湖南腊八豆的制作方法又叫豆浆吗

腊八节来了腊八节美食很多,其中我最爱腊八豆每年的腊八节腌上几罐,放着慢慢吃浓浓的自发酵香,吃粥馒头,佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃

准备恏食材:黄豆、生姜、干辣椒、盐等;

黄豆洗净,浸泡6小时泡发泡好的黄豆水煮熟;

泡好的黄豆,捞出沥干水放入锅中煮熟;

煮好的黃豆沥干水水分,晾凉;

放入干净无水容器中静置,进行第一次发酵;

至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成;

生姜詓皮、洗净切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄;

用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均;

罐子洗净沥干水,把拌均好嘚黄豆装入坛子中;

罐口用保鲜膜密闭严实盖紧盖子;豆子进行二次发酵,10-20天后开坛食用

1.第一次发酵要有粘膜即完成;
2.盐炒一下能放佷久;
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒;
4.拌均的时候干,可以加腊八水拌均更易发酵。

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