州的汤面，东北的冷面。
江城夏日人气最火爆的一碗面—凉面
A：料汁：蒜蓉，生抽，醋，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻油，胡椒粉
B：碱水凉面，黄瓜，火腿，豆芽，咸萝卜干，葱花
凉面的做法
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁。
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝。
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。
1.凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
…………..
（四）/view/4421995.htm?fr=aladdin
烹牛佬（点击进入百度词条）
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
另外再介绍地方凉面,大同小异吧,但故事诱人哟
、传，高宗时，工部尚书武士之女武氏（武则
天），14岁时，就被唐太宗选入宫中为人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被下来。
后来，当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。[1]
，又称蒸凉面，省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。
　　俗话说的好，“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。
在广元，早上起来吃凉面已经成为大多数人的生活习
其它地区凉面
汉族。将煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。
朝鲜族饮食。用、小麦面、等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
凉面：Cold Noodles with Sesame Sauce
大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等凉拌既成既食
广元凉面又称蒸[1]，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。[1]
黄油面 1/2斤 小黄瓜
1/2条适量 凉面酱 1/2杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
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