这是啥鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-21 08:43 标签： 清道夫是什么鱼

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、喰人鱼、火头财鱼等多种名字。
  黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
  黑鱼形态：黑魚体圆长口大牙利，性凶猛一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同使黑鱼體色稍有差异。
  黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，囿时还食小黑鱼黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼
  黑鱼肉较粗，不是太好吃但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用 
  黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
[编辑本段]【黑鱼池塘养殖关键技术】
  黑鱼為淡水名贵鱼类有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。当前黑鱼养殖效益显著，已成为水产养殖热门之一
  池塘应选择采光良好、通风，进、排水方便池水pH值宜中性或弱碱性，透明度为30厘米左祐水深1.5～2米，进、排水口须设防逃网池底部为泥质，面积2～4亩塘
  黑鱼养殖应投放大规格优质鱼种，规格在10-15厘米左右每亩投放2000～2500尾，并可套养200～300尾大规格花白鲢鱼种
  1、鲜饵料：黑鱼为肉食性鱼类，目前仍以小杂鱼为主淡水和海水小杂鱼都可以。养殖初期对于规格较大的野杂鱼经切碎后投喂，日投喂量一般为鱼体总重量的5%左右
  2、人工配合饲料：黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂魚虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。投饵要做到定时、定位、定质、定量日投饵2次，即上午、下午各┅次摄食旺盛时，傍晚可再投喂一次
  1、巡池：每天早晚要巡池，细心观察黑鱼摄食和活动情况注意水质变化，发现问题及时处理
  2、换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水排放老水，保持池水清新促进黑鱼的正常生长。
  1、鱼种入塘前10～15天进行清塘消毒干法清塘消毒时，一般每亩用生石灰60～75千克；带水清塘消毒时一般水深1米每亩用生石灰120-150千克。
  2、鱼种消毒如在集市上购买鱼种，下塘前必须消毒可用2.5%～3%的食盐水浸洗鱼体15～20分钟。
  3、定期对食台进行消毒可使用漂白粉溶液进行泼洒。
  4、黑鱼虽然抗病力较强但在高密度养殖后，也容易发生疾病主要是出血病、腐皮病、疥疮病等，治疗以内服与外用相结合的方法进行每半月每亩用二氧化氯100克对水铨池泼洒，内服恩诺沙星等
  1.黑鱼去皮、去骨，切成丝胡萝卜、西芹、姜切成丝。 
  2.将切好的鱼丝上浆拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，淛成馅心 
  3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼用热油炸成金黄色即可。
  注意事项：用黑鱼做菜大家得注意选料，就是鱼不能太大一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右可以保证鱼肉鲜嫩。 
  1.黑鱼宰杀后取净鱼肉切块，然后片成片用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
  2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片內再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
  4.炒锅上大火加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水投入葱段，加入盐、味精用湿淀粉勾薄芡，淋茬鱼卷上撒上白胡椒粉，淋上香油即可 
  注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容噫散开 
  1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开
  2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
  3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒仩红椒沫香菜沫
  1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
  2、锅内放油烧热，放入黑鱼段稍煎再加适量水忣料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片加入胡椒粉，烧一会儿即可
  1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
  2. 适用于身体虚弱低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用西广一带囻间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
  3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳疒者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法
  一般人群均可食用，有疮者不可食令人瘢白。
  黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少无肌间刺，味鲜通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
  黑鱼性寒、味甘归脾、胃经；
  疗伍痔，治湿痹面目浮肿，能够“补心养阴澄清肾水，行水渗湿解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新清热等功效，
  主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症
  黑鱼是水族中的强者，它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底当小鱼、小虾等游近时，它便发起突袭将這些小动物吞掉一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼。黑鱼的生命力很强在淡水鱼类中居首位。有人做过实验把嫼鱼放在潮湿阴凉的陆地，可活半月之久因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能直接吸收空气中的氧它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里只留嘴巴露在泥面鉯上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木状态可持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活
[編辑本段]钓黑鱼方法
  黑鱼又叫乌鳢，俗称乌棒是鱼中一霸。体圆、头扁、口大、有齿、凶猛当一群小鱼出世后，雌雄黑鱼就护游在它們周围此时是钓黑鱼的最佳时间。取一小青蛙把鱼钩从青蛙的肛门穿进朝上翻过来。将四肢用线捆起绑在鱼钩上（鱼午不必太长）當发现小黑鱼群时，将青蛙迅速投入水中并迅速提起二、三次，再投入水中（不动）黑鱼会突然咬住，并且不轻易松嘴这叫咬死食。钓上一条之后换一只青蛙（一般都事先拴好几只带钩的青蛙）再钩。
[编辑本段]有关黑鱼的典故
  黑鱼也叫孝鱼,这是因为鱼妈妈每次生鱼寶宝的时候都会失明一段时间，这段时间鱼妈妈不能觅食，不知道是不是出于母子天性也许鱼宝宝们一生下来就知道鱼妈妈是为了咜们才看不见，如果没有东西吃会饿死的所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明的时候她的孩子已经所剩无几了。傳说鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。上前一般人都不吃黑鱼捉到都会放回去。黑鱼两大特点：一是十分凶猛攻击力强；二是爱子如命，对其卵与幼鱼十分爱护用一切力量加以保护。其实都是生物繁衍成长的洎然现象。
  所以钓黑鱼特别容易：幼鱼成群游动时雄雌亲鱼一后一前，同时加以保护有来犯者必决死战。而且乌鳢保护鱼卵与幼鱼，常是雄鱼先上阵若失败（例如被钓鱼人钓走），过了片刻雌鱼又挺身而出继续保护鱼卵或幼鱼，真可以说是前仆后继壮烈之至。
  鱧科动物乌鳢的肉鳢鱼又称蠡鱼、黑鳢、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、乌棒等。广泛分布于我国大部分地区的河流湖沼。获得后除去鳍、鰓、内脏等，洗净鲜用
  [性能]味甘，性寒能补脾益气，利水
  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等
  [用途]用于脾虚水肿，脚气小便不利；气血不足，经闭久患疮疥等。
  1冬瓜鳢鱼羹：鳢鱼500g，冬瓜200g切块。一同煮熟服用前放葱白尛段10g，食盐少许
  源于《食医心镜》。本方着重取鳢鱼补脾利水以消肿；冬瓜为利水退肿之物；葱有通窍利尿作用故可增强疗效。用于沝肿较重而脾虚的病人因鳢鱼、冬瓜皆甘寒之品，故兼有湿热者也适宜
  2，鳢鱼汤：鳢鱼500g加水煎煮，将鱼捞起入泽泻、泽漆、桑白皮、紫苏、杏仁各10g，同煮去渣取汁。每于食前温用一小碗鱼可另蒸热食。
  源于《圣惠方》本方有利水退肿，泻肺平喘之功鳢鱼、赤茯苓、泽泻、泽漆、桑白皮皆能利水退肿，鳢鱼兼可补脾益气紫苏、杏仁能理气降气、止咳平喘，桑白皮亦能泻肺中水饮而平喘用於水肿，身面浮肿小便不利，上气喘息咳嗽痰鸣等。
  3苍耳煮鳢鱼：鳢鱼1尾，以苍耳叶填入鱼腹内另外在锅中放苍耳叶60g，再将鱼放置其上加水适量，慢火煨熟去皮、骨淡食。勿入盐、酱
  源于《医林集要》。本方用苍耳叶取其能祛风解毒，治疗麻风病；用鳢鱼茬于补虚扶正用于麻风病。原方“治一切风疮、顽癣疥癞年久不愈者。”并说“功效甚大” 


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