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本章主要的是从马克思主义哲学中看食品安全问题，从量变与质变的角度分析，来分析食品中存在的安全问题，辩证的介绍了累积可能存在的危害。
从马克思主义哲学中看食品安全问题
随着社会主义的建设发展，我国的政治、经济、文化、思想等都在不断的进步和完善。人们的物质水平和生活水平也在不断的提高，国家也用科学发展观努力建设社会主义和谐社会。俗话说&民以食为天&，经过多年的不断努力，我们看到超市、市场上琳琅满目、包装华美的食品堆满货架，消费者可以根据自己的喜好选择适合的商品。但与此同时，食品安全问题却层出不穷。从2004年的个案开始，到现在的&毒大米&、&三聚氰胺&、&瘦肉精&、&地沟油&、&染色馒头&、&塑化剂&等等事件，食品安全问题成了茶余饭后热议的社会问题。中国人的餐桌越来越像化工原料的集聚地。许多厂商违背&自愿、平等、公平、诚实守信&的市场交易原则，不遵循市场运行规律、阻碍社会主义精神文明建设。这在微观上，不利于保护消费者的合法权益；在宏观上，不利于市场经济健康发展和加强社会主义精神文明建设。我们说食品安全不仅关系着人民群众的身体健康和生命安全，还关系到了社会的经济发展与和谐稳定，甚至还关系到公民对社会和政府的信赖问题。
马克思主义理论的唯物辩证法认为：矛盾是普遍存在的，存在于一切事物中并且贯穿于每一事物发展过程的始终，且任何事物的矛盾都有正反两面性，要求我们运用一分为二的观点全面分析矛盾。因此，在我们看到食品市场繁荣的今天，同时也要警惕那些还没有得到根本解决的深层次问题&&产品质量和食品安全仍存在不少问题。
从量变与质变的角度分析：许多食品安全问题都是由于添加剂使用过量或超标引发的。如果在国家标准允许的范围内使用添加剂是完全没有问题的，但过量就会对人体造成危害。根据量变质变规律，任何事物的变化都是由量变开始，只有量变达到一定程度时，才能发生质变，没有量变就没有质变。在标准规定的数量内食品添加剂的使用不会危害身体，而许多食品安全问题就是添加剂的过量从而导致人体内部的损伤，即发生了质变。
从对立统一的规律的角度分析：食品安全牵连到了两种人的利益，即商家的利益和消费者的利益。这两者是对立的关系，两者因其利益的不同，他们之间的矛盾是难以化解的。同时，食品安全问题也是商家的贪婪欲望和不断增加的物质财富之间的矛盾，两者是相互促进的，因为商家的贪婪才会有更多的物质财富，反过来不断增加的物质财富又会使人更加贪婪。而人的精神需求又反作用于人的物质财富，可是物质财富一旦能满足人们生活所必须的东西以后，便会出现不断膨胀的物质财富和人的精神需求之间的矛盾。就像做股票，股票一旦涨了，股民就会很开心，满足了精神需求。如果股票一直在涨时，就会有一种心理，如果再等等它还会再涨点，这不断增加的财富造成人们的贪婪；但是如果没有涨，又会很后悔为什么当时没有抛掉，这就是矛盾的存在。
从价值观的角度分析：价值观反映了人们对某种事物有无价值和价值大小的认识和态度。价值观对人们自身行为的定向和调节起着非常重要的作用。它决定人的自我认识，直接影响和决定一个人的理想、信念、生活目标和追求方向的性质。这些不法商家正是由于没有树立正确的价值观，导致行业价值观的错位，企业的诚信危机和社会责任的缺失。他们只要钱、不要情，强调以个人为中心，把个人利益看作唯一的目的，把社会、把别人看作是达到个人目的的手段，鼓吹&合理的利己主义&，在个人利益面前，他们从不顾及消费者的权益，这种个人主义价值观是与马克思主义价值观完全背道而驰的。马哲中提到人们行为的动机受价值观的支配和制约，价值观对动机模式和目的有重要影响，在同样的客观条件下，具有不同价值观的人，其动机不同，产生的行为也不相同。价值观不同，人们努力的方向、行为的态度、方式和结果也就不同。一些企业为了获得超额的利润，采用劣质原料，滥用添加剂，损害消费者的合法权益，甚至给消费者造成重大的身体及精神伤害，这正是因为他们缺乏诚信和社会责任，价值观错误才导致食品问题愈演愈烈。不同的价值观具有不同的导向作用，只有树立和坚持正确的价值观，才能做出正确的价值判断和选择。少数生产经营者为了自己一时的眼前利益而置人们的身体健康于不顾，这种价值观是我们必须坚决反对的。但是当前由于物质文化的丰腴，导致了许多价值取向扭曲的现象产生，这是值得我们去注意和深思的。
曾经看过这样的一篇报道：有一个地方的监管部门接到了群众的投诉说食品有问题，而工作人员的回答却大大出乎意料之外：&我们知道有问题，可我们不能去管。&如果说职能部门都没有权利去约束这些商家，那作为普通的消费者的我们又如何放心的去购买呢？世界上的一切事物都处在普遍联系之中，孤立存在的事物是没有的。整个世界就是一个普遍联系的统一整体。企业固然有他们应该负担的责任，市场经济固然有自己的运行规律，但市场经济同样也有盲目性、滞后性等客观缺陷，这就需要国家及相关政府职能部门强而合理的引导与管制。国家有关部门的官员不能从旁而立，必须合理建立政府监管与市场经济的关系，依靠国家法律法规来维护民众健康是国家的责任。归咎原因我们看到一些企业商贩之所以敢生产不合格的产品，一方面是由于利益的引诱，另一个重要原因就是政府缺乏有力的监管。近年来，我国在流通领域食品安全监管方面投入经费少，一些检测设备老化，未能及时更新，另外还很多检测部门由于人员的问题不能做到检测的全面性&&这些都大大制约了食品安全监管工作的开展。对于涉嫌不合格的食品，因不能及时进行检验，如果要扣留又没有法定的依据，使监管执法陷于被动状态。
所以我们要辩证看待食品安全问题，黑格尔的名言&存在就是合理&，任何事物的存在都是有原因的，食品安全问题的暴露也是社会发展的产物。它揭示了社会发展的薄弱点，也揭露了人性的阴暗面，反映出食品安全法规的不健全、各类食品标准的不完善，政府对企业监管力度的不够，企业自律性差等等问题。事物总是在不断发展中出现错误，并逐步完善的，事物的发展不是一蹴而就的，而循环往复，逐渐发展的。总之，食品安全问题涉及到方方面面，只有国家重视、企业自律、树立正确的价值取向，我相信我们的餐桌会变得越来越健康安全。
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中国食品安全问题及其哲学反思(马克思主义原理作业)
中国食品安全问题及其哲学反思(马克思主义原理作业)
大学马克思主义原理的作业,中国食品安全问题的现状及其哲学反思,应用马克思主义原理解决问题
中国食品安全问题的现状及其哲学反思
很久以来“民以食为天”，经过多年持续不断的努力，我国产品质量总体水平稳步提高，主要农产品和食品药品安全状况不断改善，食品生产经营秩序显著好转，出口食品合格率长期保持在99%以上。但是，唯物辩证法认为，矛盾是普遍的，存在于一切事物中并且贯穿于每一事物发展过程的始终，且任何事物的矛盾都有正反两面性，要求我们运用一分为二的观点全面分析矛盾。因此，我们看到在食品市场繁荣的今天，一些深层次问题还没有根本解决。产品质量和食品安全仍存在不少问题。
日，央视《消费主张》曝光，上海市浦东区的一些华联超市和联华超市正在销售用染色剂染出来的“馒头”。
央视记者在调查中发现，这两家超市卖的馒头均属于上海盛禄食品有限公司分公司生产。在对生产公司的调查中发现，该公司生产的馒头存在过期、随意使用添加剂、有染色剂等问题。
在该公司生产的高庄白馒头的标签上，原材料标注有白砂糖和维生素C，可实际上，上海盛禄食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，没见专门添加维生素C，却见加进去了防腐剂山梨酸钾，工人介绍山梨酸钾是用来防止馒头发霉的，用过之后馒头的保质期可以长一点，而甜蜜素则是因为成本低于使用白糖，用工人的话讲厂子大一点的怎么能不用，但是，这两样添加剂根本就没有标注出，此外，在整个馒头加工过程，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少，
一波未平一波又起，日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，不论鸡肉或猪肉,涂上“牛肉膏”之后再加以简单处理,不论色香味都与牛肉相近,许多不肖业者借此牟利。
记者发现,先用麦芽酚去掉猪肉的腥味,再抹上薄薄一层“牛肉膏”进行腌制,然后像平时煮肉食品一样加热,猪肉就能变身为牛肉。这就是牛肉膏的神奇作用。据记者暗访，一瓶500克重的“牛肉膏”,可以腌制50斤左右的猪肉,价格只要40元人民币。购买“牛肉膏”这种添加剂的主要是面馆、大排档及熟食店,“羊肉膏”则主要卖往烧烤店。据称,熟食店用“牛肉膏”来让卤菜更好看,而一些早餐摊贩,因为买进的肉类品质不好,也会用这些东西来增加肉的香味。
这种牛肉膏的主要成分是肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备，不法商贩竟然用作强力增鲜剂，消费者长期使用可引起慢性中毒、畸形,甚至可能致癌。
与此同时，江苏江阴发现的水银刀鱼才是登峰造极。作为长江三鲜之一, 由于江刀价格昂贵，往往成了一些不法商贩的敛财工具。不但有胡刀假冒江刀，更有在刀鱼身上涂抹银色油漆让刀鱼外观好看，用灌水银的方法给刀鱼增重，并企图达到让死刀鱼看起来能有“回光返照”的效果。然而经过灌装水银加工过的刀鱼，简直就成了毒鱼，对人体有着极大的危害。
水银是剧毒物质,对人体伤害极大,少量吸入就可能出现恶心、呕吐等不良症状,严重者甚至导致死亡。吃刀鱼本是一件很享受的事,如今却变成了要冒着生命危险,实在悲哀。
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